在今年的全國(guó)秋季糖酒會(huì)上，很多與會(huì)者發(fā)現(xiàn)，精釀啤酒廣泛出現(xiàn)在展會(huì)上。與傳統(tǒng)啤酒展位不同的是，精釀啤酒的出現(xiàn)形式更為靈活。
有啤酒研究者指出，精釀啤酒的概念從幾年前的興起，到如今的普及，已經(jīng)深入人心。在很多人看來(lái)，精釀啤酒就是高端啤酒、高品質(zhì)啤酒的代名詞。隨著我國(guó)日益進(jìn)入自有品牌時(shí)代，那些靈活多樣的運(yùn)營(yíng)模式為精釀啤酒的快速發(fā)展提供了機(jī)遇和通道。
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國(guó)產(chǎn)精釀品牌異軍突起
幾年前出現(xiàn)在全國(guó)糖酒會(huì)上的啤酒品牌大多為國(guó)外進(jìn)口品牌，國(guó)內(nèi)的則主要集中在為數(shù)不多的幾款強(qiáng)勢(shì)品牌上，而今年全國(guó)秋季糖酒會(huì)的啤酒品牌更多是鮮為人知的品牌，且大部分為精釀啤酒。記者就看到有青島某啤酒、雪帝啤酒、漢德啤酒、圣洲啤酒、蘭陵啤酒、印象精釀、山水鮮啤酒、嶗世家啤酒、福嘉堡啤酒、排森紅啤酒等近百家精釀啤酒參展。
“近些年，傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒已經(jīng)走下坡路了，不僅利潤(rùn)低，而且競(jìng)爭(zhēng)激烈，我們立足青島啤酒產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)水源和品牌優(yōu)勢(shì)，從前年開始開發(fā)精釀啤酒，原料來(lái)自澳洲優(yōu)質(zhì)大麥，工藝采用德國(guó)精釀技術(shù)，生產(chǎn)的啤酒不論口感還是飲后舒適度，都得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，并且從利潤(rùn)上講，比傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒要高得多?！鼻鄭u某啤酒廠負(fù)責(zé)人王巖博介紹說(shuō)。
近年來(lái)，中國(guó)啤酒產(chǎn)量持續(xù)下滑，而中高端啤酒消費(fèi)則持續(xù)增長(zhǎng)。這無(wú)疑給精釀啤酒提供了快速增長(zhǎng)的機(jī)遇。中高端啤酒產(chǎn)品的市場(chǎng)需求帶動(dòng)了全國(guó)各地的商家紛紛上馬。
來(lái)自貴州的福佳白啤酒有限公司展位上擺滿了各種包裝的精釀啤酒。很多與會(huì)者慕名來(lái)到這個(gè)主打茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿精釀啤酒的展位品鑒。
來(lái)自浙江的千島湖啤酒提出了“千島湖啤酒致力于打造世界精釀孵化平臺(tái)，為啤酒愛(ài)好者提供更多樣的選擇”的理念。
唯醺精釀啤酒的展位為大家展示了一站式的“原料+技術(shù)+產(chǎn)品”的全組合流程，并喊出了“喚醒精釀行業(yè)大旗”的口號(hào)。
據(jù)了解，由于精釀啤酒生產(chǎn)投入可大可小，這些參展的企業(yè)年產(chǎn)量從幾百噸到上萬(wàn)噸不等。
有資深專家預(yù)測(cè)表示，2018年，中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量約82.9萬(wàn)千升，精釀啤酒消費(fèi)占啤酒消費(fèi)量的2.1%；2019年，中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量為87.3萬(wàn)千升，約占啤酒消費(fèi)量的2.4%；2020年，這一數(shù)字還將繼續(xù)上升。
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個(gè)性化定制為自有品牌時(shí)代添彩
有著十多年葡萄酒銷售經(jīng)驗(yàn)的陜西西安的劉安順，從兩年前開始經(jīng)營(yíng)精釀啤酒。
“葡萄酒的市場(chǎng)較為混亂，且競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈。經(jīng)過(guò)幾番調(diào)查，我決定上馬精釀啤酒項(xiàng)目。2019年，我在山東和河南走訪了幾個(gè)精釀啤酒企業(yè)進(jìn)行了合作，市場(chǎng)反饋比較理想?！眲岔樃嬖V記者。
據(jù)了解，全國(guó)各地的精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)理念不同，有的只是銷售企業(yè)品牌，對(duì)代理商進(jìn)行一定的政策扶持，有的則可以O(shè)EM代工。由于工藝配方、原料成本的差異，同樣麥芽度、同樣酒精度也各有差異。有業(yè)內(nèi)人士爆料，同樣的產(chǎn)品一噸差價(jià)可達(dá)七八百元之多，這就使得很多已經(jīng)從事精釀啤酒代理的商家們想在糖酒會(huì)上尋找性價(jià)比更高的產(chǎn)品。
來(lái)自江蘇的李宏瀾擁有六七個(gè)中型商超，這幾年代理的幾個(gè)精釀啤酒品牌銷售一直不錯(cuò)，遂萌生創(chuàng)立一個(gè)自有品牌的想法。于是，本屆糖酒期間，他一直在積極尋找精釀啤酒展位，每到一處，直接詢問(wèn)是否可以O(shè)EM。
“精釀啤酒的品類有白啤、黑啤、黃啤、IPA、世濤、拉格等很多種，我那里銷售比較好的是白啤和黃啤，因?yàn)闀r(shí)間太緊，沒(méi)精力跟他們多聊，如果價(jià)格合適、包裝形式有我需要的，我再嘗嘗產(chǎn)品。全國(guó)秋季糖酒會(huì)期間，我先后接觸過(guò)十五六家精釀啤酒企業(yè)，范圍主要集中在山東、河北、河南和江蘇，距離我近一些，能省下運(yùn)費(fèi)成本?；厝ズ螅以僮屑?xì)考慮一下，就用我自己的品牌?！崩詈隇懻f(shuō)。
廣東客商王同說(shuō)：“精釀啤酒最大限度地滿足了我對(duì)不同風(fēng)味的體驗(yàn)。前幾年，國(guó)內(nèi)啤酒巨頭的大規(guī)模擴(kuò)張兼并，在技術(shù)工藝和原料配比上實(shí)行高度統(tǒng)一，使得風(fēng)格、口味個(gè)性化鮮明的地產(chǎn)啤酒變得口味極為相似，在四川喝的青島啤酒跟山東喝的青島啤酒幾乎沒(méi)有差異?！?/p>
王同表示，這次來(lái)的主要目的是盡可能多地選擇一些精釀啤酒品牌，在東莞市開一家精釀啤酒體驗(yàn)館，讓消費(fèi)者品嘗到來(lái)自全國(guó)各地、不同風(fēng)格、不同口感的精釀啤酒。
在第103屆全國(guó)糖酒會(huì)主題論壇上，中國(guó)消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)陳立平指出，自有品牌開發(fā)進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，而精釀啤酒的模式恰到好處地迎合了這個(gè)時(shí)代的契機(jī)，相信精釀啤酒品牌“百花齊放”的盛況將會(huì)更加精彩。
文章來(lái)源：華夏酒報(bào)訂閱號(hào)
