1、低溫酸奶常溫保存14~21天。 2、酸奶在2～6攝氏度下保質(zhì)期大約為14~21天。酸牛奶具有活性乳酸菌，有協(xié)助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)。

是生鮮。低溫酸奶是生鮮，區(qū)分一種食品到底算不算生鮮，那主要就是通過它到底能不能長時間的離開冰柜。因為酸奶離開冰箱一段時間后，很容易就發(fā)生變質(zhì)，所以酸奶是生鮮。我們必須控制酸奶所處的溫度，那么我們就必須用冷藏車來運送酸奶。

低溫酸奶常溫下能保存二到三天左右。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。歷史證據(jù)顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細菌自然發(fā)酵，而成為奶酪。直到二十世紀(jì)，酸奶才逐漸成為南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區(qū)的食物材料。

保存條件不同。低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫柜內(nèi)銷售。保質(zhì)期不同。常溫酸奶保質(zhì)期長一點，低溫酸奶保質(zhì)期一般不到一個月。低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“乳酸菌”。低溫酸奶只是在生牛乳狀態(tài)時經(jīng)過一道滅菌處理，發(fā)酵后不再進行滅菌處理，乳酸菌可以存活其中；而常溫酸奶需要進行“巴氏滅菌熱處理”，該處理方式會殺滅大部分細菌。 常溫酸奶：含有蛋白和鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分，特別是對于乳糖不耐受者可謂是福音，既能滿足口舌之欲，又能攝入營養(yǎng)。同時，對于一些小孩老人以及腸胃功能較弱的人群也是不錯的選擇。 低溫酸奶：除了富蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分以外，還富含有益腸胃的有益菌成分，能夠幫助腸胃消化，健胃等功能。 二者在營養(yǎng)物質(zhì)方面并沒有顯著差異。經(jīng)各自加工后其營養(yǎng)物質(zhì)成分和數(shù)量沒有明顯差異（蛋白質(zhì)、鈣），雖然某些維生素會在高溫加熱變性，但我們知道維生素的主要來源應(yīng)該是蔬菜水果類，牛奶中的這種維生素損失對我們的實際影響并不大。除了富蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分以外，還富含有益腸胃的有益菌成分，能夠幫助腸胃消化，健胃等功能。 常溫奶與低溫奶相比，包裝多樣性受到限制，主要以袋裝、盒裝為主；因其保質(zhì)期長，以整箱售賣為主，運輸不需冷鏈，不需低溫保藏，節(jié)省費用，外出攜帶方便。常溫奶和低溫奶各有其特點，但單一的從營養(yǎng)角度分析低溫酸奶整體優(yōu)于長溫酸奶和鮮奶，尤其表現(xiàn)在：活的益生菌、乳糖不耐受方面。此外，夏天胃口不好的時候，低溫酸奶那個涼、酸、爽夠勁！

低溫酸奶與常溫酸奶較大的區(qū)別取決于是不是帶有“活的乳酸菌”。從營養(yǎng)成分視角而言，常溫酸奶含有的鈣元素、蛋白等微量元素與低溫酸奶沒過多區(qū)別。自然，常溫酸奶由于貯存期較長，可能外流一部分包含乳鐵蛋白、乳免疫球蛋白、維他命和抗氧化物等。針對冷鏈物流相對完善的一二線城市，挑選低溫酸奶應(yīng)該是最好的。因為活力乳酸菌具備以上作用，但假如顧客沒有這方面獨特要求，及其針對眾多鄉(xiāng)村和小城市的顧客，針對這些由于諸多標(biāo)準(zhǔn)沒法冷凍，也不方便選購酸奶的群體(例如學(xué)員或是出門游客)而言，常溫酸奶也是非常好的挑選。儲存標(biāo)準(zhǔn)不一樣。低溫酸奶不可以放到常溫下市場銷售，但常溫酸奶卻可以放到低溫柜里市場銷售。保存期不一樣。保存期在3個月到6個月中間的是常溫酸奶，保存期不上一個月的是低溫酸奶。低溫酸奶和常溫酸奶較大的區(qū)別取決于是不是帶有“活的乳酸菌”。低溫酸奶僅僅在生牛乳情況時通過一道殺菌解決，發(fā)酵后不會再開展殺菌解決，乳酸菌可以生存在其中；而常溫酸奶必須開展“巴氏殺菌熱處理工藝”，該處理方法會消滅絕大多數(shù)病菌。常溫酸奶口味、酸值徹底可控性；低溫酸奶口味或隨溫度變動而造成轉(zhuǎn)變，酸值很有可能會比在出廠時高。低溫酸奶與常溫酸奶較大的區(qū)別取決于是不是帶有“活的乳酸菌”。從營養(yǎng)成分視角而言，常溫酸奶含有的鈣元素、蛋白等微量元素與低溫酸奶沒過多區(qū)別。自然，常溫酸奶由于貯存期較長，可能外流一部分包含乳鐵蛋白、β乳免疫球蛋白、維他命和抗氧化物等?；畹娜樗峋埠?死的乳酸菌也好,它終究是人們挑選喝酸奶的因素之一。除開乳酸菌以外,酸奶中也有蛋白、鈣也有其余的營養(yǎng)元素,在這種營養(yǎng)成分層面,常溫酸奶和一般酸奶并沒顯著的區(qū)別。傳統(tǒng)式的低溫酸奶是先將鮮牛奶開展殺菌（高溫滅菌或巴氏殺菌均可）后，再放進乳酸菌（保加利亞乳酸桿菌、嗜熱鏈革蘭陰性桿菌）等開展發(fā)酵，乳酸菌可以將奶中的乳清蛋白轉(zhuǎn)換為乳酸。發(fā)酵進行后，酸奶假如仍維持常溫情況，酸奶內(nèi)的乳酸菌會再次發(fā)酵，那樣味道會愈來愈酸外，活的乳酸菌還會繼續(xù)由于護穿而身亡，使酸奶中活菌總數(shù)降低。因而要依靠低溫儲存，使乳酸菌維持在“休眠模式”，阻攔其再次發(fā)酵。