如果你不是喝多了，正常情況下喝了一口沒(méi)覺(jué)得辣，一可能是假酒，二可能是舌炎，三是啤酒類

因?yàn)槟闾貏e喜歡高度白酒，可能還有一定的酒量，對(duì)白酒有興趣和偏愛(ài)，所以你喝白酒就感覺(jué)不到辣而是只有甜味了。

喝酒在中國(guó)是一種文化，很多人都很喜歡喝酒，那么為什么同樣度數(shù)的酒，有的辣有的不辣。原因在于造酒的工藝不一樣，下面給大家詳細(xì)說(shuō)明一下：一、釀酒時(shí)間很關(guān)鍵，時(shí)間不同味道不同！釀酒有一定的時(shí)間性，如果是新酒的話，那么都會(huì)十分的辛辣。因?yàn)樾戮苿倓偝鰜?lái)的時(shí)候，很多物質(zhì)基本上還沒(méi)有完全的化解掉，所以味道保持辛辣！當(dāng)酒類放置半年以上之后，味道就會(huì)變得比較香甜，這就是我們熟悉的清香型酒類！一般來(lái)說(shuō)清香型的酒，放置的時(shí)間會(huì)比較的長(zhǎng)一些，酒味就會(huì)十分的甜美，然后經(jīng)過(guò)加工之后就成為了清香型的酒類。放置時(shí)間比較短的酒，本身就會(huì)有辛辣！二、釀制酒水的各種物質(zhì)比例不同，就會(huì)產(chǎn)生不同！丙基醛含量過(guò)高酒類，明顯會(huì)會(huì)十分的辛辣，這也是一些酒類會(huì)十分辣的原因！這類配比的方法，一般酒廠都會(huì)采用，但是個(gè)自己的辦法完全不一樣！有的香辣型酒類就是如此，放置一段時(shí)間之后，會(huì)進(jìn)行全面的加料，這樣就會(huì)產(chǎn)生辛辣效果！上面說(shuō)的丙基醛就是一種主要的物質(zhì)，調(diào)配起來(lái)十分的關(guān)鍵！三、質(zhì)量不好的酒類，也會(huì)出現(xiàn)辛辣的味道！酒類里面有些酒十分的辛辣，這跟他們酒精勾兌的手法有直接的關(guān)系，另外采用有些質(zhì)量很差的酒精的話，酒味也會(huì)十分的辛辣。這種辛辣和一般的香辣型酒完全不一樣，喝到肚子里會(huì)十分的不舒服，這點(diǎn)大家要注意！

這些白酒不辣1.馥郁香型：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、具有前濃、中清、后醬的獨(dú)特口味特征。2.醬香型：以貴州茅臺(tái)、貴酒為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。3.清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。4.濃香型：以四川瀘州老窖為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。5.米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。6.鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。白酒辣喉嚨的原因白酒的辣味跟酒精的度數(shù)是沒(méi)有必然的關(guān)系?！巴瑯拥木贫取币话阒竿瑯拥木凭浚诰凭谖队X(jué)上呈現(xiàn)的則是“微甜”，因此白酒度數(shù)跟酒的辣味沒(méi)有關(guān)系。傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成，在諸位協(xié)調(diào)情況下是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。不過(guò)有些酒會(huì)被設(shè)計(jì)成比較辣的酒體，比如茅臺(tái)在剛?cè)肟诘臅r(shí)候有一點(diǎn)辣的感覺(jué)。另一種情況就是使用酒精勾兌的白酒，酒精質(zhì)量過(guò)差就會(huì)出現(xiàn)辣味。有些人就是通過(guò)這個(gè)方法判斷酒的質(zhì)量。酒體是存在辣味的物質(zhì)的，主要是一些醛類物質(zhì)，也就是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。在釀酒時(shí)發(fā)生問(wèn)題產(chǎn)生辣味物質(zhì)出現(xiàn)，例如丙烯醛，雖然含量較少但是很辣。

