一．調酒師調哪種酒能著火

1．40度以上的酒都能點燃，酒吧里的雞尾酒表層一半都是，伏特加，白郎姆酒之類的。補充：白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。

2．又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。

3．以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

二．調酒 噴火怎樣弄

1．嘴里含的是酒精或烈酒。 用嘴巴噴出來的酒像水霧一樣，如果噴出來的是些水珠狀的就會把火噴滅。噴的練習， 就沒事喝口水 噴著玩把。

三．怎么調酒..

1．可以調一些簡單的，花式的不好學準備嘛 ，搖桶，買不到的話帶螺絲口鐵蓋的玻璃瓶也行，調酒杯，吧匙，隔冰器，酒杯藍色香檳雞尾酒特點：色澤高貴一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁5毫升（2茶匙）、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜檸檬糖漿20毫升、冰涼的香檳酒。

2．裝飾所需：雞尾酒用帶梗櫻桃1個此外您還需要：調酒壺、隔冰器、冰鎮(zhèn)過的香檳酒杯1個制作過程：1 把冰塊放進調酒壺上層。

3．2 加進檸檬汁、藍橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。3 透過隔冰器把調好的酒倒進冰鎮(zhèn)過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿。

4．4 最后輕輕放進裝飾用的櫻桃即可。也可稍加變化：把5毫升冰涼的木莓香甜酒和5毫升的藍橙皮酒倒進冰鎮(zhèn)過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿。

5．擠進一小塊柳橙，也可視各人喜好放柳橙皮于飲料中。若想制造特別的氣氛，可以把木莓香甜酒和藍橙皮酒在杯中點燃，然后用香檳酒澆熄。

四．煤氣灶紅火怎么調藍火

1．煤氣灶的火焰是紅色的，可有以下原因造成：煤氣灶的風口關得太嚴了，進到灶里的空氣太少。將風門板調大，增加一次空氣吸入量，有充足的氧氣助燃。

2．風口也不能開的太大，不然藍色的火焰又變成紅色。一次空氣吸入量過多，燃氣不能充分燃燒而跑掉一些。燃燒器喉管內有臟物。

3．出火口的灰塵、油渣太多了，燃氣供給不暢，應定期清理一下，保證燃氣輸送的通暢?；旌瞎芘c燃氣燃燒噴頭不在同一條軸線上，對燃氣氣流產生干擾，或是火蓋沒蓋好，都會出現(xiàn)紅火焰。

4．只要略加調整，檢查燃燒器各部件安放正確到位，就能杜絕并變紅火為藍火。燃氣不純、有雜質，或燃氣壓力過低。

5．小區(qū)燃氣泵壓力不足時，在做飯高峰時間容易出現(xiàn)這種情況，避開做飯高峰時間會有所改善。另外，火紅色的火焰會使鍋底結起一層黑糊糊的灰，影響傳熱造成燃氣的浪費，并影響炊具的外觀。