高度數(shù)白酒就可以，只是因?yàn)槎侇^是清香型的，沒(méi)有別的氣味，泡菜出來(lái)味道純正而已

你好！可以不放僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

目前市面上大都為勾兌酒，稱為現(xiàn)代白酒，其迎合消費(fèi)者追求綿、甜、柔的口感快速占領(lǐng)市場(chǎng)。我家酒坊是專做純糧酒，良心酒。無(wú)勾兌，無(wú)添加。另外還有酒糟贈(zèng)送，可用于垂釣，很好的窩料，對(duì)大魚有極強(qiáng)的誘惑力，我們是有酒糟的純糧酒坊。

，，，再看看別人怎么說(shuō)的。

酒精代謝物對(duì)血管有擴(kuò)張作用，產(chǎn)生心跳加快、血壓升高、面色潮紅、男女性器官充血（誘導(dǎo)產(chǎn)生性欲望）。對(duì)大腦神經(jīng)中區(qū)按量從小到大依次有興奮、抑制、麻醉、直至導(dǎo)致人體死亡的作用。正常情況下人的大腦意識(shí)和潛意識(shí)處于動(dòng)態(tài)平衡之中，攝人酒精后大腦處于興奮狀態(tài)就會(huì)放松了對(duì)潛意識(shí)控制，潛意識(shí)負(fù)責(zé)人的本能、下意識(shí)行為，性沖動(dòng)是人的主要?jiǎng)游镄员灸埽詻_動(dòng)此時(shí)在環(huán)境的誘導(dǎo)下容易被釋放出來(lái)。平時(shí)被理智掌控、壓制的語(yǔ)言和行為也會(huì)乘機(jī)溜號(hào)跑出來(lái)。 適量飲酒使人處于低度興奮狀態(tài)可放松身體、怡心、怡情、怡性，對(duì)身體有益。過(guò)尤不及。

因?yàn)榫凭艽碳つX神經(jīng) 自己干什么也是不會(huì)知道的

有的人飲酒后臉色發(fā)紅，這是因?yàn)榫凭M(jìn)入人體后，變 成乙醛，而乙醛引起末梢血管擴(kuò)張的結(jié)果

臉紅是中毒的表現(xiàn)

我覺(jué)的后者應(yīng)該有科學(xué)根據(jù)。比如，酒里有酒精，導(dǎo)致人體血液酒精是血管擴(kuò)張劑，可使身體表面血管擴(kuò)張，它除了使你看起來(lái)臉紅。

臉紅的人能不能喝酒,這個(gè)問(wèn)題不能一概而論. 　　必須弄清楚兩個(gè)問(wèn)題:1是人種問(wèn)題,2是代謝酶與個(gè)體差異問(wèn)題. 　　有的人種適應(yīng)飲酒,比如蒙古人種中的蒙古人,愛斯基摩人等. 　　關(guān)于酶,人體內(nèi)對(duì)于酒精的代謝主要有兩個(gè):乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶.酒精進(jìn)入體內(nèi)首先被乙醇脫氫酶代謝為乙醛,再由乙醛脫氫酶將乙醛代謝為乙酸和水.這里就有幾種可能:1.如果兩個(gè)酶都極為活躍,那么飲酒的人即能喝且不臉紅;2.如果乙醇脫氫酶極少或不活躍,這種人肯定不能飲酒或者說(shuō)不能大量飲酒,乙醇不能很快代謝會(huì)造成急性酒中毒,影響腦功能,出現(xiàn)嚴(yán)重

臉紅正喝得，這是個(gè)片面之詞，往往是幾個(gè)朋友一起喝酒勸酒的表現(xiàn)，實(shí)際上喝酒臉紅，是人體血液中酒精含量上升所導(dǎo)致的發(fā)紅，并無(wú)大礙。

要看個(gè)人情況，有些人要醉了，有些人是散酒比較快。酒還是少喝點(diǎn)！

金融投資理財(cái)這塊是很少能保證只賺不賠的，因?yàn)槭找婧惋L(fēng)險(xiǎn)是對(duì)等，高收益必然伴隨高風(fēng)險(xiǎn)。股票更是高風(fēng)險(xiǎn)，高收益的代表標(biāo)的。下面只能說(shuō)是理想化投資損失最小的兩種可能：一是學(xué)會(huì)炒股，學(xué)會(huì)理論，聯(lián)系實(shí)際，堅(jiān)持復(fù)盤，如果有一定天分或者有人指點(diǎn)的話，三五年會(huì)有小成，前期肯定虧不少，但后面越虧越少，甚至可以穩(wěn)定收益，因?yàn)閷W(xué)會(huì)了判斷市場(chǎng)和股票，多數(shù)基金經(jīng)理，私募都是這樣的例子。二是不會(huì)炒股，但是對(duì)投資有另一種理解，也就是不跟潮流賺快錢，而是賺慢錢，這樣的操作就很簡(jiǎn)單了，堅(jiān)持不動(dòng)就是最好的策略，從公司業(yè)績(jī)財(cái)務(wù)狀況入手，買績(jī)優(yōu)股，龍頭股，再埋伏一些潛力不錯(cuò)的中小公司，中長(zhǎng)線放著不管，不賣，就像銀行定期存款一樣，偶爾看看收益都還是正的，這里要注意三點(diǎn)，一是風(fēng)險(xiǎn)的分散性，公司要選不同的版塊，二是不能跟別人的建議走，三是不要讓朋友幫你操作股票。一是為了風(fēng)險(xiǎn)對(duì)沖，比如就算房地產(chǎn)不景氣還有高新技術(shù)，市場(chǎng)都沒(méi)行情的時(shí)候還有軍工，醫(yī)藥白酒，不要砸在一塊，二是人最容易偏聽偏信，被人誤導(dǎo)，三是你可能失去錢的時(shí)候，失去朋友。

