一．為什么老酒比新酒好喝

1．為什么優(yōu)質(zhì)的固態(tài)發(fā)酵酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存口感會(huì)變好？ 白酒的貯存，使水分子和酒精分子彼此間氫鍵的作用締合成大分子，減少自由酒精分子，改變它們的物理性質(zhì)，使酒變得醇和。

2．同時(shí)酒體發(fā)生揮發(fā)作用，把新酒中含有的硫化氫、硫醇、硫醚、二乙基硫及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等讓人不愉快的氣味揮發(fā)掉，使酒香圓熟悅?cè)恕?/p>

3．長(zhǎng)時(shí)間貯存，酒中的酸、酯、醇、醛、酮發(fā)生氧化、還原、酯化、水解、醇醛縮合等反應(yīng)使酒老熟，酒體更加醇香。

二．陳酒為什么喝起來(lái)比新酒口感好，而且售價(jià)高

1．你好，陳酒為什么喝起來(lái)比新酒口感好，是因?yàn)榫茻鰜?lái)之后存起來(lái)還會(huì)再次發(fā)生有機(jī)物化合反應(yīng)，使其變成很多有益芳香物質(zhì)，而有害物質(zhì)便根據(jù)土壇透氣跑掉，做酒的人都知道，當(dāng)你用薄膜把酒封起來(lái)時(shí)，薄膜會(huì)膨脹，這就是酒還在化合反應(yīng)，并且冬天把手伸進(jìn)去，明顯感覺(jué)很暖和。

2．售介為什么會(huì)高，是因?yàn)榫频钠焚|(zhì)更上一層樓了，還有就是時(shí)間成本，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)風(fēng)險(xiǎn)，而且還會(huì)損失，長(zhǎng)期存放，100斤酒最少要少5斤酒，還有壇子會(huì)遺漏等等損失。

三．新釀葡萄酒與陳釀葡萄酒價(jià)格為什么相差幾十倍

1．陳年葡萄酒的價(jià)格確實(shí)會(huì)比較貴，因?yàn)槠咸丫频膫}(cāng)儲(chǔ)、物流成本很高，需要避光并且有固定的溫度濕度，通常幾十年的陳年葡萄酒都是儲(chǔ)存在地下酒窖里，運(yùn)輸時(shí)也要全程保持冷暗。

2．加上陳年老酒的稀缺性，價(jià)格自然會(huì)比較高些。不過(guò)從沒(méi)見(jiàn)過(guò)差價(jià)達(dá)到幾十倍的情況，相反新酒比陳酒價(jià)格高的情況非常常見(jiàn)。

3．以拉菲為例，1971年份在歐洲大概只要300~400歐元，而2009則要700~800歐元。因?yàn)?1年是波爾多著名的弱年，而2009是近年很好的年份之一。

四．為什么陳葡萄酒比新葡萄酒要貴

1．道理很簡(jiǎn)單，物以稀為貴！其次，還因?yàn)槎嗄觋愥劦钠咸丫?，如用赤霞?品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過(guò)10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟 濃郁 豐滿 醇厚，才能被稱為陳年佳釀。