白酒在年輕人眼中絕多是“差評(píng)”最多的飲品，讓人嫌棄的外包裝和濃烈辣嘴的味道讓人難以忍受。不過(guò)白酒在中國(guó)的地位卻是大佬級(jí)別的，生意應(yīng)酬上少不了白酒。雖然外包裝看起來(lái)老套，但是討喜的外形卻是佳節(jié)聚會(huì)時(shí)的必需品。重要場(chǎng)合還是鎮(zhèn)得住氣勢(shì)的，畢竟上的了臺(tái)面的白酒絕不是什么“凡夫俗子”。年輕人對(duì)于白酒一致差評(píng)的原因是白酒的口感，辛辣刺鼻，不像紅酒和啤酒味道清甜。不過(guò)很負(fù)責(zé)任的說(shuō)，白酒一定要會(huì)喝你才能嘗到其中的甘甜，如果你會(huì)喝就一定不會(huì)覺(jué)得它辛辣難聞了。酒是什么味道的？傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成，在諸位協(xié)調(diào)情況下是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。不過(guò)有些酒會(huì)被設(shè)計(jì)成比較辣的酒體，比如茅臺(tái)在剛?cè)肟诘臅r(shí)候有一點(diǎn)辣的感覺(jué)。另一種情況就是使用酒精勾兌的白酒，酒精質(zhì)量過(guò)差就會(huì)出現(xiàn)辣味。有些人就是通過(guò)這個(gè)方法判斷酒的質(zhì)量。酒辣跟度數(shù)沒(méi)關(guān)系，在之前就有講過(guò)，白酒的辣味跟酒精的度數(shù)是沒(méi)有必然的關(guān)系?！巴瑯拥木贫取币话阒竿瑯拥木凭浚诰凭谖队X(jué)上呈現(xiàn)的則是“微甜”，因此白酒度數(shù)跟酒的辣味沒(méi)有關(guān)系。白酒為什么會(huì)辣？酒體是存在辣味的物質(zhì)的，主要是一些醛類物質(zhì)，也就是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。在釀酒時(shí)發(fā)生問(wèn)題產(chǎn)生辣味物質(zhì)出現(xiàn)，例如丙烯醛，雖然含量較少但是很辣。什么酒不辣？正常白酒釀出來(lái)后的新酒都比較燥，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間，讓酒里的土腥味等雜志散發(fā)出去，就像濃香型白酒至少要半年的脫新期。儲(chǔ)存年限越久的白酒口味越醇厚，也就沒(méi)有那么辣。出去，像濃香型白酒就至少要放半年的脫新期。所以新酒一般都比較躁辣，而儲(chǔ)存年限越久的酒口味越醇和，也就沒(méi)有那么辣。香味主要比例不一樣，總酸量及比例不一樣。也會(huì)使酒產(chǎn)生辣的味道。比如同等度數(shù)的白酒，清香型就比濃香型白酒更刺激舌頭，也就是人們口中常說(shuō)的“辣”。白酒不辣有妙招用約五六十度的熱水燙一下酒，就會(huì)加速醛類1物質(zhì)的揮發(fā)。當(dāng)然好的陳酒就不需要燙了，一般都是新酒或者是烈酒需要燙。其次，喝白酒是很講究喝法的。先深呼一口氣，喝的時(shí)候盡量不要呼吸。喝完以后也就要先呼吸，緩一下

很多人在喝白酒時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的白酒喝下去很辣，但是有的白酒卻并不辣，這是為什么呢？其實(shí)對(duì)于白酒的辣味需要從以下幾個(gè)方面來(lái)看：1、度數(shù)度數(shù)：一般指“酒精含量”，按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用體積分?jǐn)?shù)來(lái)表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺(jué)上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒(méi)有必然的關(guān)系?！　?、酒體是存在辣味物質(zhì)的其主要是一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)?！　∧菫槭裁窗拙朴械睦庇械牟焕蹦?？主要是兩方面原因：一種是因?yàn)獒劸瞥霈F(xiàn)問(wèn)題而產(chǎn)生的辣味物質(zhì)，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。另一種是酒體中各種物質(zhì)之間的平衡給打破了，而使本不應(yīng)該凸顯的辣味凸顯出來(lái)。傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的化，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計(jì)人員專門設(shè)計(jì)相對(duì)較辣的酒體，如茅臺(tái)入口就有一點(diǎn)辣的感覺(jué)。當(dāng)然還有一種情況，那就是用食用酒精勾調(diào)白酒時(shí)，所用酒精質(zhì)量較差時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)辣味?！　〔怀：染频娜撕瓤诎拙仆鶗?huì)被辣的眉頭緊鎖大口喘氣，從而抱怨這酒為什么這么辣。其實(shí)辣味，并不是屬于人的味覺(jué)，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺(jué)。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺(jué)神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。那么這些辣味物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的呢？在釀酒過(guò)程中輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。發(fā)酵溫度太高；操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來(lái)得快而猛，酵母過(guò)早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。蒸餾時(shí)，火太小溫度太低，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)后，反之辣味增大。未經(jīng)老熟和勾調(diào)的酒辣味大。