風(fēng)險(xiǎn)和收益基本成正比，一般銀行有儲(chǔ)蓄、基金、理財(cái)產(chǎn)品、外匯、黃金、白銀等投資可供您選擇。要求保本就選擇儲(chǔ)蓄，追求低風(fēng)險(xiǎn)可以考慮貨幣基金和低風(fēng)險(xiǎn)的理財(cái)產(chǎn)品，追求高收益可以了解投資型基金、外匯，黃金及白銀，若您當(dāng)?shù)赜姓行校梢月?lián)系網(wǎng)點(diǎn)客戶經(jīng)理交流理財(cái)事宜。

股市因其高收益而讓很多人沉浸其中，也因其高風(fēng)險(xiǎn)讓很多人望而卻步。讓人們對(duì)它是又愛又恨。炒股的人都經(jīng)歷過(guò)收獲的喜悅，也大多遭遇過(guò)割肉的無(wú)奈。我08年進(jìn)入股市，經(jīng)歷了這幾年的歷練，自以為頗有心得。 要做到不賠錢的第一個(gè)秘訣就是，千萬(wàn)不要太貪心，不要因?yàn)橘u早了而后悔，要為能賺到錢而高興，哪怕除去手續(xù)費(fèi)所剩無(wú)幾。把股市看成一個(gè)客觀的市場(chǎng)，不要因?yàn)樗臐q跌而激動(dòng)。它就像大海一樣，每天都有潮漲潮落，我們所做的就是拿準(zhǔn)你的勺子，當(dāng)潮水漲上來(lái)時(shí)就舀它一勺，當(dāng)它退潮時(shí)，我們就耐心等待，不要去追趕潮水，它是很危險(xiǎn)的。 第二，選準(zhǔn)一只股票，在這支股票上反復(fù)操作，不要朝秦暮楚，這山看著那山高。長(zhǎng)期觀察一只股票，我們一定會(huì)對(duì)它的脾性了如指掌，便于把握買賣的時(shí)機(jī)。選股原則大致為，不要選大盤股，也不要選小盤股，選比較活躍的中盤股，最好浮動(dòng)空間較大的。這樣有利于短期利益最大化。 第三，要有耐心，股市不行時(shí)，要耐得住寂寞，不要急于抄底，要學(xué)會(huì)再等一等。

而不少消費(fèi)者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱"越陳越香"的"陳年老酒"口感甚差，有的甚至明顯感覺(jué)一點(diǎn)酒味也沒(méi)有。為此，部分消費(fèi)者向消委會(huì)投訴。而前不久公布的酒類國(guó)家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問(wèn)題。那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負(fù)責(zé)白酒產(chǎn)品國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測(cè)工作的國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測(cè)部副主任、高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。所以口味只會(huì)越來(lái)越寡淡，不會(huì)越來(lái)越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實(shí)際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了誤導(dǎo)。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5年、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。為此，湖北省消委特別提醒消費(fèi)者：一、在購(gòu)買低度白酒時(shí)，一定要看清生產(chǎn)日期，超過(guò)一年以上的購(gòu)買要謹(jǐn)慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應(yīng)該是無(wú)色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國(guó)家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，存放時(shí)間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無(wú)色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。

白酒為什么越久越好喝，其實(shí)理由很簡(jiǎn)單：有機(jī)物化學(xué)反應(yīng)相當(dāng)慢，酒精是淀粉轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的，白酒中主要成分是酒精、水以及不到1%香味物質(zhì)。酒精分子與水分子經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月可以締合，這個(gè)化學(xué)變化非常緩慢。最終形成長(zhǎng)鏈物質(zhì)。使得白酒變得更加柔和、醇厚。 漫長(zhǎng)的歲月還可以讓雜味、易揮發(fā)的物質(zhì)（影響口感的物質(zhì)）減少。 53度的白酒最適合貯存，白酒的酒度是體積比，53度的白酒中酒精分子與水分子基本相等。所以想收藏白酒的朋友建議收藏53度左右的白酒。 高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。我認(rèn)為：雖然低度白酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，部分香味物質(zhì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解，確形成新的物質(zhì)，達(dá)到了新的動(dòng)態(tài)平衡。增加了新的香味物質(zhì)，酒水更加穩(wěn)定。 某種意義上滿足不了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是沒(méi)有形成有害物質(zhì)，口感協(xié)調(diào)。 最后確認(rèn)：白酒越陳越好。

