1. 開口笑大饅頭
主料 面粉300g 調(diào)料 食鹽 3g 酵母(干) 3g 雞蛋 1個(gè) 白糖 20g 調(diào)和油 20g 開口笑饅頭的做法 1.發(fā)好的面團(tuán) 2.再次揉勻排氣 3.做成圓形放屜上 4.放入加了水的炒鍋中 5.加蓋醒發(fā)15分鐘 6.開大火蒸25分鐘 7.時(shí)間到后關(guān)火3分鐘后再打開蓋，白嫩嫩的饅頭就好了。
2. 開口笑大饅頭圖片
步驟 1紅棗稍泡，糯米粉備好步驟 2糯米粉，加入適量的熱水和成均勻的面團(tuán)，糯米面團(tuán)搓成小劑子，長度和紅棗的長度相同。步驟 3紅棗泡發(fā)之后，清洗干凈，洗凈后用小刀一刀切刀內(nèi)核處。用滾刀，貼著棗核切，去核（注意中間不要切成兩半，切好后還是一個(gè)整個(gè)的棗子）處理好的紅棗備用步驟 4把糯米小劑子塞入紅棗肉，捏和好，做好的糯米棗備用，，朝上，防止蒸好后粘在蒸籠上。步驟 5糯米棗放入盤中，水開后，蒸十分鐘左右步驟 6熬一些少許黑糖汁步驟 7淋上黑糖汁即可，起鍋裝盤
3. 開口笑大饅頭的寓意
食材主料面粉300g 輔料鹽3g酵母3g雞蛋1個(gè)白糖20g油20g 步驟1.發(fā)好的面團(tuán)2.再次揉勻排氣3.做成圓形放屜上4.放入加了水的炒鍋中5.加蓋醒發(fā)15分鐘6.開大火蒸25分鐘7.時(shí)間到后關(guān)火3分鐘后再打開蓋，白嫩嫩的饅頭就好了。小貼士關(guān)火后2-3分鐘再打開蓋子，防止饅頭回縮。
4. 開口笑大饅頭怎么做出來的竅門
要將饅頭收口的地方朝上擺放，并且放在墊有籠屜布的蒸籠上；也可以將收口朝下，在饅頭表面用刀切開”十“字型。
5. 開口笑大饅頭怎么做才爆的開
蒸饅頭開口笑了就是出現(xiàn)開裂，這種情況其中一個(gè)原因是在揉面的揉搓的程度不夠，當(dāng)面團(tuán)揉搓程度不夠的時(shí)候就比較容易開裂，面團(tuán)的韌性不夠，面團(tuán)之間融合不夠充分，在蒸制過程中很容易出現(xiàn)開裂的情況。
水分也是影響?zhàn)z頭開裂的一個(gè)主要因素，當(dāng)饅頭內(nèi)或者表面的水分不夠的時(shí)候，其就出現(xiàn)了開裂的情況，可能是在搓揉面團(tuán)的時(shí)候水分不夠、也有可能是在蒸制過程中水分流失嚴(yán)重所導(dǎo)致。
6. 開口笑大饅頭怎么做出來的
食材：普通面粉500克、酵母5克、紅糖40克、無鋁泡打粉2克、開水250克、食用油10克、堅(jiān)果適量。
做法：
1、紅糖放進(jìn)大碗中，加入250克開水，攪拌均勻，靜置讓它晾溫。紅糖水晾至不燙手，加入酵母，攪拌均勻之后再靜置5分鐘左右。
2、面粉放進(jìn)和面機(jī)內(nèi)桶，倒入紅糖酵母水。把面團(tuán)和成細(xì)膩的面團(tuán)即可。接著就讓面團(tuán)就地發(fā)酵。大約半個(gè)小時(shí)，它就發(fā)到兩倍多。
3、泡打粉加少許清水化開，加入到發(fā)酵好的面團(tuán)中，再加入少許食用油，然后啟動(dòng)和面機(jī)，繼續(xù)和面至均勻。
4、把面團(tuán)拿到案板上開始整形，先簡單揉幾下揉至光滑。然后把面團(tuán)平均分成12個(gè)面劑子。
5、取其中一個(gè)面劑子，揉上一兩分鐘，給它揉圓，然后收口向上，而且收口越是粗糙越好，不要把收口捏得太緊，不然會影響開花。把所有的面劑子都整理成饅頭形狀，開口全部向上。
6、蒸鍋添加清水，水開后把饅頭放進(jìn)去，蒸20分鐘左右就可以關(guān)火了，再燜兩三分鐘后取出即可。
7.喜餑餑做好了，可以出禍了。
7. 開口笑大饅頭的做法竅門 煙臺
主要是面和干了。和面時(shí)用溫水別用冷水，向面中加水時(shí)要緩慢，并不停的向一個(gè)方向攪拌，待所有面粉攪成均勻的雪片狀就可揉搓成面團(tuán)發(fā)酵。發(fā)酵好后做壽桃面坯時(shí)只要面不粘手就不用加干面揉搓。這樣蒸好后的壽桃就不會開裂了。
8. 開口笑大饅頭的做法視頻
和面想要饅頭開花最關(guān)鍵的是和面，面團(tuán)要和得軟硬適度，不宜過軟，過于軟的面是無法蒸出開口的。
2.發(fā)面。 想要饅頭開花，面必須要發(fā)的老一些，夏天天氣熱時(shí)間可以短些，冬天需要的時(shí)間稍長。蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
3.加堿。 取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加），揉透揉勻后搓成長條。
4.然后分成一樣大小的擠子，把擠子揉成饅頭型，多揉幾次，這樣蒸出的饅頭更好吃。
5.熱水上鍋。 直接將饅頭放入燒開的蒸鍋里蓋蓋子開鍋，在蒸時(shí)要用大火蒸至饅頭開花，大約蒸15分鐘，關(guān)火后不開蓋燜3分鐘。
