一．總糖對(duì)葡萄酒是否有影響

1．你指的是殘?zhí)沁€是釀酒前的葡萄中的糖度？當(dāng)然是有影響的，殘?zhí)莵?lái)說(shuō)，小于4克每升是干酒，4-12是半干，12-50是半甜，50以上是甜酒。

2．對(duì)于釀酒葡萄來(lái)說(shuō)，糖是轉(zhuǎn)化成酒精的，糖不夠酒精度數(shù)就會(huì)低，當(dāng)然會(huì)根據(jù)需要來(lái)得到自己需要的酒，葡萄成熟是關(guān)鍵，再就是當(dāng)?shù)氐尼勗旆椒ā?/p>

二．葡萄酒含糖嗎

1．葡萄酒含糖，每公升含0。2~5g的糖份。不同類(lèi)型的酒含糖份多少不同。紅葡萄酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。

2．?dāng)U展資料：葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用：葡萄酒是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。

3．除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用，尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

4．葡萄酒內(nèi)含有多種無(wú)機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。

5．這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。葡萄酒助消化作用：飲用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。

6．糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點(diǎn)：1．血糖控制良好，無(wú)其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥；2．不注射胰島素和口服磺脲類(lèi)降糖藥；3．肝功能正常；4．飲酒時(shí)要進(jìn)餐，避免發(fā)生低血糖；5．飲酒量：葡萄酒每次不超過(guò)100～150ml；啤酒不超過(guò)350ml，不飲白酒，上述酒量約相當(dāng)于主食25g，應(yīng)從飲食計(jì)劃中減去，每周飲酒不超2次。

7．葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利于膽汁和胰液的分泌，增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性，加強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。

三．制作葡萄酒時(shí)放糖少點(diǎn)酒精度就低嗎?

1．你好：做葡萄酒的根本其實(shí)就是發(fā)酵，發(fā)酵的基本過(guò)程就是酵母分解糖，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳和酒精，一般的葡萄含糖量是不夠的，所以要加糖，加糖的作用無(wú)非就兩個(gè)，一是把它轉(zhuǎn)化為酒精，二是仍然以糖的形式存在于酒中，最后構(gòu)成酒中的甜味，理論上1kg葡萄汁加17-18g糖會(huì)產(chǎn)生一度的酒精，加的多少那得看自己的需要，至于加的時(shí)間，最好是等到發(fā)酵比較旺盛的時(shí)候（有大量氣泡往上冒）再加，可以一次加，也可以幾次加，主要是看發(fā)酵的情況。

四．喝葡萄酒會(huì)不會(huì)導(dǎo)致血糖高

1．不會(huì)，葡萄糖在發(fā)酵過(guò)程中已經(jīng)被分解了。但是如果買(mǎi)市面上質(zhì)量不好的酒，里面會(huì)摻糖的。糖尿病人還是不要喝酒吧，要喝就喝自己做的葡萄酒，很好喝的，我就是自己做。