對(duì)于白酒漲價(jià)，來(lái)自業(yè)內(nèi)外及媒體方面的聲音很多，一般的通用解釋是糧食、包裝材料、原輔料、人力成本等方面的一路上升。作為一個(gè)在行業(yè)工作15年的營(yíng)銷(xiāo)人，究竟如何看待漲價(jià)背后的原因呢？ 實(shí)際上，白酒漲價(jià)，雖有原材料如紙張、糧食、人力成本等不斷上升的原因；更是消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)帶來(lái)的價(jià)位持續(xù)上移。 我們都知道白酒生產(chǎn)工藝對(duì)產(chǎn)品帶來(lái)的成本壓力究竟有多大。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，無(wú)論投資拉動(dòng)、成本推動(dòng)，還是經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，其最終的一個(gè)表現(xiàn)結(jié)果就是，從最上游的初級(jí)產(chǎn)品到相關(guān)的下游產(chǎn)品，價(jià)格上升是必然規(guī)律。這也是經(jīng)濟(jì)學(xué)理論中關(guān)于通貨膨脹的一種類型。 既然經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)必然結(jié)果就是漲價(jià)，從成本推動(dòng)角度看，白酒漲價(jià)就是經(jīng)濟(jì)大勢(shì)在白酒產(chǎn)業(yè)的必然表現(xiàn)。 投資、消費(fèi)和出口——gdp的三駕馬車(chē)，拋開(kāi)出口，大規(guī)模的固定資產(chǎn)投資是推動(dòng)成本上漲的一個(gè)原因，這是從生產(chǎn)領(lǐng)域推理的結(jié)論。那么從消費(fèi)角度看又有什么不同？沿著這一思路分析，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很吃驚的結(jié)論：消費(fèi)者要求的價(jià)位越來(lái)越高，是白酒不斷漲價(jià)的核心原因！ 為什么說(shuō)消費(fèi)者喝酒價(jià)格越來(lái)越高推動(dòng)了白酒漲價(jià)？我們每個(gè)人都仔細(xì)想想，幾年前同學(xué)朋友戰(zhàn)友之間自飲或聚飲喝什么價(jià)位的酒？現(xiàn)在呢？我曾對(duì)身邊的不少朋友做過(guò)喝酒場(chǎng)合和消費(fèi)價(jià)格的口頭調(diào)查：在鄭州市場(chǎng)，十年前的自飲和聚飲大多數(shù)在每瓶酒30元左右，現(xiàn)在低于80元的酒幾乎都感覺(jué)拿不出手了。 再看政商務(wù)招待，十年前喝酒大約集中在每瓶100～200元之間，極少數(shù)貴賓的往來(lái)招待大概300～400元。現(xiàn)在招待最高級(jí)的貴賓，至少800元每瓶；一般的客人招待，單瓶酒也在300～500元之間。 價(jià)格低了感覺(jué)拿不出手的背后是什么？就是白酒消費(fèi)的一個(gè)本質(zhì)需求——面子——消費(fèi)者“個(gè)人面子”或者說(shuō)政商務(wù)的“集體面子”在升值！無(wú)論哪個(gè)消費(fèi)，因?yàn)閭€(gè)人或單位的“面子”越來(lái)越值錢(qián)，也就推動(dòng)了白酒價(jià)格的不斷抬升。 也就是說(shuō)，因?yàn)橄M(fèi)者個(gè)人或者組織法人的收入越來(lái)越高，從身份、地位、圈層的匹配要素看，需要消費(fèi)價(jià)格越來(lái)越高的酒，所以推動(dòng)了白酒的漲價(jià)——或者借新產(chǎn)品順勢(shì)漲價(jià)。說(shuō)到底，企業(yè)的漲價(jià)行為，只是迎合了消費(fèi)者對(duì)白酒的一個(gè)潛在的本質(zhì)需求而已。 同時(shí)還有一個(gè)不得不提的原因，就是“茅臺(tái)”價(jià)格成了市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，是“茅臺(tái)”價(jià)格的上漲不斷刺激著消費(fèi)者心智的改變，讓大家對(duì)在不同場(chǎng)合消費(fèi)什么價(jià)位的白酒，有了自然而然的心理認(rèn)知。 因此歸根結(jié)底，白酒漲價(jià)的根本原因，一是“茅臺(tái)”作為行業(yè)龍頭的不斷漲價(jià)拉升了消費(fèi)者心理認(rèn)知與消費(fèi)定勢(shì)；二是消費(fèi)者和單位的面子升值推動(dòng)了消費(fèi)價(jià)格的提高。在雙向作用的推動(dòng)下，形成了自2003年以來(lái)連續(xù)七年的白酒漲價(jià)。 如果這個(gè)觀點(diǎn)會(huì)挨罵，不妨請(qǐng)每個(gè)人站在消費(fèi)者角度再想想，白酒不屬于生活必需品，不是剛性需求。從微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)分析，供給和需求都存在彈性，那么對(duì)一線和二線強(qiáng)勢(shì)品牌持續(xù)不斷的漲價(jià)，你為什么要買(mǎi)單呢？通俗點(diǎn)說(shuō)，一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨，僅此而已。

