一．自制葡萄酒需要密封發(fā)酵嗎

1．要密封的，但是前期會產(chǎn)生大量氣泡，注意經(jīng)常釋放氣體出來，減少壓力，不然壓力太大會蓋子整個噴出來的，甚至瓶子炸裂的。

二．自釀葡萄酒時必須要密封發(fā)酵嗎?

1．自釀葡萄酒，發(fā)酵過程會產(chǎn)氣的，容器最好是不要密封，密封會使氣體無法排出導致容器內(nèi)壓力較大而撐壞，后期快發(fā)酵好時，可以稍微遮蓋的嚴些，但還是需要留出能夠透氣的縫隙。

三．葡萄酒發(fā)酵要不要避光??？

要避光的，最好放在陰涼的地方，包括一發(fā)和二發(fā)。

四．做葡萄酒發(fā)酵事 要放到通風避光的地方嗎

1．葡萄酒發(fā)酵時要一直避光的，避光是避太陽光，室內(nèi)就可以，不要陽光直射就可以。 越成熟越好，但不要有爛的。

2．生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。 洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。

3． 晾干。在通風陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。 摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。 加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

4． 粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。 發(fā)酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。

5．蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發(fā)酵的時候會產(chǎn)生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。

6．像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。 觀察。第一天第四天第七天。 過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。

7．一般隨環(huán)境的變化，這段時間在7-15天不等。 二次發(fā)酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。

8．也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。1 灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

9．1 儲存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。1 飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。