都放二十多年了,還不如繼續(xù)存著,也許還能升值呢,關(guān)鍵是這存放時(shí)間長(zhǎng)了以后比當(dāng)年的新酒難喝多了!但是同樣是自己存放了二十年的某臺(tái)酒,喝著口感那叫一個(gè)好啊!所以并不是所有酒都是“陳的香”,還是需要看香型的,別的我不知道,但是醬香型白酒是非常適合長(zhǎng)期存放的,而濃香型白酒還是新酒比較好喝。
1、白酒放多長(zhǎng)時(shí)間就不合適了?
據(jù)說(shuō),好多年了在某地出土了漢朝的酒,挖出來(lái)時(shí)候還酒香四溢。不過(guò)我對(duì)這個(gè)說(shuō)法持懷疑態(tài)度,因?yàn)榘拙贫葦?shù)提高是明朝以后的事了,漢代的白酒也就比現(xiàn)在的啤酒度數(shù)高不了多少,大概就是十幾度的樣子。而低度白酒想要儲(chǔ)存兩千多年還酒香四溢,絕對(duì)不可信,另外,受當(dāng)時(shí)釀酒技術(shù)的限制,也不太可能有現(xiàn)在的大曲長(zhǎng)期發(fā)酵酒。而短期快速發(fā)酵白酒,也是不適宜存放的,
所以,綜合來(lái)看,即使當(dāng)時(shí)這個(gè)漢代墓葬真的有酒,也是不能喝的了。之所以說(shuō)這么多,還是為了探討白酒存放時(shí)間的問(wèn)題,很多人都認(rèn)為只要密封好,就可以無(wú)限期的存下去,我個(gè)人覺(jué)得不是太恰當(dāng)。前年,我老家一個(gè)釀酒的,酒廠已經(jīng)倒閉了十幾年,我回老家時(shí)候,他得知我要開(kāi)酒廠,特意把存放了十八年之久的珍藏酒給了我?guī)灼?,其用意無(wú)非就是想讓我用他的技術(shù)或者買(mǎi)他庫(kù)存的酒。
但是我品嘗后感覺(jué),那根本就不是酒了,這是因?yàn)樗欠N快速發(fā)酵的酒根本就不適合長(zhǎng)期存放。事實(shí)上,按照目前的釀酒工藝,只有以高粱為主料并且是經(jīng)過(guò)最少不低于一個(gè)月發(fā)酵期的酒,才會(huì)有酒是陳的香那種感覺(jué),至于其他的和快速發(fā)酵酒,目前還沒(méi)有任何事實(shí)能證明耐存放的。所以,題主問(wèn)的白酒能存放多久,是一個(gè)比較籠統(tǒng)的話題,
2、放了二十幾年的白酒,有的人喝著淡而無(wú)味,真的還能喝嗎?
大家好,我是@旗袍酒妹,一個(gè)愛(ài)旗袍,愛(ài)美食,更愛(ài)美酒的小女子!關(guān)于白酒存放幾十年能不能喝的問(wèn)題我也想分享一下個(gè)人見(jiàn)解。正確存放幾十年的白酒是可以喝的,茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小的酒廠上千家,只要是酒廠成立時(shí)間早、并且正常經(jīng)營(yíng)的酒廠基本上家家都有二十年,三十年甚至更長(zhǎng)年限的老酒,而且老酒是每個(gè)酒廠都視為珍寶的產(chǎn)物,
老酒的口感不是每個(gè)人都能接受的,因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放,酒精會(huì)揮發(fā)掉一部分,達(dá)不到最佳飲用度數(shù),而且醬香白酒在長(zhǎng)期的存放過(guò)程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng),時(shí)間越長(zhǎng)酒會(huì)變得越香,顏色也會(huì)越來(lái)越黃,但是口感就會(huì)越來(lái)越差,只是說(shuō)口感差,但是還是可以喝的。那為什么還視為珍寶呢?其實(shí)老酒的真正價(jià)值在于勾兌,而不是直接飲用,市面上賣(mài)的年份酒都是把老酒加入年份較短的酒中進(jìn)行勾兌,而不是直接存放了幾十年;真正的年份老酒可遇不可求,而且價(jià)格非常高,
3、存了十幾年的普通白酒,還能喝嗎?
正常情況下是可以喝的。但有幾點(diǎn)需要說(shuō)明一下:1、密封是否好如果密封不好,酒類(lèi)的揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)揮發(fā),比如酒精、水份等等,酒會(huì)變得寡淡,也會(huì)因?yàn)檠鯕膺M(jìn)入而酸化,2、酒的品質(zhì)如果是液態(tài)法白酒(食用酒精勾兌),放十幾年也沒(méi)有什么意義。如果是低度酒,放久了只會(huì)有下降的品質(zhì),總之,喝是沒(méi)有問(wèn)題的。畢竟再低度數(shù),對(duì)于細(xì)菌什么的是不可能滋生的,
4、濃香型白酒存放個(gè)20年還會(huì)有濃香嗎?為什么?
這個(gè)問(wèn)題我可以告訴你,濃香型白酒存放20年之后,香味還是有,但是口感很不好,會(huì)變得非常辛辣刺激,不好喝,當(dāng)然這里說(shuō)的是指存放20年的濃香型白酒,而不是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的所謂年份酒。這不是瞎說(shuō),而是品嘗之后得到的結(jié)論,而且品嘗的還是濃香型白酒代表之一的——某某液,喝了之后挺后悔的,干嘛要把這酒拿出來(lái)喝呢?都放二十多年了,還不如繼續(xù)存著,也許還能升值呢,關(guān)鍵是這存放時(shí)間長(zhǎng)了以后比當(dāng)年的新酒難喝多了!但是同樣是自己存放了二十年的某臺(tái)酒,喝著口感那叫一個(gè)好啊!所以說(shuō),并不是所有酒都是“陳的香”,還是需要看香型的,別的我不知道,但是醬香型白酒是非常適合長(zhǎng)期存放的,而濃香型白酒還是新酒比較好喝。