這樣出來的“二鍋頭”，據(jù)說最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，也是正宗二鍋頭的味道。二鍋頭顧名思義是二鍋的頭酒。真正的二鍋頭酒僅僅是個(gè)傳說。這才是二鍋頭酒被稱為好酒的根本原因。如果說二鍋頭酒是天鍋第一次換水也就是說天鍋第二次的冷水流出的頭酒話，那么五甑活每甑都會(huì)有二鍋的頭酒，都會(huì)有二鍋頭。
山東哪個(gè)城市的人最能喝酒？
謝邀！山東人能喝酒，這個(gè)大家都知道，因?yàn)槭潜狈饺税?，又有“山東大漢”一說，都比較能喝。可是山東哪個(gè)地方最能喝酒，一時(shí)還真說不上來。我在想，每個(gè)地方都有能喝酒的人，但又未必能代表那個(gè)地方能喝酒；每個(gè)地方也都有不能喝酒的人，自然也代表不了那個(gè)地方不能喝酒。如果哪個(gè)人說他知道山東某地方人能喝酒，那也只能說是他接觸到的人，也只是少數(shù)，不一定有代表性。
我還是跟您談?wù)?，我?duì)山東人喝酒的印象吧。那是2003年的夏天，單位組織優(yōu)秀員工外出參觀見學(xué)，我們第一站到了山東的即墨參觀“海爾”，參觀結(jié)束，因工作關(guān)系，山東省分行的同志把我們一行中的9人接到青島的一個(gè)飯店吃晚飯，記得山東省分行的領(lǐng)導(dǎo)一行也是九人，基本上是按職級(jí)對(duì)等安排接待的。席中，幾位女將特別能喝，她們笑臉盈盈的端著杯子、提著酒壺，你喝白的，她敬白的；你喝紅的，她換紅的；你喝啤酒，她也拿大杯子整啤酒，而且每次都是先干為敬。
二鍋頭的“二鍋”是什么意思？
二鍋頭顧名思義是二鍋的頭酒。 頭酒又稱酒頭是指蒸餾開始時(shí)流出的酒，大約有0.5-1.0公斤。酒頭酒度很高，一般在70-80度；酒頭含有大量對(duì)人體有害的低沸點(diǎn)物質(zhì)同時(shí)又含有大量的成香醇類。二鍋頭是舊時(shí)河北省石家莊地區(qū)、保定地區(qū)對(duì)好酒的一種稱謂1949年北平和平解放，由在已經(jīng)解放了的石家莊的華北酒類專賣公司接收北平的釀酒行業(yè)，將北平統(tǒng)一組織生產(chǎn)的白酒起名為二鍋頭。
為什么二鍋的頭酒好？二鍋究竟是指起冷卻作用的天鍋還是蒸糧、蒸酒的甑鍋？說長(zhǎng)道短的多為外行人的望文生義與主觀臆斷。 建國(guó)前，北京根本就沒有二鍋頭酒，這個(gè)老北京都知道。釀過酒的人或者有一定釀酒知識(shí)的人都知道，舊時(shí)釀造白酒普遍采用老五甑工藝即每一個(gè)酒班每天要做五甑活（燒五鍋酒），五甑分別是：回活、大茬（應(yīng)是米字牌加一個(gè)查cha)、二茬、小茬和糟活。
每一甑活，天鍋都要換水5-6次。如果說二鍋頭酒是天鍋第一次換水也就是說天鍋第二次的冷水流出的頭酒話，那么五甑活每甑都會(huì)有二鍋的頭酒，都會(huì)有二鍋頭。行內(nèi)人都知道，中國(guó)傳統(tǒng)白酒的釀造是分層發(fā)酵、分層蒸餾，每層的質(zhì)量不同也就是說老五甑每甑燒出的酒質(zhì)量不同，尤其是作為丟糟的糟活其燒出酒酒度低、味雜，一般作為酒尾回鍋二次蒸餾。
作為好酒的代名詞，二鍋頭酒是天鍋第一次換水后燒出的酒應(yīng)該不成立。 舊時(shí)釀酒，天鍋?zhàn)⒗渌陉靛佒希鹄鋮s作用。蒸餾出的酒氣遇天鍋冷凝成酒，天鍋中的冷卻水溫度升高后需及時(shí)放掉，換入冷水。循環(huán)往復(fù)至蒸餾結(jié)束。二鍋頭是每天燒酒時(shí)五甑活中第二甑鍋蒸餾出的頭酒。 按照當(dāng)時(shí)的慣例，酒班兒上工后第一甑是燒回活。
回活不添加生糧蒸餾出酒后作為糟活入發(fā)酵池底后下一個(gè)班次蒸餾后丟糟、甩糟；第二甑燒的是大茬，大茬酒酒香純正、口味醇厚、協(xié)調(diào)、會(huì)味悠長(zhǎng)、有糧香味，盡管大茬酒的脂類、酸類不及二茬酒但其口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于二茬酒。這才是二鍋頭酒被稱為好酒的根本原因。 二鍋頭本是華北地區(qū)特別是河北石家莊和保定地區(qū)人們對(duì)好酒的一種稱謂，二鍋的頭酒酒度高、酯含量高且一般消費(fèi)者可望而不可及，因而不斷的讓人們神往和神話。
無論是甑鍋還是天鍋第二鍋的頭酒，真正的二鍋頭酒少之又少?？椿ǎň苹ǎ┱?、掐頭去尾是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)工藝，沿襲至今。從古至今，酒行出售的都是勾調(diào)出的酒，酒頭絕不會(huì)單獨(dú)出售。真正的二鍋頭酒僅僅是個(gè)傳說。 應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)指出的是，舊時(shí)包括建國(guó)初期北方釀酒采用的均為大曲混蒸混燒老五甑。隨著時(shí)光的流逝，混蒸混燒改為清蒸清燒、大曲改為麩曲、天鍋改為自動(dòng)循環(huán)的冷卻器。
北京二鍋頭酒到底是二趟酒還是酒的名稱？
北京二鍋頭這個(gè)酒的名稱有點(diǎn)講究，也有一些歷史來歷。據(jù)說，在清代的時(shí)候，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。這樣出來的“二鍋頭”，據(jù)說最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，也是正宗二鍋頭的味道。
不過，如今的北京二鍋頭實(shí)際上有了很多的子品牌名稱，對(duì)于消費(fèi)者來說，確實(shí)也是有些眼花繚亂，比如：牛欄山、永豐、紅星牌、京都牌、京豐牌、通州牌、華都牌/十三陵牌、八達(dá)嶺牌等等。到底哪個(gè)二鍋頭更正宗，相信消費(fèi)者都有自己的答案，從年頭和名氣來說，牛欄山算事老牌了，從名氣上來說，紅星的廣告打的多，名氣大一些。對(duì)于北京人來說，二鍋頭酒就是一種情懷，尤其對(duì)于老北京來說，一瓶“小二”在手，日子就可以美滋滋的。
北京紅星二鍋頭藍(lán)瓶八年陳釀的酒，是純糧食酒嗎？
