它即有食用價值，也有很好的藥物價值。性辛，溫，無毒，有驅除虛寒，有養(yǎng)筋活血，滋陰壯陽的作用，韭菜籽有植物“偉哥”之稱，有治療陽萎，腎虛之功效，食用堿面有蘇打（碳酸鈉）和小蘇打(碳酸氫鈉)兩種，二者都具有使食品膨松的作用，在饅頭，面條，面包制作中廣泛使用。

1、食用堿面有哪些用途？

食用堿面有蘇打（碳酸鈉）和小蘇打(碳酸氫鈉)兩種，二者都具有使食品膨松的作用，在饅頭，面條，面包制作中廣泛使用。食用堿面具有中和發(fā)面中酸味的作用，使用得當，能使制作的面食色香味俱佳！發(fā)面過程中加小蘇打，膨松更快，而發(fā)面大發(fā)后加大蘇打，口味更佳！此外，食用堿面在生活中還有許多妙用！小蘇打（NaHCO3）在肚脹時配水喝，就會使癥狀減輕或消失，

而大蘇打(NaCo3)的用途更為廣泛！一是清潔作用，可去除廚具灶具油污，泡水去除果蔬農藥殘留，用久的毛巾發(fā)硬發(fā)黑的話，用堿面配水浸泡就會煥然一新！二是去味作用，堿水浸泡可去除魚腥味，冰箱味等等。三是食品保鮮，雞蛋浸堿水后，能存放時間更久。使用堿面的配比沒有什么特別的比例要求，你抓一把放水中能起到作用就行了！而用堿面中和發(fā)面時，更是憑經驗跟著感覺走，面揉的沒酸味就行了，或者面的氣孔少了，揉著感覺面有勁了都是堿適量的標志！或者撕一小塊揉好的面放蒸鍋上2分鐘試試也好！瞌睡了，先聊到這！歡迎您的關注，點贊，評論，交流！，

2、食用堿有什么作用和用途？

食用堿也就是很多人常常提到的小蘇打粉，一般呈固體的狀態(tài)，色白、圓形、且易溶于水。很多人都聽到它的名稱以為是用來調味的調味品，其實并不然，食用堿不算做常用的調味品，更準確的說它是一種食品膨松劑及肉類嫩化劑，一般食用堿用在面條、饅頭、面包等食品的加工制作上面比較多，此外它可以令一些干貨迅速的漲發(fā)開來，還可以軟化纖維和去除發(fā)面團時候的酸味，讓做出來的食品色香味俱全！以此來增加人們的食欲。

3、都說韭菜有農藥殘留，有人說用食用堿泡，也有人說用食醋泡，請高人回答究竟用什么泡？

謝謝邀請：韭菜是人們喜歡的常用菜，主要用作餡料，包水餃，蒸包，也可以配合雞蛋煎餅，與土豆配合炒菜，也很好，它即有食用價值，也有很好的藥物價值。性辛，溫，無毒，有驅除虛寒，有養(yǎng)筋活血，滋陰壯陽的作用，韭菜籽有植物“偉哥”之稱，有治療陽萎，腎虛之功效，韭菜一止以來，蟲害較多，不好防治，一般有根蛆，潛葉蟲，薊馬危害，造成死苗，韭葉條紋，斑點嚴重，過去常用高毒農藥防治，比如樂果，辛硫磷，六六粉，滴滴乳防治。

現(xiàn)在一般不用了，汚染和食用中毒嚴重，現(xiàn)在都用高效低毒農藥，盡管如此，農藥殘留依然很嚴，中毒和慢性中毒也很多。銷費者賣家去的韭菜，只要不是內吸磷農藥，再殘效期以外，一般洗洗沒事，不會有中毒的可能，特別是使用內吸毒農藥，比如：樂果，氧化樂果，都有內吸毒性，用水是難以洗凈的，用堿，蘇打也不能去除。因此，怎么安全放心呢？首先從菜農做起，菜農奔著仁善之心，多為健康安全著想，

治蟲是必須的，應嚴格按國家規(guī)定標準用藥，使用高效低毒，殘效期短的農藥，在收獲前十天之內，不能用各種農藥。韭菜是多茬性蔬菜，氣侯正常情，肥水充足，一般十天左右收一次，所以，生長期短，如果不使用高效低毒和殘效期短的農藥，很難達到無公害產品，這就需要廣大菜農，嚴格把好這一關，確保人民生命安全，其次，農資部門也應嚴挌把關，農戶無論購買什么農藥，都要問清干什么用，講解用藥安全期知識，不可給錢就買的不負責好行為。