勾兌是對白酒的精加工過程，所有的酒都需要進行勾兌處理。行業(yè)內說的勾兌和消費者說的勾兌不是一回事，你說的是使用了食用酒精的叫勾兌，其實這只是酒廠勾兌很小的部分，低端價位的酒。中高端價位的酒就不會存在你說的問題。

白酒不是全部都是勾兌出來的，部分是勾兌的白酒。國家認可的白酒生產方法有三種，用純糧食釀造的叫固態(tài)生產法，此外還可以用食用酒精和香精香料勾兌生產或者在原酒里添加酒精和香料生產，這后兩種方法叫液態(tài)法和固液態(tài)法。也就是說勾兌酒是沒有問題的。據了解原酒酒精度數很高，一般在60度以上，為了將度數降低，按照固態(tài)法的釀造要求，標準的做法是加水降度數，而后用調味酒來調成獨特的酒香風味。整個過程不允許加入任何酒精、香料等添加物。擴展資料：勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當。勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的工序，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有七分酒三分勾之說，勾兌師的水平就代表著企業(yè)產品質量風格。勾兌過程中，將不同批次、不同酒齡、不同口感特征的白酒按照一定的規(guī)則、原則進行加漿降度、組合、調味。一位調酒師介紹，從技術層面上講，勾兌，是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出來的酒，質量不可能完全一致，勾兌能縮小酒的質量差別，使酒在出廠前穩(wěn)定質量，取長補短，統(tǒng)一標準，質量上達到同等級酒的水平。參考資料資料來源：人民網-央視曝光白酒勾兌黑幕：酒精香精香料調制陳年釀 人民網-白酒專家：勾兌是釀酒工藝 不是說酒不好

現在市場上純酒精勾兌的白酒已經很少了，但固液法以食用酒精串蒸固態(tài)酒醅的白酒還是很多，主要是50元以下的酒，這是由企業(yè)的生產成本構成所決定的。如果說大部分白酒是酒精勾兌的，那完全是外行話。一般來講，固態(tài)酒醅蒸餾白酒，不同車間、不同窖池，以及同一窖池不同位置的酒醅，蒸餾出來的酒風格和質量有差異，同一輪次的酒分前段、中段和后段，質量上也有差異?？傮w而言，一口濃香型酒的窖池平均年產4噸原漿酒。所有這些酒會根據質量、風味的不同詳細分類儲存。每次成品出廠前，酒體設計師會都從酒庫中選擇不同酒精度、不同風格、不同年份、不同質量等級的原漿酒進行勾調，以確保上市產品在質量和風格上保持長期的穩(wěn)定。原酒的質量等級、年份不同，決定了成品酒不同的質量等級和成本價格。一般來講，擁有上萬口窖池的白酒企業(yè)完全具有原漿酒勾調“市場零售價50元”的成本控制能力。以最低售價50元/瓶計算，這些企業(yè)都是年銷售收入在15~30億元起步發(fā)展的企業(yè)。感興趣的消費者可以通過參與企業(yè)的“回廠游”活動去企業(yè)實地參觀驗證，了解他們一共有多少個發(fā)酵池或地缸，每個發(fā)酵池或地缸能釀多少酒。當然，企業(yè)經營是要嚴格控制成本、節(jié)能降耗的，固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的酒糟僅經過蒸餾就丟棄顯然是十分浪費的，所以有些企業(yè)就會用高純度的食用酒精來串蒸固態(tài)酒糟，把這些酒糟中的香味物質吃干榨盡。固液法串蒸的酒，國家也有嚴格的標準要求，要求所使用的食用酒精必須復合食品安全的要求，串蒸后的白酒也有固態(tài)酒法的風味，完全可以放心飲用，只是在醇厚度和酒味綿長上不如純固態(tài)法白酒而已，一分價錢一分貨嘛。固液串蒸的酒成本低，所以良心企業(yè)的產品售價基本都在50元以下，有的甚至控制在20元以下。但市場上的固液法白酒亂標價的現象依然很嚴重，尤其以翻沙的醬香酒居多，消費者因當心。