你這個問題本身就存在問題。白糖不能釀造白酒，只能釀造酒精。原因是里面只有糖分，沒有其他氮、磷、鉀、鎂等礦物質，沒有蛋白質、脂肪、單寧等白酒中需要一定的蛋白質，發(fā)酵過程有美拉德反應、礦物質可以促進微生物產(chǎn)生香味物質。理論上：1斤純糖（淀粉）可以產(chǎn)0.568斤（絕對酒精）100%純酒精。折算到65度白酒0.994斤

做葡萄酒嗎？一般17g糖能產(chǎn)生1度的酒度，10斤葡萄一般加入1-4斤糖，如果葡萄甜度不夠，一般按10:1.2-10:2的比例添加，甜度可以的話就按10:1-10:1.5的比例加糖，好酒的酒精度應該在11%以上，酒精度在12%以上好保存。酒類飲料一般加糖量在20度以內，5-8度糖分比較適口，10斤白酒調配配制酒，酒精度調在35-45度之間即可，糖分每升50克左右，10斤白酒加250克冰糖就行了，過多味道甜膩，適口性也就會稍差了。

不會增加體積的，因為白糖可以完全溶解于酒精中。酒精就是乙醇。乙醇為半極性溶劑,溶解性能界于極性與非極性溶劑之間.可以溶解水溶性的某些成分,如生物堿及其鹽類、甙類、糖、苦味質等；又能溶解非極性溶劑所溶解的一些成分,如樹脂、揮發(fā)油、內酯、芳烴類化合物等,少量脂肪也可被乙醇溶解.乙醇能與水以任意比例混溶.經(jīng)常利用不同濃度的乙醇有選擇性地浸提藥材有效成分.一般乙醇含量在90%以上時,適于浸提揮發(fā)油、有機酸、樹脂、葉綠素等；乙醇含量在50%～70%時,適于浸提生物堿、甙類等；乙醇含量在50%以下時,適于浸提苦味質、蒽醌類化合物等；乙醇含量大約40%時,能延緩許多藥物,如酯類、甙類等成分的水解,增加制劑的穩(wěn)定性；乙醇含量達20%以上時具有防腐作用。