三臺(tái)酒是指茅臺(tái)酒、國(guó)臺(tái)酒和釣魚(yú)臺(tái)酒。1、茅臺(tái)酒:茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，也是大曲醬香型白酒的鼻祖;2、國(guó)臺(tái)酒:國(guó)臺(tái)酒秉承正宗醬香工藝，創(chuàng)造精粹品質(zhì)和地道口感;3、釣魚(yú)臺(tái)酒:釣魚(yú)臺(tái)酒醬香優(yōu)雅、陳香舒適、口感醇厚雋永。三臺(tái)酒是哪三臺(tái) 1、茅臺(tái)酒 茅臺(tái)酒是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名，是世界三大蒸餾名酒之一。茅臺(tái)酒也是大曲醬香型白酒的鼻祖，距今已經(jīng)有800多年的歷史，其突出特點(diǎn)就是醬香突出、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)。 2、國(guó)臺(tái)酒 國(guó)臺(tái)酒的產(chǎn)地就在茅臺(tái)鎮(zhèn)，這里是中國(guó)醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，擁有著獨(dú)特的水源、土壤、氣候、氣溫與優(yōu)勢(shì)微生物群落渾然天成。離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)造不出茅臺(tái)酒，同樣也造不出國(guó)臺(tái)酒，國(guó)臺(tái)酒醬香突出、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。 3、釣魚(yú)臺(tái)酒 釣魚(yú)臺(tái)酒也是一種非常有名的醬香型白酒，其于1999年問(wèn)世，選用8年以上的基酒、15年以上的優(yōu)質(zhì)老酒進(jìn)行調(diào)味，以上百種基酒精心勾調(diào)而成。釣魚(yú)臺(tái)酒的特點(diǎn)是醬香幽雅、陳香舒適、自然協(xié)調(diào)，空杯留香持久。

外交部下屬釣魚(yú)臺(tái)貴賓官，專門接待外賓為主，起初在茅臺(tái)鎮(zhèn)定制釣魚(yú)臺(tái)專用名稱的定制酒，隨后入股酒廠，改名：貴州釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)有限公司并使用釣魚(yú)臺(tái)商標(biāo)。

三臺(tái)一醬指的是：茅臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)、國(guó)臺(tái)、金醬。1、茅臺(tái)酒是貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。2、貴州釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)有限公司，由北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館為投資主體，始建于1999年，坐落于國(guó)酒之都貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，公司占地160余畝，具備年產(chǎn)醬香型白酒3000余噸的生產(chǎn)能力。只用于國(guó)賓館招待外賓，09年的時(shí)候才開(kāi)始慢慢推向市場(chǎng)。3、貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)股份有限公司，擁有國(guó)臺(tái)酒業(yè)、國(guó)臺(tái)酒莊、國(guó)臺(tái)懷酒三個(gè)生產(chǎn)基地，年產(chǎn)正宗大曲醬香型白酒近萬(wàn)噸 ，屬于醬香酒業(yè)的一批黑馬。4、貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司位于國(guó)酒之鄉(xiāng)茅臺(tái)鎮(zhèn)，這里山清水秀，人杰地靈，美酒飄香，群芳匯萃。公司產(chǎn)品以醬香突出，醇香優(yōu)雅細(xì)膩的品質(zhì)獲得了廣大消費(fèi)者的稱贊與認(rèn)可。相關(guān)信息：中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

醬香型白酒排名：茅臺(tái)酒、郎酒、習(xí)酒、金沙回沙酒、國(guó)臺(tái)酒1、茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒不僅是我國(guó)最著名的白酒，它還和與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地被評(píng)選為是世界上三大蒸餾名酒之一，對(duì)于中國(guó)的白酒文化來(lái)說(shuō)，具有非常重大的意義。茅臺(tái)酒距今是已有八百多年的歷史了，在1949年建國(guó)之后，也是獲得了無(wú)數(shù)的國(guó)際性大獎(jiǎng)，也讓它的名聲漂洋過(guò)海，被全世界的人所知道，而且在全球各地也都能看見(jiàn)茅臺(tái)的身影。2、郎酒郎酒的歷史說(shuō)起來(lái)可就就遠(yuǎn)了，它已經(jīng)有著一百多年的歷史了，被稱為是我國(guó)的十大醬香白酒之一，有著非常高的地位。在1979年的時(shí)候，郎酒還被評(píng)選為是全國(guó)最優(yōu)質(zhì)的白酒;1984年獲得了全國(guó)名酒的冠軍;1985年在亞太博覽會(huì)進(jìn)行了展出，因此郎酒也被全世界所熟知。3、習(xí)酒在全國(guó)十大醬香酒中，習(xí)酒它是因?yàn)楣艜r(shí)候的習(xí)水縣而得名的，由于它地理位置十分的優(yōu)越，處于與茅臺(tái)相距僅50公里的二郎灘渡口，那里有著一個(gè)泉水甘甜的山泉，因此釀酒廠就地取材，將其作為釀酒的原料，再結(jié)合當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的糯高粱，創(chuàng)造出了這款口味獨(dú)特的習(xí)酒。