1. 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯含酒精嗎
生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加劑（乙酰化二淀粉磷酸酯、果膠、瓊脂、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、結冷膠、食用香精）、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。
1:比普通酸奶高35%蛋白質營養(yǎng) 安慕希希臘酸奶中的蛋白質含量高達3.1g，比普通酸奶多35%，更加營養(yǎng)。
2：臻選優(yōu)質牧場奶源
好奶源才能制造好酸奶，安慕希特別甄選優(yōu)質牧場奶源。
3：采取希臘菌種發(fā)酵
特別甄選希臘雅典農業(yè)大學研制菌種，與牛奶發(fā)酵。
4：全程無添加
全程無添加防腐劑，無添加甜味劑，無添加人工色素，更加健康。
5：常溫儲存/飲用，不刺激腸胃
領先利樂鉆金屬包，讓酸奶的美味享受不再受時間、空間的限制
2. 單甘酯與雙乙酰酒石酸
簡稱DATEM，具有較強的乳化，分散，防老化作用，還可用于糖和糖漿及香辛料，一般公認的安全物質
3. 酒石酸單雙甘油酯是酒精嗎
雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯是一種乳白色至淡黃色粉末或粒狀，易溶于熱水中，屬非離子型的乳化劑。能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結構。 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使用方法：
1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。
2、將本品先與油脂溶勻后，再進行進一步加工。
3、將面粉與本品直接混合均勻使用。
4. 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯是酒嗎
DATEM的全稱為雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯。當用飽和脂肪酸時它是一種白色或淡黃色粉狀固體，熔點45℃；當用不飽和脂肪酸時它是黃色膏體或粘稠液體。國內代碼：10.010，歐洲代碼為E472e，INS編碼472e，許多國內外資料中也將其簡稱為DATA酯。國內常見的狀態(tài)是乳白色粉末或顆粒狀固體，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范圍約在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸氣味，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑，屬非離子型乳化劑。
5. 雙乙酰酒石酸甘油酯作用
雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯簡稱為DATEM。它具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結構。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。
6. 雙乙酰酒石酸單雙甘油脂肪酸酯
紅豆餡（紅小豆，麥芽糖醇，水，白砂糖，食用鹽，脫氫乙酸鈉），小麥粉，水，白砂糖，鮮雞蛋，食用油脂制品，鮮酵母，面包預拌粉（谷朊粉，單雙甘油脂肪酸酯，雙乙酰酒石酸單雙甘油酯）乳粉，食用鹽，食品添加劑（硫酸鈣，單雙甘油脂肪酸酯，維生素C，磷酸三鈣，丙酸鈣，脫氫乙酸鈉）。
紅豆餡添加量大于等于40%。
7. 乙酰酒石酸單雙甘油酯是什么
乙酰酒石酸單（雙）甘油酯是食品添加劑。
乙酰酒石酸單（雙）甘油酯即DATEM，F(xiàn)AO/WHO（1985）規(guī)定，ADI值為0—50mg/kg，小鼠經口LD50 >10g/kg，美國食品和藥品管理局（1985）認定為GRAS 物質（一般公認安全物質）。
乙酰酒石酸單（雙）甘油酯具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。 1、能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結構。2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。3、用于稀奶油，可使產品滑潤細膩。4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。5、還可用于糖和糖漿及香辛料。6、用于植脂末可使產品乳液均一穩(wěn)定，口感細膩。也就是說其屬于食品添加劑，但是屬于安全的添加劑。
8. 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯有危害嗎
是
濃縮的意思就是他們用了閃蒸技術，蒸發(fā)了約10%的水分，可使奶的口感更加濃香。
天潤濃縮酸奶的配方里是有乳化劑（雙乙酰酒石酸單雙甘油酯）和增稠劑（明膠、果膠）的，不過也不會對人體造成什么傷害。
而且濃縮牛奶也可以說是它的品牌特色，因此天潤的牛奶是濃縮的。