醬香型白酒廠里面為什么不見(jiàn)堆積如山的酒糟。酒糟埋藏酒在網(wǎng)絡(luò)上售賣的價(jià)格從十塊到一百多塊一瓶都有，廠家號(hào)稱是“在出廠前就用陶瓶包裝埋藏在酒糟里，有利于白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，這個(gè)你說(shuō)扯不扯，真正純糧白酒在街上租房子現(xiàn)烤現(xiàn)賣，每天都有一定量的酒糟出來(lái)。

1、現(xiàn)在很多白酒都自稱是純糧食酒，真有純糧食白酒嗎？酒糟在哪呀？

大家好～我是一名傳統(tǒng)工藝釀酒匠，我們的原則是：堅(jiān)持純糧釀造，拒絕任何添加，人正酒真。今天很高興和大家一起來(lái)聊這個(gè)問(wèn)題，首先肯定說(shuō)純糧白酒是有的，只是我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候要找對(duì)商家，這樣才能買到真正的純糧白酒。我看到現(xiàn)在市面上賣白酒有以下幾種方式：1.真正純糧白酒在街上租房子現(xiàn)烤現(xiàn)賣，每天都有一定量的酒糟出來(lái)，

2.在農(nóng)村烤酒，然后到街上賣現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)不易，本來(lái)手頭又沒(méi)有多的余錢(qián)，為了降低成本，降低風(fēng)險(xiǎn)，所以就選擇在農(nóng)村自己家里釀酒，然后再到街上去賣。但是每天還有有一定量的酒糟出來(lái)，3.掛狗頭賣羊肉，在店鋪外面擺上幾筐糧食。讓大家覺(jué)得他買的是純糧白酒，其實(shí)他就是用那幾筐糧食蒸過(guò)來(lái)蒸過(guò)去的，4.直接在酒廠里拉酒過(guò)來(lái)買的。

2、5斤糧才出1斤醬香白酒，為何酒廠內(nèi)卻見(jiàn)不到堆積如山的酒糟？

關(guān)注酒糟是好事，但是胡亂編造就不見(jiàn)得了，要想看酒糟的建議這段時(shí)間來(lái)，從現(xiàn)在到接下來(lái)的兩個(gè)月，在茅臺(tái)鎮(zhèn)見(jiàn)到拉酒糟的車很多，路上也是有散落的酒糟。醬香型白酒廠里面為什么不見(jiàn)堆積如山的酒糟？要想了解為什么？那先要了解醬香白酒的釀造工藝，醬香型白酒是一年只投兩次料，在農(nóng)歷的九月到十一月投料，然后這一堆糧食反復(fù)蒸餾、發(fā)酵、取酒，在發(fā)酵的時(shí)候又有陰陽(yáng)發(fā)酵，就是堆在晾堂發(fā)酵一周左右，然后放在窖池發(fā)酵二十多天再取出來(lái)蒸餾酒。

所以你去參觀酒廠，沒(méi)有見(jiàn)到堆積如山的酒糟，那說(shuō)明這個(gè)酒糟要么在窖池里面埋著的，要么就是已經(jīng)完成一年的生產(chǎn)，酒糟已經(jīng)丟了，不可否認(rèn)，有的酒廠的確沒(méi)有酒糟，因?yàn)樗麄兏緵](méi)有釀酒。就拿兩家沒(méi)有釀酒的酒廠來(lái)說(shuō)，第一家是裝修豪橫，但是只有包裝車間、銷售部門(mén)、產(chǎn)品展示區(qū)、唯獨(dú)沒(méi)有酒廠在釀造酒，原酒的確都是在外面拉的酒精酒回來(lái)的，請(qǐng)好的勾調(diào)酒師勾調(diào)了好幾個(gè)不同價(jià)位的酒，以招商的方式賺錢(qián)，也是發(fā)財(cái)了，

第二種情況是有釀造酒，但是自家廠房太小，釀造車間就是用開(kāi)供消費(fèi)者參觀的，酒不夠賣，靠購(gòu)買基酒，一般很多打廣告的網(wǎng)紅酒廠這種情況比較多。酒糟并不是用來(lái)衡量這個(gè)酒廠的酒是不是糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橛械木茝S外購(gòu)的基酒一樣是純糧酒，也是不衡量?jī)r(jià)格的主要原因，因?yàn)橛械木茝S的確有在釀酒，但是酒的賣價(jià)還是出奇的高。我是茅臺(tái)小王，一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注我！一起交流學(xué)習(xí)探討醬香白酒！，

3、酒糟埋藏酒與普通白酒相比，口感上有哪些不同？為什么有些人喜歡喝酒糟埋藏酒？

我曾把酒糟埋酒酒和洞藏發(fā)霉老酒，泥土埋藏酒歸為一類，我覺(jué)得這些都是噱頭，都是為了吸引消費(fèi)者的注意力。酒糟埋藏酒在網(wǎng)絡(luò)上售賣的價(jià)格從十塊到一百多塊一瓶都有，廠家號(hào)稱是“在出廠前就用陶瓶包裝埋藏在酒糟里，有利于白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，這個(gè)你說(shuō)扯不扯？真正利于白酒自然老熟應(yīng)該是把酒放在陶壇中，

陶壇裝酒對(duì)原酒儲(chǔ)存產(chǎn)生揮發(fā)、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學(xué)反應(yīng)，這使酒中帶有的刺激性強(qiáng)的成分，通過(guò)揮發(fā)、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時(shí)反應(yīng)生成的香味物質(zhì)使酒達(dá)到綿柔、醇和等比較穩(wěn)定的狀態(tài)，讓白酒更加的好喝。釀酒微生物繁殖時(shí)對(duì)微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時(shí)少帶入酒中，但酒在陳釀過(guò)程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對(duì)人體有益的微量元素，

白酒真正正確的保存方法是放在恒溫恒濕，通風(fēng)，陰涼，干凈的地方，包裝的酒也不需要其他過(guò)多的包裝，以免影響酒的自然老熟，影響口感。與普通白酒相比較酒質(zhì)有什么不同？最大的不同就是酒糟埋酒多此一舉影響酒的自然老熟，反而影響酒的口感，你看那個(gè)五糧液或者是茅臺(tái)酒有酒糟埋酒嗎？為什么有人喜歡喝酒糟埋酒？其實(shí)朋友們喝的酒糟埋酒是在木箱包裝的酒箱子里面填滿了曬干的酒糟，從包裝出廠到消費(fèi)者手中不過(guò)半個(gè)月時(shí)間，酒糟根本起不了什么作用，你買的是什么酒質(zhì)還是什么酒質(zhì)，反而多花錢(qián)購(gòu)買了酒糟和那個(gè)木箱子的包裝費(fèi)。