酒是越舊越香

白酒為什么越久越好喝，其實(shí)理由很簡(jiǎn)單：有機(jī)物化學(xué)反應(yīng)相當(dāng)慢，酒精是淀粉轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的，白酒中主要成分是酒精、水以及不到1%香味物質(zhì)。酒精分子與水分子經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月可以締合，這個(gè)化學(xué)變化非常緩慢。最終形成長(zhǎng)鏈物質(zhì)。使得白酒變得更加柔和、醇厚。 漫長(zhǎng)的歲月還可以讓雜味、易揮發(fā)的物質(zhì)（影響口感的物質(zhì)）減少。 53度的白酒最適合貯存，白酒的酒度是體積比，53度的白酒中酒精分子與水分子基本相等。所以想收藏白酒的朋友建議收藏53度左右的白酒。 高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。我認(rèn)為：雖然低度白酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，部分香味物質(zhì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解，確形成新的物質(zhì)，達(dá)到了新的動(dòng)態(tài)平衡。增加了新的香味物質(zhì)，酒水更加穩(wěn)定。 某種意義上滿足不了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是沒(méi)有形成有害物質(zhì)，口感協(xié)調(diào)。 最后確認(rèn)：白酒越陳越好。

而不少消費(fèi)者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱"越陳越香"的"陳年老酒"口感甚差，有的甚至明顯感覺(jué)一點(diǎn)酒味也沒(méi)有。為此，部分消費(fèi)者向消委會(huì)投訴。而前不久公布的酒類國(guó)家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問(wèn)題。那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負(fù)責(zé)白酒產(chǎn)品國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測(cè)工作的國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測(cè)部副主任、高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。所以口味只會(huì)越來(lái)越寡淡，不會(huì)越來(lái)越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實(shí)際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了誤導(dǎo)。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5年、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。為此，湖北省消委特別提醒消費(fèi)者：一、在購(gòu)買低度白酒時(shí)，一定要看清生產(chǎn)日期，超過(guò)一年以上的購(gòu)買要謹(jǐn)慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應(yīng)該是無(wú)色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國(guó)家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，存放時(shí)間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無(wú)色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。

低度白酒并非越陳越香 慎選發(fā)黃低度白酒近年來(lái)，街頭巷尾、報(bào)刊電視的白酒廣告中，越來(lái)越多的白酒企業(yè)都聲稱自己的產(chǎn)品是陳年佳釀，存放有多少多少年等等，似乎低度白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越香、口感越好。而不少消費(fèi)者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱“越陳越香”的“陳年老酒”口感甚差，有的甚至明顯感覺(jué)一點(diǎn)酒味也沒(méi)有。為此，部分消費(fèi)者向我會(huì)投訴。而前不久公布的酒類國(guó)家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問(wèn)題。 那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負(fù)責(zé)白酒產(chǎn)品國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測(cè)工作的國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測(cè)部副主任、高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。所以口味只會(huì)越來(lái)越寡淡，不會(huì)越來(lái)越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實(shí)際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了誤導(dǎo)。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。 據(jù)專家介紹，改革開放以前，我國(guó)的酒廠規(guī)模和產(chǎn)量很小，因?yàn)榧夹g(shù)和工藝水平差等原因，酒廠的重點(diǎn)是如何提高出酒率，而對(duì)酒的內(nèi)在質(zhì)量重視不夠。當(dāng)時(shí)連溫飽問(wèn)題都未解決，怎么可能釀出這么多白酒存放到現(xiàn)在呢？而如今市場(chǎng)上陳釀酒突然多起來(lái)，確實(shí)令人難以置信。老牌大酒廠推出陳年老酒倒還在情理之中，而許多新建的酒廠甚至連發(fā)酵池和制酒車間都沒(méi)有，生產(chǎn)的完全是食用酒精勾兌而成的白酒，卻也推出大量的陳年老酒，確實(shí)不能不讓人生疑。 為此，本會(huì)特別提醒消費(fèi)者：一、在購(gòu)買低度白酒時(shí)，一定要看清主產(chǎn)日期，超過(guò)一年以上的購(gòu)買要謹(jǐn)慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應(yīng)該是無(wú)色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國(guó)家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，存放時(shí)間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無(wú)色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。

百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

可能不到百年就干了吧！這個(gè)靠譜點(diǎn)！http://wenku.baidu.com/view/3eda890552d380eb62946dcd?fr=prin