香辣燒魚(yú)尾的做法：1.魚(yú)尾洗凈，瀝水2.兩側(cè)各劃3-4刀3.鍋加油燒熱，下入魚(yú)尾兩遍煎制金黃4.下入蔥姜蒜，花椒大料爆香5.淋入料酒，米醋，加入適量開(kāi)水，加入醬油白糖，加入老干媽?zhuān)蠡馃_(kāi)，改中小火燉制6.至剩少許湯汁時(shí)，嘗一下咸淡在放鹽7.將魚(yú)尾盛出8.將蔥姜蒜撿出不要，淋少許水淀粉，加熱至湯汁粘稠9.澆在魚(yú)尾上即可，撒上香菜烹飪技巧：煎魚(yú)的油要熱一些。

1. 魚(yú)尾一條，抹鹽，入冰箱腌制1天；大蔥切段，生姜切片，蒜拍散2. 熱鍋，熱油，中火將魚(yú)尾煎至兩面金黃；另起一鍋，溫油放入蒜，姜片，干紅椒，花椒，煎出香味3. 放入魚(yú)尾，兩面各煎2-3分鐘；碗中加入適量的生抽，醋，倒入鍋中，燜1-2分鐘后加入半碗水，繼續(xù)燜至湯汁收干期間將魚(yú)尾翻身1-2次，撒大蔥段和少許糖粒

香辣魚(yú)的做法主料草魚(yú)600g輔料油適量鹽適量味精適量醬油適量料酒適量姜絲適量香辣包1個(gè)步驟1.草魚(yú)一條洗凈2.切塊，用鹽腌制一天3.腌制好洗凈，控干水分4.香辣包備好，姜洗凈切絲5.用平底鍋燒熱，放少許油6.放入魚(yú)塊煎制金黃7.反面煎制金黃8.全部煎好，噴料酒去腥9.放醬油和姜絲10.放入香辣包和開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊11.煮至水干，放味精12.翻炒幾下，就做好了

香辣鳳尾魚(yú)的做法食材用料鳳尾魚(yú)一把螺絲椒八個(gè)花生油十毫升姜五片左右蒜瓣五六片味達(dá)美一瓶蓋鹽適量1.將鳳尾魚(yú)放入開(kāi)水中吐吐沙把水倒出來(lái)2.把螺絲椒和姜切成絲，蒜瓣拍成散開(kāi)的。3.鍋中放入花生油放入蔥花煸炒出香味后放入鳳尾魚(yú)進(jìn)行炒。4.待鳳尾魚(yú)快熟時(shí)放入蒜瓣，辣椒，鹽，倒入味達(dá)美進(jìn)行炒，變色后即可出鍋

吃香辣鳳尾魚(yú)會(huì)不會(huì)發(fā)胖的介紹如下： 少量食用不會(huì)發(fā)胖，如果長(zhǎng)期，大量食用容易引起發(fā)胖。1:鳳尾魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷 、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利于兒童智力發(fā)育。還能促進(jìn)人血中抗感染淋巴細(xì)胞的增加。臨床也證實(shí)鳳尾魚(yú)有益于提高人體對(duì)化療的耐受力。尾魚(yú)味道鮮美，鮮吃干曬、油炸制罐都不失其美味。用鳳尾魚(yú)制作的罐頭一直是食品工業(yè)外貿(mào)出口的重要產(chǎn)品之一，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。鳳尾魚(yú)罐頭，必須選用帶卵母魚(yú)。2:加工制作程序要求十分精細(xì)。先將魚(yú)洗凈，然后進(jìn)行油炸、調(diào)料、浸汁等工序。鳳尾魚(yú)制成后，色澤黃亮，外層松脆，肉質(zhì)嫩細(xì)，骨少嫩軟，微咸略甜，滋味鮮美。3: 一般人都可食用：適宜體弱氣虛，營(yíng)養(yǎng)不良者食用；適宜兒童食用， 凡濕熱內(nèi)盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食；病人忌食。

