1，這個釀酒發(fā)酵車間為什么是暴露在空氣中的 發(fā)酵出來的酒不會蒸發(fā)了嗎
都是這樣的，這是濃香車間吧，上面的窖泥就是隔絕空氣得，不會有自然揮發(fā)
我是來看評論的
2，白酒為什麼會有膠氣
兩種可能，一是白酒在發(fā)酵后蒸餾過程中帶入，而是在儲存過程或是在瓶裝后因包裝原因遷移進去的。
那得看自己喜歡什么香型了 現(xiàn)在有種芝麻香 挺不錯的
3，為什么釀酒過程中要經(jīng)常放氣放出的氣體主要成分是什么
釀酒是一個發(fā)酵過程，也就是通過細菌新陳代謝完成釀酒過程，細菌呼入氧氣，呼出二氧化碳。氧氣提供通過液體溶氧來完成。當二氧化碳體積大時，會造成壓力增大，需通過排放來保持一定壓力。放出的氣體主要成分是二氧化碳。
4，檢測是否有酒精發(fā)酵的有效指標之一為是否有氣泡 為什么不對 問
酒精發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳，也就是有氣體產(chǎn)生，但是有氣體產(chǎn)生不一定產(chǎn)生酒精。
細菌發(fā)酵有產(chǎn)氣發(fā)酵和不產(chǎn)氣發(fā)酵，細菌酒精發(fā)酵ed過程，產(chǎn)的其實是酒精和二氧化碳，所以有氣泡，而醋酸棒桿菌的產(chǎn)酸發(fā)酵是不伴隨二氧化碳的。他們呼吸的過程產(chǎn)生的二氧化碳忽略不計哈，何況發(fā)酵本身是近乎于無氧呼吸的環(huán)境。
5，釀造廠會污染空氣為什么
因為發(fā)酵氣里面有很多有毒的有機氣體例如在氧化分解的第2部,氮被分解,很多被轉化為N02等排到環(huán)境中
不會,因為是有機物發(fā)酵在大自然中最普遍的最基本的最低的食物鏈(微生物發(fā)酵)!
釀造廠主要是釀造酒,醬,醬油,醋等的地方.他的這些糟渣下腳料量大，含水率高，易腐爛，傾倒不僅浪費資源，而且造成環(huán)境污染
6，為什么在酒精發(fā)酵過程中往往先通氣后密封
酵母菌在有氧環(huán)境下進行有絲分裂來繁殖，增多其數(shù)量在無氧環(huán)境下，進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精與Co2從而進行發(fā)酵
酵母菌在有氧環(huán)境下，繁殖，增多數(shù)量 在無氧環(huán)境下，無氧呼吸，產(chǎn)生酒精
先密封怕捂壞了。
因為接種的酵母菌數(shù)量少，不足以進行酒精發(fā)酵。剛開始的通氣是讓酵母菌繁殖擴大數(shù)目。然后再密封，酵母菌才會進行酒精發(fā)酵。
7，白酒蒸餾時鍋內往外冒沫子怎么回事是沒發(fā)酵好嗎
準備稻殼：稻殼主要功能是使大米等粉碎的糧食在蒸餾過程中透氣和防止其黏結。新鮮的稻殼是稻谷加工廠的廢料，所以稻殼很容易獲得。稻殼使用前在水里浸泡10分鐘（將稻殼放在編織袋內直接壓入水里浸泡即可），浸泡后的稻殼倒入蒸酒鍋內蒸至冒氣待...
這種情況一般是饅頭的面在發(fā)酵時有點過了，縮短發(fā)酵時間、減少發(fā)酵時間或發(fā)酵粉的量再試試再看看別人怎么說的。
豆油冒沫不同于冒煙，冒煙可能是過熱，而冒沫則是說明豆油含磷超標的體現(xiàn)，還有可能是水分超標等等，反正就是雜質超標才會冒沫。