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純大米白酒釀造詳細(xì)過(guò)程如下：準(zhǔn)備材料：大米、糯米、酒曲步驟：1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。2、將糯米用電飯鍋蒸熟。3、將糯米飯盛出來(lái)，讓其自然冷卻至30度左右。4、用溫開(kāi)水將甜酒曲回化開(kāi)。5、加到?jīng)隽说呐疵罪堉校鑴颉?、放入米酒機(jī)中，按實(shí)，中間留個(gè)洞。7、選擇米酒功能。8、36個(gè)小時(shí)過(guò)去答了，一股酒香味出來(lái)，即發(fā)酵完成。9、電飯鍋里放入水，燒開(kāi)，加入發(fā)酵好的米酒，煮開(kāi)即食。擴(kuò)展資料：白酒收藏的注意事項(xiàng)1、在選擇白酒收藏的度數(shù)／酒精度的時(shí)候要注意源選擇50度以上的高度酒。因?yàn)?0度以上的高度酒都是純糧釀造的，口感醇厚且不易揮發(fā)，而50度以下的白酒一般都是勾兌的，不僅口感不好而且很容易揮發(fā)，所以要注意選擇50度以上的高度白酒來(lái)收藏。2、白酒收藏要注意香型，濃香型和醬香型更具有收藏價(jià)值。3、在選擇白酒收藏品的時(shí)候千萬(wàn)要注意白酒品牌的效果，一般來(lái)說(shuō)大品牌，如五糧液、茅臺(tái)、劍蘭春、沱牌等十大知名品牌的白酒更具有收藏價(jià)值。首先它本身價(jià)格就高，酒質(zhì)好，收藏個(gè)幾十年后，那就更有價(jià)值了。4．、白酒收藏的環(huán)境也有一定的要求。白酒要注意保存在陰涼、干燥、通風(fēng)和清潔處，這樣可以保證酒質(zhì)不會(huì)因空氣等污染而變壞。

一般糧食酒，在農(nóng)村是很常見(jiàn)的，因?yàn)檗r(nóng)村里面的家庭幾乎家家戶戶都會(huì)自己釀酒，當(dāng)然一般都是用大米釀的，也有少數(shù)的人用高粱或玉米釀酒，這里介紹的主要是用大米釀糧食酒的方法。方法/步驟需要的道具：大鍋、小鍋、大酒缸子、釀酒蒸籠、廢舊棉絮、乾凈白布、大盆子或豆腐盆、大酒罈子第一步需要把大米淘乾凈，用漏篩裝好，這時(shí)可以一邊燒水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多於米）即可。水開(kāi)後把大米下入鍋中煮，米下鍋後需要用鍋鏟適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)，防止結(jié)鍋。第二步待大米煮至快熟時(shí)減小火力，直至把鍋中的米飯完全煮熟，熟後即可把火撤掉，待其略冷卻後再鏟出鍋裝入酒缸中待其冷卻，當(dāng)溫度冷到30——40度左右時(shí)即可用米酒粉兌好水和入米飯中（一般米酒粉中會(huì)寫(xiě)明一包可釀多少斤大米），完全攪拌均勻後把米飯壓平，再在其上面撒上一些酒粉水然後用乾凈的白布蓋上。第三步入窩，這個(gè)步驟也是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟。先需要找一些廢舊的棉絮、毛毯都可，把他們放入大盆子中弄好一個(gè)能容得下酒缸的窩，把酒缸放入窩中後再在其酒缸上面蓋上白布并壓好，最後用保暖的材料（廢舊棉絮等）把酒缸完全裹好，放於房間內(nèi)一個(gè)對(duì)時(shí)（24小時(shí)）後即可掀開(kāi)酒窩了。此時(shí)酒出窩後還不到釀酒的時(shí)候，這時(shí)我們還需要找個(gè)大酒罈子把全部發(fā)酵好的酒裝入壇子中，裝好後密封保存一兩個(gè)月後才進(jìn)行釀制。有的人也會(huì)在封存之前加入一些糯米酒或者紅薯乾等。其釀制過(guò)程則還需要很多的工序。第四步把發(fā)酵好的酒倒入到大鍋中，加入適量的水進(jìn)行煮，在鍋的上面套上釀酒的蒸籠（上下兩頭都是空的，而在蒸籠中間會(huì)有一個(gè)類似船槳的木板，木板上有刻痕且都流向於木板的末端——通向蒸籠外面），在蒸籠的上面再放置一口小鍋，再在其小鍋內(nèi)加入冷水，最後再用打濕的碎布把蒸籠和鍋的介面處密封好即可。第五步在鍋中的米酒煮開(kāi)後即會(huì)有熱氣往上冒，遇到蒸籠上的小鍋時(shí)則會(huì)凝結(jié)成水珠，水珠到一定程度後即會(huì)掉下，順著刻有刻痕的木板流至末端，此時(shí)末端需要用一個(gè)酒缸接著流出來(lái)的酒。一般來(lái)說(shuō)第一鍋水的酒其度數(shù)都會(huì)相對(duì)較高，甚至能點(diǎn)著火。待蒸籠上面的那小鍋水熱了後其出酒的速度也就慢了，這時(shí)我麼需要把小鍋里面的水舀出來(lái)倒掉，再換上冷水，如此回圈即可。一般一鍋酒糟可以釀三至五鍋水（上面的小鍋）。當(dāng)然具體每一次的量則需要根據(jù)其鍋的大小來(lái)決定。END注意事項(xiàng)至於酒釀出來(lái)後我們只需要再找相關(guān)的酒瓶裝好密封保存即可了，這樣釀出的酒也就是我沒(méi)們?cè)诶霞易约汉鹊募Z食酒了。