葡萄酒就有一個(gè)最佳適飲期了，一般按葡萄酒采摘年份算起。年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念，年份葡萄果每年生長(zhǎng)成熟一次，葡萄酒的年份，指的就是葡萄果的采摘年份，當(dāng)然現(xiàn)在農(nóng)業(yè)技術(shù)越來(lái)越發(fā)達(dá)，年份對(duì)葡萄酒的影響也在慢慢減少，因?yàn)橹袊?guó)還是喝白酒的人居多，所以很多人對(duì)葡萄酒都存在這樣的誤解，認(rèn)為年份越老，葡萄酒品質(zhì)越好。

1、葡萄酒年份越高越好喝嗎？

我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！因?yàn)橹袊?guó)還是喝白酒的人居多，所以很多人對(duì)葡萄酒都存在這樣的誤解，認(rèn)為年份越老，葡萄酒品質(zhì)越好？NO!80%以上的葡萄酒都需要在3~5年之內(nèi)喝掉，并不適合陳年。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒陳年潛力可以達(dá)到10~20年，極少數(shù)的葡萄酒可以陳年潛力二十年以上，如何判斷適飲期？我們經(jīng)常拿葡萄酒和人做類比，壽命長(zhǎng)短因人而異。

2、葡萄酒標(biāo)上的保質(zhì)期10年靠譜嗎？

葡萄酒實(shí)際上是沒(méi)有保質(zhì)期的，但是酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)有保質(zhì)期，因?yàn)槲覈?guó)規(guī)定食物必須標(biāo)上保質(zhì)期，因此酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)有5年到10年有效期，但是過(guò)了有效期葡萄酒依然能喝，只是風(fēng)味可能已經(jīng)有了很大的變化，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過(guò)程中也有個(gè)從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過(guò)程。原則上講，酒在其巔峰期時(shí)飲用是最理想的，

然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對(duì)地說(shuō)其就不能飲用了，只是其品質(zhì)不濟(jì)了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用了。而所謂的“變質(zhì)”，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此，到底那個(gè)時(shí)點(diǎn)算是“保質(zhì)期”，是巔峰期時(shí)？還是衰落期中的某一時(shí)點(diǎn)？紅葡萄酒并不是年份越老就越好。

年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念，葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過(guò)程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線和振動(dòng)，我們現(xiàn)在喝的葡萄酒都是有保質(zhì)期的，其實(shí)不然，這些保質(zhì)期都是人為規(guī)定的。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當(dāng)年即可上市，

3、如何解讀葡萄酒的年份、保質(zhì)期、適飲期、灌裝期？

葡萄酒的關(guān)于時(shí)間的這些東西確實(shí)比較讓人搞不明白。今天我就好好講下吧，年份葡萄果每年生長(zhǎng)成熟一次，葡萄酒的年份，指的就是葡萄果的采摘年份。一般情況采摘后會(huì)及時(shí)進(jìn)入生產(chǎn)釀造環(huán)節(jié)，對(duì)于一些地區(qū)受天氣影響較大的情況下，不同的年份酒的品質(zhì)和感觀都會(huì)受到不同的影響。這是年份的重要性，當(dāng)然現(xiàn)在農(nóng)業(yè)技術(shù)越來(lái)越發(fā)達(dá)，年份對(duì)葡萄酒的影響也在慢慢減少。

另外，一些高品質(zhì)的葡萄酒，具有較好的陳年能力，在它可陳年時(shí)間內(nèi)，年份久的酒其零售價(jià)格也會(huì)更高一些，但對(duì)于市場(chǎng)上比較便宜些的酒，比如說(shuō)300元以下的酒，就不要講究什么年份了，因?yàn)槟攴輰?duì)這些酒的品質(zhì)影響不大。另外，它們也是要喝年輕年份的才好，保質(zhì)期葡萄酒本來(lái)沒(méi)有保質(zhì)期，但我國(guó)早期的葡萄酒品質(zhì)不高，或者說(shuō)非主流，比較偏向于果酒的感覺(jué)，就納入食品飲料內(nèi)算了。

總之各種歷史原因，葡萄酒一直在標(biāo)保質(zhì)期，不過(guò)近年來(lái)已取消了這種要求，不強(qiáng)制標(biāo)注。標(biāo)注保質(zhì)期純屬自愿，而且保質(zhì)期，保的不是消費(fèi)者。而是商家，因?yàn)樵谛┤掌谥夂瘸鰡?wèn)題來(lái)，商家不負(fù)責(zé)任，適飲期葡萄酒雖然可以不要保質(zhì)期，只要保存密封。它是不會(huì)腐敗變質(zhì)的，但它會(huì)退化、老化，在口感、顏色和香氣上全部退化，老化了的酒就沒(méi)有好的感觀享受了，

所以，葡萄酒就有一個(gè)最佳適飲期了，一般按葡萄酒采摘年份算起。一般零售價(jià)在300以內(nèi)的葡萄酒的最佳適飲期在3-5年以內(nèi)，而想達(dá)到10年以上的，估計(jì)需要零售價(jià)在1000以上的樣子，而那些能達(dá)到20年甚至更久的，都是好幾千上萬(wàn)元的極品了，灌裝期一般的普通葡萄酒的釀造時(shí)間可能就3個(gè)月左右就完成了。但有些葡萄酒釀造發(fā)酵完了后，還會(huì)進(jìn)行陳年，這個(gè)時(shí)間不等，一般在6個(gè)月到2年之間，看品質(zhì)了。