白酒是中國(guó)的國(guó)酒，就像伏特加是俄羅斯的國(guó)酒一樣。然而，盡管白酒已成為國(guó)外酒吧、家庭和餐館的主打產(chǎn)品，但白酒在海外要么不為人知，要么被視為烈性酒，口感粗糙，難以下咽。

如今，主要生產(chǎn)商正尋求向全球市場(chǎng)擴(kuò)張。中國(guó)最受歡迎的烈酒可能很快就會(huì)在你附近的酒吧里出現(xiàn)，以下是關(guān)于白酒的五個(gè)小知識(shí)。

1.白酒是什么？

白酒的讀音為“baijiu”，意思是“白的”或“清澈的酒”，主要從高粱中蒸餾而來(lái)，但也使用大米、小麥、大麥、小米或谷物混合物。白酒的口味范圍很廣，但幾乎所有的白酒都有一種強(qiáng)烈而復(fù)雜的味道。

白酒的生產(chǎn)方法各不相同，但一般都是先蒸谷物，然后在加入一種類似酵母的物質(zhì)“酒曲”后發(fā)酵數(shù)月。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的谷物經(jīng)過(guò)蒸餾，得到的酒通常要陳化好幾年。

2.中國(guó)每年消耗多少白酒？

2018年中國(guó)消費(fèi)了大約108億升白酒，超過(guò)了威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒和龍舌蘭酒的總和。幾年前發(fā)起“世界白酒日”活動(dòng)的北京酒業(yè)博主 (Jim Boyce)說(shuō)，這么多白酒需要一個(gè)小時(shí)才能從尼亞加拉大瀑布(Niagara Falls)上飄過(guò)，重達(dá)1000個(gè)埃菲爾鐵塔。

他補(bǔ)充說(shuō)，中國(guó)每年生產(chǎn)的白酒足以填滿4000個(gè)奧運(yùn)游泳池，如果把所有的白酒倒進(jìn)小酒杯里，把它們摞起來(lái)，就能達(dá)到月球。

白酒的生產(chǎn)可以追溯到幾百年前，主要是夫妻間的事情。但毛澤東、鄧小平等領(lǐng)導(dǎo)人都是白酒的狂熱愛(ài)好者，他們暢飲白酒以緩解革命的嚴(yán)峻形勢(shì)。1949年新中國(guó)成立后，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商合并成更大的公司，并制定了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，官方的支持幫助引發(fā)了白酒的繁榮。

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3.貴州茅臺(tái)有多火？

貴州茅臺(tái)現(xiàn)在是世界上最有價(jià)值的烈酒公司，當(dāng)周恩來(lái)總理和理查德·尼克松總統(tǒng)舉杯慶祝1972年歷史性的美中友好關(guān)系時(shí)，茅臺(tái)獲得了不朽的名聲。但白酒開(kāi)始過(guò)度依賴政府和軍方采購(gòu)，而中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平在2012年發(fā)起的打擊腐已促使白酒生產(chǎn)商探索新的收入來(lái)源。

4.白酒來(lái)自哪里？

白酒是在我國(guó)全國(guó)范圍內(nèi)生產(chǎn)的，但主要位于中國(guó)西南省份四川和貴州。在那里，貴州茅臺(tái)與四川瀘州老窖和宜賓五糧液形成了眾所周知的白酒“金三角”。這個(gè)崎嶇不平的地區(qū)以出產(chǎn)白酒最著名的味道而聞名，這歸功于獨(dú)特的風(fēng)土條件，包括干凈的當(dāng)?shù)厮蜏嘏瘽駶?rùn)的氣候，有利于微生物將谷物轉(zhuǎn)化為酒精。

5.白酒的度數(shù)有多高？

白酒的酒精含量在35- 55%之間，這或多或少與杜松子酒、伏特加和龍舌蘭酒等烈性酒相當(dāng)，但白酒的功效因其消費(fèi)方式而得到提升。

與許多烈酒不同的是，白酒在用餐時(shí)是直接喝的，通常是敬酒的形式，并伴隨著一聲“干杯”一飲而盡。

然而，白酒生產(chǎn)商和酒吧老板知道，這對(duì)外國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)將是一個(gè)艱難的市場(chǎng)，這促使了一場(chǎng)創(chuàng)造白酒雞尾酒的運(yùn)動(dòng)，而這在中國(guó)長(zhǎng)期被認(rèn)為是一種褻瀆白酒的活動(dòng)。