因為有酒精啊

白酒發(fā)酵后再蒸餾，蒸餾的白酒甜味物質很少，真正能夠達到綿甜爽凈的白酒很少。白酒的甜味與白酒的使用原料以及配比量有關，什么樣的釀制工藝、水質、原料、曲料，就會有什么樣的白酒，這也是白酒品牌多樣化及質量差別較大的原因。

呵呵，樓主問的真奇怪哦，其實如果你是會喝酒的人 細細品味，酒還是甜的呢 只是你不會喝酒 所以沒有用心去體會罷了

白癡,甜的那是糖水.. 人一般都在心情不好的時候喝酒,當然喝不出甜味來了

有兩種可能 時間還沒到，甜味還沒分解出來，或是已經酵過頭，甜份又被吃掉轉酒精。

是用的糯米嗎？曲用對了嗎？具體做法我不清楚，網上可查，只是提醒你這兩個問題。

第一，很可能是密封不好第二，放的酒蛐太多造成第三，時間、溫度不夠

需要說明一下，米酒如果要甜，是要有個糖化過程，而糖化過程是需要氧氣參與的。所以首先你要保證拌的曲是活的，這樣它才能參加糖化反應，其次就是在保溫的時候不要密封死，導致沒有空氣，使得糖化過程無法繼續(xù)，那就只有酒味，而很少有甜味 了。

酒曲的量放對了嗎？用的是什么牌子的酒曲？我做的酒釀好甜好甜的。

白酒中是不允許添加非發(fā)酵物質的，現(xiàn)在市面上很多中低端白酒會添加糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、鈕甜、三氯蔗糖等，這是國家不允許的。其實酒苦可以考慮通過工藝的方式及后期勾兌調味的方式解決。

甜味劑多種多樣，有的甜度相當于白糖的上百倍.上千倍，甚至白糖的萬倍！所以不能以量來確定！只能以甜度確定！.很多甜味劑國家禁止添加在白酒中！容易造成白酒固形物超標！白酒調甜味最好使用 多元醇！

你說的淡而無味是無酒釀味？還是甜度不夠？ 照你前面的說法米發(fā)酵空了且有酒味，發(fā)酵應該沒問題，無甜味可能是水多了，注意蒸的時候也別蒸太軟，太軟了淋水的時候米會吸比較多的水，水多了糖分就被稀釋了。

溫度低了,發(fā)酵不好.

醉過方知酒濃，愛過方知情重，紛紛擾擾，若即若離，如此而已。

按照正常的比例比如說水和酒的比例是多少。。你放多少如果你要是想讓他有濃厚的酒香你最好在往里面加一點點二鍋頭。。。 呵呵 這是我的配方盡管參考。。。

要是溫度太高，產生的高級醇和高級酯比較多，你至少要加20%的米（2兩米加8兩水），一般是2克米出一克酒精，你要做10度的酒，下次做，乙醇反而會減少 還有，菌比較活躍你多少度發(fā)酵的，在25度先發(fā)酵3天，就是樓上各位提到的水多的問題，讓酵母漲起來，然后放到15度再發(fā)酵。比如，你發(fā)酵前先加一點白糖

很定是密封不好,釀酒要在無氧下釀,有了氧氣就被酵母消化成二氧化炭了,剩下的很定只水了.