香辣魚(yú)尾的用料姜 一大塊蒜 獨(dú)蒜7個(gè) 油 200 克雞精 半 勺魚(yú)尾 2斤干辣椒粉 150克香葉 5片八角 3個(gè)桂皮 1塊花椒 10克香辣魚(yú)尾的做法步驟步驟 1space魚(yú)尾先氽水，用冷水洗兩遍。瀝干水，再用油把魚(yú)尾炸香備用步驟 2space蒜末，姜末，蒜是姜的三分之二，備用步驟 3space干辣椒粉，加少許的水拌勻。步驟 4space香菜，蔥，花椒，八角，桂皮，香葉炸香，再把這些料撈出不要。步驟 5space把備好的辣椒粉，蒜末，姜末炒香，再把魚(yú)尾放下去炒勻，最后放蒸魚(yú)豉油，生抽，少許白糖，雞精，香油，花椒油，炒香，加清水或啤酒把魚(yú)尾煮一會(huì)，收汁出鍋即可

原料：新鮮草魚(yú)一條 配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實(shí)耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許 制作方法： 1) 先將草魚(yú)洗清，片成魚(yú)片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用； 2) 黃豆芽洗浄備用； 3) 一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開(kāi)后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部； 4) 將漿好的魚(yú)片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上； 5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開(kāi)后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時(shí)間不易太長(zhǎng)，否則會(huì)炸糊)，立即一起倒入裝有魚(yú)和豆芽的碗中(小心不要燙著)；

具體步驟：叉尾魚(yú)洗凈切大件，用少許鹽抹在魚(yú)的表皮上，蒜頭剝?nèi)ネ馄?。鍋里放比炒菜多一點(diǎn)的油，放入蒜頭炸到金黃。放入魚(yú)煎香。.濺入開(kāi)水，放柱候醬、切碎的指天椒、砂糖，煮至魚(yú)熟。大火收汁，放入紅椒圈和蔥花上碟。

鹽，黃酒，味精(雞精)，蛋清，花椒，胡椒粉，干辣椒，蔥姜蒜。 　　制作： 　?、偃∫黄~(yú)肉，斜刀片成薄片。 　?、诩尤臌}、黃酒、味精、雞蛋清將魚(yú)片抓勻，保證魚(yú)片均勻地裹上蛋漿。 　?、埕~(yú)片滑油，撈出?？墒?。 　?、芑ń?，蔥姜蒜在鍋里爆出香味。加入清水，鹽，雞精，鍋開(kāi)以后下魚(yú)骨，用大火熬煮。隨時(shí)撇去湯里的浮沫，最后加黃酒。 　?、蒴~(yú)頭魚(yú)骨撈到盆里。把魚(yú)片抖散下鍋，稍煮，撈出，放在魚(yú)骨上。 　?、拊隰~(yú)片上放姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒粉、花椒、干辣椒。鍋里放油，燒到冒煙后倒入湯盆里，完成

食材明細(xì)魚(yú)一條干辣椒適量姜適量蒜適量香菜適量熟白芝麻適量中辣口味炸工藝三刻鐘耗時(shí)普通難度香辣魚(yú)的做法步驟1準(zhǔn)備魚(yú)一條，香菜冼凈備用。2干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少許。3將魚(yú)的頭尾先切下，將魚(yú)肉片下。4將魚(yú)肉切成粗條。5在魚(yú)肉里放入鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻、再調(diào)入十三香和生粉將魚(yú)抓上漿腌十分鐘。6鍋里放寬油，將魚(yú)頭和尾先放入炸熟撈出備用。7燒熱油放入魚(yú)肉。8將魚(yú)肉炸至金黃撈出濾油備用。9留底油爆香姜蒜片，放入干紅椒爆出香味。10倒入炸好的魚(yú)快速翻炒。11倒入白芝麻炒勻。12將魚(yú)頭尾擺盤(pán)，魚(yú)肉放中間，周邊放上香菜即可上桌。