4、金沙回沙酒金沙回沙酒是一款來(lái)自貴州的老牌名酒，被稱為是中國(guó)的十大醬香白酒之一，在全國(guó)排名也是名列前茅。它的生產(chǎn)工藝非常的繁雜，需要最優(yōu)質(zhì)的小麥作為原料，然后再多次的投放材料，進(jìn)行反復(fù)的蒸煮與發(fā)酵，在將其經(jīng)過(guò)3年的儲(chǔ)存才能勾兌上市。它的口味非常的醇厚細(xì)膩，擁有一種獨(dú)特的風(fēng)味，讓空杯留香。5、國(guó)臺(tái)酒國(guó)臺(tái)酒是由天力士集團(tuán)所生產(chǎn)的一款醬香型白酒，是專門的用來(lái)接待公務(wù)使用的健康就，它誕生于1994年。這款就是以茅臺(tái)鎮(zhèn)的工藝作為基準(zhǔn)，天力士集團(tuán)進(jìn)行了十億的投資與改造，將其質(zhì)量和品質(zhì)以最高的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定，將其對(duì)人體的傷害降到最低，打破傳統(tǒng)白酒的理念，進(jìn)行完全顛覆性的創(chuàng)作。

1、茅臺(tái)茅臺(tái)是獨(dú)產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，大曲醬香型白酒的鼻祖，至今已有800多年的歷史。曾被譽(yù)為“國(guó)酒”它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空百杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)度有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。2、郎酒四川郎酒擁有百年的歷史，以醬香濃郁，醇厚凈爽，優(yōu)雅細(xì)膩，回甜味長(zhǎng)的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名。釀造秉承古法，嚴(yán)循時(shí)令，端午制曲，重陽(yáng)下沙，經(jīng)歷9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，最終釀造而成。3、習(xí)酒習(xí)酒以醬香型為主，醬香綿長(zhǎng)，杯香持久，空杯香持久，入口很舒服，淡雅而細(xì)膩，濃郁的豐滿，味從舌尖沿舌兩側(cè)微酸，流涎后自然入喉。從品質(zhì)上來(lái)說(shuō)習(xí)酒屬于完全正宗的糧食酒。在習(xí)酒復(fù)雜的釀造過(guò)程使習(xí)酒對(duì)其質(zhì)量非?？粗亍６?，習(xí)酒在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)添加任何其他材料，這完全保證了整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程是“純天然”的。4、金沙窖金沙窖酒是貴州最早的國(guó)營(yíng)白酒生產(chǎn)企業(yè)之一，位于貴州省金沙縣大水，地處赤水河流域醬香白酒集聚區(qū)-金沙產(chǎn)區(qū)。金沙釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文化底蘊(yùn)深厚。據(jù)《黔西州志續(xù)志》記載，早在清光緒年間，金沙所產(chǎn)白酒就有“村酒留賓不用賒”的贊美詩(shī)句。上世紀(jì)三十年代，茅臺(tái)酒師劉開(kāi)廷引入茅臺(tái)大曲醬香工藝，釀造金沙美酒。5、國(guó)臺(tái)國(guó)臺(tái)酒是國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)下的一款酒。國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)，是我國(guó)現(xiàn)代中藥領(lǐng)軍企業(yè)——天士力集團(tuán)于1999年在茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)一家老字號(hào)酒廠的基礎(chǔ)上，累計(jì)斥資十億元、歷經(jīng)十余年精心打造的現(xiàn)代化大型醬香白酒企業(yè)。6、武陵武陵酒中國(guó)醬香型名酒之一，中國(guó)馳名商標(biāo)品牌，湖南省唯一的中國(guó)名酒武陵酒風(fēng)格獨(dú)特的幽雅醬香武陵酒，1989年在全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上，與茅臺(tái)、瀘州老窖等一起榮獲中國(guó)名酒稱號(hào)并獲得國(guó)家質(zhì)量金獎(jiǎng)。7、仙潭仙潭酒強(qiáng)力打造“年份潭酒，醬香真年份”的理念使得仙潭酒逐漸成為年份酒的新標(biāo)桿。到目前為止，仙潭酒的總資產(chǎn)近10億，在行業(yè)內(nèi)也被譽(yù)為“隱形的醬酒大王”。8、珍酒一款好的產(chǎn)品自然有它無(wú)數(shù)的模仿者，珍酒就是其中的代表，剛開(kāi)始時(shí)珍酒的釀酒專家都是從茅臺(tái)酒廠請(qǐng)過(guò)來(lái)的，釀造工藝和匠心精神一脈相承。因?yàn)橄嗨频墓に?，相似的地理人文環(huán)境，所以珍酒也被譽(yù)為“易地茅臺(tái)”，幾乎可以說(shuō)與茅臺(tái)酒“同宗同源”。9、云門陳釀云門陳釀是唯一一個(gè)出自北方的醬香名酒。2009年3月，云門酒業(yè)集團(tuán)與茅臺(tái)集團(tuán)、郎酒集團(tuán)一起參與了全國(guó)醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定，并成為山東省醬香白酒技術(shù)規(guī)范的唯一制定者。10、釣魚(yú)臺(tái)酒釣魚(yú)臺(tái)酒是“茅臺(tái)鎮(zhèn)三臺(tái)”之一，除了銷售額能進(jìn)前三名外，他們的定位都很高，茅臺(tái)是白酒中的奢侈品；國(guó)臺(tái)主打高端、次高端；釣魚(yú)臺(tái)則是圈內(nèi)有名的招待用酒。以上內(nèi)容參考：百度百科-茅臺(tái)酒、百度百科-郎酒、百度百科-習(xí)酒、百度百科-釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒

傳說(shuō)中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。 我國(guó)最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。 人類最先學(xué)會(huì)釀造的酒：果酒和乳酒。 我國(guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。 現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時(shí)期。 現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今約三千年）古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。 已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時(shí)期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）。 最早實(shí)行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。 酒價(jià)的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。 記載酒的最早文字：商代甲骨文。 葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記?大宛列傳》。 最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。 最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。 最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國(guó)末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺薄? 我國(guó)最早的機(jī)械化葡萄酒廠：煙臺(tái)張?jiān)?/a>葡萄釀酒公司。 我國(guó)最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。 我國(guó)第一個(gè)全機(jī)械化黃酒廠： 無(wú)錫黃酒廠 目前國(guó)產(chǎn)價(jià)格最貴的酒：茅臺(tái)酒。 目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。 酒的別稱 歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩(shī)鉤、、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢 我國(guó)釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開(kāi)始，就受到先民歡迎。人們?cè)陲嬀瀑澗频臅r(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號(hào)在民間流傳甚廣，所以文在詩(shī)詞、小說(shuō)中常被用作酒的代名詞。這也是中國(guó)酒俗文化的一個(gè)特色。 酒的飲法 黃酒的飲法 黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。后者較為普遍。 傳統(tǒng)的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般在冬天，盛行溫飲。 還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。 飲酒時(shí)，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例： 干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤； 半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹； 半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類； 甜型的香雪酒，宜配甜菜類。 飲葡萄酒的規(guī)則 葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（Table wines）. 在上葡萄酒時(shí)，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國(guó)際通用規(guī)則： 先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒； 先上新酒，后上陳酒； 先上淡酒，后上醇酒； 先上干酒，后上甜酒。 開(kāi)胃酒、佐餐酒和飯后酒（Apertif Wine， Table Wine， Liqueur） 開(kāi)胃酒，這是飯前飲的酒，能增加食欲。適合于開(kāi)胃酒的酒類品種很多，傳統(tǒng)的開(kāi)胃酒品種大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），這些酒大多加過(guò)香料或一些植物性原料，用于增加酒的風(fēng)味?，F(xiàn)代的開(kāi)胃酒大多是調(diào)配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料。 佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。 在西方，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒（liqueur）。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。 