不能說是純糧食酒，但是也相差不遠(yuǎn)了，主要成分 小麥、高粱、玉米等。 每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，數(shù)量少，占總數(shù)的百分之十左右，而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。后面流出的謂“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10幾度。流至1、2度，蒸餾結(jié)束，所得“酒稍子”，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。
循環(huán)往復(fù)，以至無窮?！ 频脑弦话憧梢越?jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后酒醅出窖，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。
5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”，其實(shí)就是“快曲”酒。 紅星為迎合白酒低度化消費(fèi)趨勢(shì)和年輕一代的時(shí)尚潮流，全新打造出最高檔的時(shí)尚藍(lán)瓶二鍋頭系列，采用富含時(shí)尚的藍(lán)色瓶型設(shè)計(jì)，口感柔順，定位鮮明，上市后得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，被親切地稱為“可愛的藍(lán)精靈”，在全國(guó)市場(chǎng)掀起了一股“藍(lán)色風(fēng)暴”，引領(lǐng)了二鍋頭時(shí)尚新潮流。
北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院怎么樣？憑什么成為中國(guó)最好的外院之一？
北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院是一所不錯(cuò)的外語(yǔ)類院校，小而精、旅游跟外語(yǔ)同樣出色。但要說它是中國(guó)最好的外院之一，繆老師不敢茍同。國(guó)內(nèi)眾多的外語(yǔ)類院校中，北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)和上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)大學(xué)是獨(dú)一檔的存在，其他的外語(yǔ)院校想要跟他們掰掰手腕，恐怕實(shí)力還有差距。一、北二外是一所什么樣的院校？北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，坐落在通州，比鄰京通路，隔壁就是中國(guó)傳媒大學(xué)。
這所大學(xué)的占地面積非常小，從前門走到后門，也不過就幾分鐘的時(shí)間。所以，你不能指望學(xué)校周邊像大學(xué)城里那么繁華，也不能指望在校園里可以日日欣賞不同的景色。這是一所女生多、男生少的大學(xué)，這一點(diǎn)跟全國(guó)其他外語(yǔ)類院校相似。這所學(xué)校里，充滿了各種的時(shí)尚元素，所謂的“洋氣”在全國(guó)的外語(yǔ)院校里面也是常見的。這所大學(xué)不是雙一流大學(xué)，也不是985、211，所以如果你想要讀研究生深造，在保研方面你占不到什么便宜。
它是全國(guó)唯一一所旅游和外語(yǔ)同樣出色的外語(yǔ)類院校，是全國(guó)最早設(shè)立旅游管理專業(yè)的大學(xué)，被稱為中國(guó)旅游界的最高學(xué)府，還是教育部、外交部、旅游局和北京市共建的大學(xué)。二、北二外在全國(guó)外語(yǔ)類院校中的地位全國(guó)的外語(yǔ)類院校中，如果論院校層次，那么北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)和上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)毫無疑問是最出色的兩所。這兩所大學(xué)都是211工程大學(xué)，都擁有世界一流學(xué)科建設(shè)學(xué)科。
如果論成立的時(shí)間，那么北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)、上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)、四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)和西安外國(guó)語(yǔ)大學(xué)是成立時(shí)間最早的四所大學(xué)，后兩所一所在西安，另一所在重慶，是西南地區(qū)和西北地區(qū)舉足輕重的外語(yǔ)類大學(xué)。除了以上介紹過的四所大學(xué)，全國(guó)各地還分布著不少在所在省份有很大影響力的外語(yǔ)類院校。比如說北京的北京語(yǔ)言大學(xué)，這是一所海外留學(xué)生眾多的大學(xué)，素有“小聯(lián)合國(guó)”的美譽(yù)，學(xué)校辦學(xué)的地理位置極好，周邊生活方便。
它雖然不是985、211大學(xué)，但在自主招生的年代，卻擁有自主招生權(quán)。還有在廣州的廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)，這所大學(xué)深受廣東學(xué)子的喜愛，曾經(jīng)專業(yè)八級(jí)的通過率是全國(guó)頂級(jí)水準(zhǔn)。還有大連的大連外國(guó)語(yǔ)大學(xué)、天津的天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)、杭州的浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院也都是不錯(cuò)的外語(yǔ)類院校。如果從全國(guó)的高考收分來看，北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)最高，上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)次之，北京語(yǔ)言大學(xué)第三。