是好處。高度白酒有滅菌功效，腌肉不容易變質(zhì)。

額

煮熟之后就沒有酒精味了。會(huì)揮發(fā)掉，然后留下一股好聞的香味。

請(qǐng)找當(dāng)?shù)啬芴幚砥ひ碌牡赇?，如干洗店，上原?lái)顏色即可 再看看別人怎么說(shuō)的。

防腐，不會(huì)變質(zhì)!

放酒的話比較鮮

味道好

腌制蒜苔時(shí)，里面添加適量白酒，既可以殺菌，又能夠增味，口感更好了。

也就是除腥味得

白酒可以代替料酒的，有一種不一樣的味道，如果能腌好了會(huì)比料酒的口感好

能 但口感是不一樣的

能代替，不過(guò)口感不一樣。

可以，　白酒的酒香是另一味的?！　≈饕哪康氖侨ト馕杜c讓肉味更松軟

不一樣 料酒沒白酒香

做燉肉或者紅燒，時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，酒會(huì)揮發(fā)掉。洗是洗不掉的。你可能是酒放的多了。以后腌肉就不要放酒了。

你哪里聽人家說(shuō)用白酒阿。暈告訴你我的秘方肉放在啤酒里浸半小時(shí)。包括魚，雞啥的。燒出來(lái)肉都會(huì)比較鮮美，嫩。加分給我吧。不信自己試。

用水洗凈即可除掉味道的。

誰(shuí)教你的，腌肉要用白酒的??？？真行。當(dāng)然不好吃了。

用大量的大蒜、洋蔥、葡萄酒、啤酒等東西來(lái)長(zhǎng)時(shí)間腌肉，可以有效降低某些種類雜環(huán)胺的含量，燒烤時(shí)會(huì)更健康一些。推測(cè)的原因有兩種：一是雜環(huán)胺的形成中有自由基的參與，而這些腌肉物質(zhì)中的抗氧化劑有助于清除自由基；而是腌的過(guò)程減少了肉中雜環(huán)胺合成所需的前體。基于后一種解釋，用過(guò)一次的腌肉液應(yīng)該丟棄，而不該再次使用。

8、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入準(zhǔn)備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可。 二、楊桃小果凍 炸肉之前還可以拿來(lái)腌肉，用途很多。 材料： 烤肉醬8大匙、酒8大匙、砂糖8大匙、梅子醬8大匙 作

去腥

用酒腌肉有口感更鮮嫩，易于保存，不容易腐壞?！　‰缛馐怯檬雏}腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉評(píng)比中的省優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)品特點(diǎn)：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。

可以用白酒代替，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：五花肉、高度白酒一瓶、花椒隨自己喜歡的量、干辣椒、八角三顆、十三香兩勺、醬油四包制作步驟：1、肉洗干凈，放大鍋里。2、各個(gè)調(diào)味料的大合照，高度酒只是放了半瓶。3、把調(diào)味料都放到鍋里，干辣椒剪碎。4、不要放鹽，因?yàn)榉胚^(guò)醬油了。腌上一晚上即可。5、放涼以后，將肉裝入砂鍋，放冰箱冷藏保存。

可以。具體做法如下：準(zhǔn)備材料：花椒 一把 ，鹽 250克 ，老姜 70克 ，二鍋頭 1瓶 ，五花肉 3500克。1、選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小，不用洗；2、將每塊肉全部用鹽，花椒和老姜搓勻；3、將腌好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（20ml左右）放進(jìn)冰箱冷藏；4、中間每隔2天將肉取出翻個(gè)身繼續(xù)密封放冰箱冷藏腌制15天左右；5、腌足15天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗干凈，不要過(guò)分沖洗；6、準(zhǔn)備一瓶二鍋頭，倒入一個(gè)底部稍大的容器中；7、將每塊肉用白酒過(guò)一遍，就是放白酒里滾一遍，浸泡5分鐘；8、在肉的一頭戳上一個(gè)洞穿上繩子；9、連續(xù)晾曬7到10天左右，曬到咸肉摸上去肉質(zhì)干硬就可以了，放入保鮮盒密封冷凍保存慢慢吃；10、成品。

你好，我是廚師，沒有料酒的情況下，我們不會(huì)拿白酒腌肉的，白酒刺激性比較強(qiáng)，會(huì)損壞肉體鮮嫩的纖維。

你好，這個(gè)完全可以了，用高度數(shù)的。希望能夠幫助到你。

有的可以