雞尾酒和長(zhǎng)飲（Cocktails and Long Drinks） 雞尾酒和長(zhǎng)飲都是混合酒。以烈性酒為基酒，加入香料酒、雞蛋、果汁、冰塊和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白蘭地、蘭姆酒、俄得克等。我國(guó)也常用中國(guó)名酒如茅臺(tái)酒、劍南春、五糧液等白酒作基酒。雞尾酒又可分為餐前、餐后雞尾酒或香檳雞尾酒，用于不同的場(chǎng)合。 雞尾酒和長(zhǎng)飲的配制方法相似。區(qū)別在于各種用料的配比不同。 雞尾酒，也稱為短飲。一般以蒸餾酒為基酒，其特點(diǎn)是酒度較高，約占總?cè)萘康?0-70%，香料味濃重，隨調(diào)隨喝，這宜放置過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間。 長(zhǎng)飲是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精飲料。配料中酒較少，飲料較多，比雞尾酒淡?？煞胖幂^長(zhǎng)時(shí)間。 飲酒的最佳溫度 黃酒： 適當(dāng)加溫后飲用，口味倍佳，但是究竟多為溫度為宜，還沒(méi)有人做過(guò)系統(tǒng)研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以來(lái)，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內(nèi)溫酒。一般以不燙口為宜，這個(gè)溫度約為45-50℃左右。 白酒： 一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。 葡萄酒： 不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。 白葡萄酒和桃紅葡萄酒 8-12 ℃ 香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒 6-8 ℃ 新鮮紅葡萄酒 12-14 ℃ 陳年紅葡萄酒 15-18 ℃ 啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7-10℃之間，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時(shí)才拿出來(lái)喝。 網(wǎng)友:necho 2007-11-09 12:31:13 酒，即用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。 酒是一種特殊之物，具有多重性：就其本質(zhì)而言，酒是一種物質(zhì)，是含有酸、酯、醛、醇等多種化學(xué)成分的混合飲料，其中的主要成分乙醇（酒精）無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。飲酒后幾分鐘，酒精首先被血液帶到肝臟，在肝臟過(guò)濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過(guò)主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞……進(jìn)而對(duì)人的生理和心理產(chǎn)生奇妙的作用。這可能就是人類喜酒的最基本的動(dòng)機(jī)和誘因吧！酒作為一種文化形態(tài)和文化現(xiàn)象，時(shí)代不同、地域不同、民族不同，其內(nèi)涵自然也是千變?nèi)f化，異彩紛呈。 酒，是人類各民族民眾在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國(guó)最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善！）至今仍香醇可飲，可謂奇也！中國(guó)甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅?即醉》）的詩(shī)訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說(shuō)明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說(shuō)，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長(zhǎng)工時(shí)，有一次偶然把高粱米飯放在樹(shù)洞中，時(shí)間久了，發(fā)酵成了酒。所以開(kāi)始名叫“久”，后來(lái)才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時(shí)，現(xiàn)已無(wú)可考。 美酒，是一種藝術(shù)佳作，以其水的外形，火的性格的獨(dú)特魅力，滲透在人類生活的每一個(gè)角落，人類文化的每一個(gè)方面。同樣人生也如酒，生活應(yīng)該是學(xué)識(shí)、是氣魄、是酒品、是素質(zhì)，是生活困苦中的樂(lè)觀，是驚濤駭浪中的堅(jiān)強(qiáng)，是努力奮發(fā)中的進(jìn)取，因而能為我們的生活帶來(lái)如此豐富的色彩，如此無(wú)限的歡樂(lè)。 酒是奇妙的東西。起初，先民大概是從水果自然發(fā)酵而成的液體中發(fā)現(xiàn)了它的妙處，而后學(xué)會(huì)的制作。前些年在內(nèi)地考古發(fā)掘中，人們找到了數(shù)千年以前的酒液。它的歷史，不多跟中國(guó)的文明一樣古老。盡管中外都有禁酒的事例，但要完全禁絕，恐怕誰(shuí)也做不到。一杯在手，胸襟漸開(kāi)，人們就變得熱情奔放，豪氣蓋天。若不是一連喝了十來(lái)碗好酒，武松豈敢過(guò)景陽(yáng)岡？更奇妙的是，酒能催發(fā)人們平日被關(guān)閉著的想象力和創(chuàng)造力，所以詩(shī)人、藝術(shù)家，總是和酒特別有緣份。中國(guó)第一位以喝酒著稱的詩(shī)人，該數(shù)魏晉之際的阮籍。 中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂(lè)到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。