最近全國(guó)豬肉價(jià)格大幅上漲，部分地區(qū)每公斤的豬肉零售平均價(jià)格超過(guò)了20元，據(jù)農(nóng)業(yè)部"全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品(行情論壇)批發(fā)市場(chǎng)信息網(wǎng)"近日公布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，4月份豬肉批發(fā)均價(jià)為12.99元/公斤，環(huán)比持平，但同比卻上漲35.5%。已經(jīng)超過(guò)了歷史的最高水平，而5月份豬肉的銷(xiāo)售價(jià)格依然在快速增長(zhǎng)。為什么會(huì)出現(xiàn)這種狀況呢？我們從需求和供給兩方面進(jìn)行分析。 　　需求增長(zhǎng)的原因有兩個(gè)： 　　一是豬肉每年的自然增長(zhǎng)。所有肉類以及豬肉每年的消費(fèi)增長(zhǎng)基本維持在5%左右，所以我估計(jì)今年豬肉的自然增長(zhǎng)也維持在5%左右。 　　二是因?yàn)榻衲甏禾熘袊?guó)某些區(qū)域發(fā)生了禽流感，禽流感盡管從一定程度上減少了雞肉的供給，但更大的影響是對(duì)于消費(fèi)者的心理預(yù)期。消費(fèi)者由于心理恐慌而減少對(duì)雞肉的消費(fèi)，而雞肉與豬肉又屬于替代性比較強(qiáng)的產(chǎn)品，所以消費(fèi)者對(duì)雞肉銷(xiāo)量的減少必然導(dǎo)致豬肉銷(xiāo)量的提升。但由于此次禽流感疫情影響范圍不大，所以對(duì)雞肉和豬肉的消費(fèi)影響也不是十分明顯。 　　而供給不足的原因有四個(gè)： 　　一、去年豬肉價(jià)格大幅下滑導(dǎo)致農(nóng)民養(yǎng)豬積極性不高。2006年春夏豬肉價(jià)格大幅下滑（由于去年我正好為一家肉類屠宰加工企業(yè)做咨詢，對(duì)豬肉價(jià)格的大幅下降印象很深），價(jià)格低至歷史最低水平，許多養(yǎng)殖戶大幅虧損，為了減少損失只好把生豬提前出欄并減少仔豬的購(gòu)入。仔豬養(yǎng)殖量的減少必然導(dǎo)致隨后全國(guó)生豬市場(chǎng)存欄嚴(yán)重不足。 　　二、糧食成本大幅提升影響農(nóng)民積極性。去年開(kāi)始以玉米為代表的糧食大幅漲價(jià)（從去年0.4元漲至今年0.7元/斤），導(dǎo)致飼料成本大幅提升。豬飼料的主要成分為玉米、豆粕和麩皮，而玉米和豆粕一年來(lái)現(xiàn)貨和期貨價(jià)格都有很大程度的提升，從而引起飼料的成本大幅增長(zhǎng)。飼料成本的大幅增長(zhǎng)，必然帶來(lái)對(duì)盈利能力預(yù)期的下降，影響著農(nóng)民的投入積極性。 　　三、疫情導(dǎo)致存欄嚴(yán)重不足。今年春季山東河北等地生豬發(fā)生疫情，病豬的處理導(dǎo)致存欄嚴(yán)重不足，產(chǎn)出明顯減少。 　　四、影響供給的另一個(gè)因素是政府加強(qiáng)對(duì)垃圾豬的監(jiān)控力度。最近幾年，政府采取許多手段嚴(yán)格控制垃圾豬的生產(chǎn)與銷(xiāo)售，基本上杜絕了垃圾豬流通。盡管垃圾豬不在正規(guī)的生豬存欄統(tǒng)計(jì)中，但由于垃圾豬也是豬肉供給的一個(gè)來(lái)源，并且在某些地區(qū)占有不小的市場(chǎng)份額，所以垃圾豬的有效控制也減少了一部分供給（這一項(xiàng)措施是有利于消費(fèi)者的，并不能因?yàn)槔i減少供給而提倡垃圾豬的生產(chǎn)）。 　　總之，我認(rèn)為此次豬肉漲價(jià)的主要原因是存欄不足造成的，也就是說(shuō)供給不足，需求盡管同比也有一定的提升，但基本上影響不大，而受豬肉供給的影響更大。養(yǎng)豬盈利能力的提升必然吸引更多養(yǎng)殖戶加大仔豬的飼養(yǎng)，供給增加必然帶來(lái)豬肉價(jià)格的回歸，這是市場(chǎng)規(guī)律的作用，也就是那只看不見(jiàn)的手在調(diào)控，預(yù)計(jì)在隨后4-5個(gè)月內(nèi)我們將看見(jiàn)這一市場(chǎng)規(guī)律，供給和需求的規(guī)律演變也將持續(xù)表演下去。

物以稀為貴?。B(yǎng)的人少了咯．

農(nóng)業(yè)部在表示和商業(yè)部大致意見(jiàn)之外，還指出豬肉價(jià)格上漲原因是： 市場(chǎng)需求拉動(dòng)。隨著城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，今年1—4月，農(nóng)村居民豬肉消費(fèi)同比增長(zhǎng)15.1%，北京市豬肉消費(fèi)同比增長(zhǎng)10%。 應(yīng)該說(shuō)商業(yè)部和農(nóng)業(yè)部的分析總的來(lái)說(shuō)是對(duì)的，但也存在一些問(wèn)題，就是停留在表面的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析，和豬肉漲價(jià)的實(shí)際扣得不緊。 豬肉漲價(jià)，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度分析，自然是取決于三個(gè)方面：豬肉生產(chǎn)、豬肉流通和豬肉消費(fèi)。決定價(jià)格的決定因素應(yīng)該是供求關(guān)系。

因?yàn)樨i現(xiàn)在少了~

因?yàn)樨i有面了

因?yàn)榇蠹页缘亩嗔恕? 但是供應(yīng)還是原來(lái)的量