1. 冷萃是什么咖啡
冷萃咖啡就是將咖啡浸入冷水中長(zhǎng)時(shí)間低溫萃取，這種方式能夠更好地去除咖啡種的雜味和一些不好的味道，這是熱沖咖啡無(wú)法做到的。當(dāng)然它也有缺點(diǎn)，就是香氣無(wú)法達(dá)到熱萃的濃度程度，喝起來(lái)也要比熱沖更淡。
除了這些，冷萃咖啡還能降低酸味和苦味，對(duì)于那些想要享受咖啡但又擔(dān)心咖啡酸導(dǎo)致胃灼熱的小伙伴們而言，冷萃咖啡就是代替熱沖咖啡的絕佳替代品了。
2. 冷萃是濃縮咖啡嗎
濃縮咖啡是在9bar的壓力下以1:2左右的比例快速萃取的咖啡飲品。
而ristretto精粹濃縮咖啡則是一種比espresso濃縮咖啡時(shí)間更短，咖啡液量更少的飲品。在參數(shù)與流程上基本與濃縮咖啡一樣，精粹濃縮咖啡則是通過(guò)降低比例與減少萃取時(shí)間獲得。
Ristretto精粹濃縮咖啡與espresso意式濃縮咖啡相比，時(shí)間更短，減少了尾段提供苦味的萃取物質(zhì)，所以精粹濃縮咖啡會(huì)更加濃郁風(fēng)味也更明顯，但也因?yàn)槲捕尾蛔阋踩菀资テ胶馀c醇厚度。
3. 冷萃咖啡有哪些
我們用熱情與時(shí)間，
靜候這一杯冷萃冰咖啡的甘醇與本味。
咖啡豆在新鮮研磨后，
我們顛覆以往冰咖啡的萃取方式，
用冷過(guò)濾水在冷萃專用器具中慢速萃取，
更好地帶出咖啡沁甘順滑的口感與本味。
4. 什么叫咖啡冷萃
冷萃咖啡又叫冷泡咖啡,整個(gè)萃取過(guò)程中參與的只有冰水和咖啡粉,成品更加純凈。所以冷萃咖啡自身就能充分體現(xiàn)咖啡細(xì)微的口味特征,由于咖啡的酸度溫和,所以口味甘甜,口感明亮,味道柔和,并且?guī)в械墓阄丁?/p>
5. 冷萃咖啡成分
咖啡的鮮萃和冷萃有三大區(qū)別
沖泡不同：冷萃咖啡使用咖啡粉浸泡在冷水中數(shù)小時(shí)再經(jīng)過(guò)濾制作而成的，由于沒(méi)有加熱，咖啡的酸度會(huì)變得非常柔和，甜味會(huì)大大增強(qiáng)，口感更加絲滑，而咖啡是用熱水沖泡而成的，制作的時(shí)間比較短，效率比較高。
口感不同：冷萃咖啡喝起來(lái)能夠更喝到咖啡豆本身的風(fēng)味，喝起來(lái)更滑順、層次風(fēng)味明顯，且明顯回甘。美式咖啡入口之后咖啡味道不是特別濃，咖啡烘焙的煙熏味比較重，酸味比較輕，喝完之后并沒(méi)有感覺(jué)到很多咖啡因。
保存時(shí)間不同：因?yàn)榈蜏剌腿”容^少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存兩周，而且隨著保存時(shí)間長(zhǎng)，咖啡經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香，而冰美式是由濃縮咖啡加冰塊和水制作而成的，一般建議現(xiàn)做現(xiàn)喝，不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。
6. 冷萃咖啡區(qū)別
沒(méi)有較大的區(qū)別，鮮萃和冷萃咖啡都是用冷水浸泡咖啡粉12小時(shí)以上進(jìn)行萃取再過(guò)濾，類似冷泡茶的做法。極端一點(diǎn)的，采用冰水混合物浸泡咖啡，或者時(shí)間延長(zhǎng)至48小時(shí)；冷萃和鮮萃咖啡都是因?yàn)榈蜏剌腿〉年P(guān)系在這方面比高溫萃取的咖啡降低約67%、所以在低溫當(dāng)中水與咖啡粉長(zhǎng)時(shí)間的接觸，使得只有小風(fēng)味的物質(zhì)。
2.因?yàn)榈蜏剌腿”容^少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴鮮萃咖啡一般可以保存兩周，而且隨著保存時(shí)間長(zhǎng)，咖啡經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香；
7. 咖啡的冷萃
冷萃咖啡水粉比是1:14,咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙磨粉的咖啡豆制作出來(lái)的飲料,作為世界三大飲料之一,其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品,咖啡是能增強(qiáng)體力
8. 冷萃是什么咖啡豆
冷萃是在室溫或冷水環(huán)境里浸泡咖啡粉、萃取和過(guò)濾的過(guò)程。冷萃這個(gè)詞來(lái)源于冷萃咖啡，類似于標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)咖啡。制作冷萃咖啡時(shí)，就是使用室溫溫度以下的冰水制作，水溫建議在5-15℃左右，和咖啡粉混合在一起，再放到低溫環(huán)境下靜置一段時(shí)間，之后就會(huì)形成口感獨(dú)特的冷萃咖啡，也稱冷泡咖啡。
最早出現(xiàn)冷萃咖啡據(jù)說(shuō)是荷蘭人發(fā)明的，1600年代由于在海上無(wú)法飲用熱的咖啡，船員只能用冷水浸泡咖啡粉，發(fā)現(xiàn)味道還不錯(cuò)。
冷萃咖啡在西方國(guó)家很受歡迎，特別是到了19世紀(jì)中期，冷萃咖啡在世界各地傳播開來(lái)，從英國(guó)到日本，再到美國(guó)，各種各樣的冷萃濃縮咖啡層出不窮，特別是在軍事上廣受歡迎。
近段時(shí)間，咖啡行業(yè)中掀起了一波水果冷萃，大家紛紛使用各種果汁來(lái)讓冷萃咖啡更具個(gè)性，來(lái)滿足自己的口感需求，什么荔枝、檸檬汁、西瓜汁、等等，把冷萃好的咖啡與一定比例與果汁調(diào)和，喜歡的人會(huì)發(fā)覺(jué)樂(lè)趣更多。