我在酒廠假期打過工，知道一點(diǎn)。一種情況蒸餾時水分多是因?yàn)檎艋\里酒糟的支撐物稻殼加多了水汽大了。另一種情況要是酒窖里黃水（酒窖發(fā)酵池窖底溢出的黃色粘稠的水）內(nèi)含水多。因?yàn)檎袅系臅r候沒控制好糧食的含水量。就是糧食下窖的時候不夠干引起的。再有就是檢查一下發(fā)酵池池壁是不是沒有夯實(shí)有地下水滲透進(jìn)窖池了，造成黃水內(nèi)含水多。

1、首先檢查一下酒缸出現(xiàn)滲漏的部位。2、然后用電砂輪在酒壇滲漏處切開比滲漏處稍大點(diǎn)的小溝，注意切出來的溝不要過大，要看缺口大小定，最合適的大小是比滲漏處稍微大一點(diǎn)。3、接下來準(zhǔn)備一瓶環(huán)氧樹脂固化劑。4、然后把環(huán)氧樹脂固化劑按5：1的比例兌水調(diào)好，攪拌均勻。5、然后直接倒入酒壇滲漏處的切溝里，盡量倒慢點(diǎn)，倒均勻。6、最后經(jīng)過一個小時左右酒壇滲漏處就恢復(fù)如初了。

如果出現(xiàn)了水泥池滲漏的情況就需要對改水泥池進(jìn)行二次防水工程調(diào)處理，否則無法保存水分供給給糧食進(jìn)行發(fā)酵釀酒，而且會影響酒的品質(zhì)。1、確定滲水區(qū)域這個比較容易進(jìn)行檢測，把釀酒池的原料清理干凈后晾上一天，如果還有潮濕的地方基本上就是有滲漏的地方，因?yàn)闈B漏的地方下層泥土已經(jīng)潮濕了，或者進(jìn)行全部開鑿檢測。2、挖開滲漏的水泥地防水涂料的施工需要對原來的地基進(jìn)行防水處理，先在滲漏的區(qū)域把水泥給鑿開，面積可以稍微大點(diǎn)，這樣在涂防水材料的時候方便施工而且銜接的比較好，防止再次持續(xù)滲漏。3、鋪設(shè)防水層在原有的地基上鋪上防水層，通常比較常用就是無機(jī)硅酸鹽膠凝材料這種建材比較常用而且施工比較方便，在市場上可以購買自行操作的，具體的需要數(shù)量就要根據(jù)實(shí)際的面積進(jìn)行確定了。4、防水涂料完成后在水泥質(zhì)地的材料上在進(jìn)行一次防水涂料的施工，一方面是防止地下水汽上冒，防水涂料則是防止釀酒池的水分滲漏，啟動雙重保險的作用，效果會更好一點(diǎn)。5、剛換釀酒池選址如果整個區(qū)域還是會出現(xiàn)滲漏的情況，肯定是由于所在地土質(zhì)問題，不適合進(jìn)行長時間的釀酒浸泡，所以我個人建議進(jìn)行更換選址。施工前可以進(jìn)行小面積的測試，確定不滲漏后在進(jìn)行大面積的建設(shè)。