白酒的窖藏一般要達(dá)到幾個(gè)條件： 1、50度以上 最好是原酒 2、陶瓷容器 3、純糧釀造

00:00 / 00:5970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

別聽人家胡說八道！最佳方法是保存在陰涼干燥通風(fēng)處，窖藏、洞藏、土埋等都是錯(cuò)誤的選擇

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

一般而言，大多數(shù)白酒瓶的背標(biāo)上，都會(huì)寫著“避光、防潮、常溫”的字樣。也就是說，儲(chǔ)存白酒，需要一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境。1、為何要避光？答：所有的白酒發(fā)酵，一定離不開微生物。如果光照直射，那么紫外線就會(huì)殺死酒中的活性生物，這樣諸多的反應(yīng)就無法進(jìn)行下去了。2、為何要保持干燥？答：如果白酒處在一個(gè)潮濕的環(huán)境，那么水分就會(huì)通過陶瓷上的微小氣孔，滲透到酒里，這樣一來，酒自然而然廢掉了。3、為何要保持適當(dāng)?shù)臏囟?？答：白酒中的微生物，適合生活在常溫的環(huán)境，過冷或過熱，都會(huì)影響它的活性。嚴(yán)重的情況下，還會(huì)導(dǎo)致死亡。陶瓷白酒埋到地底，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)變成“瓊漿玉液”？很多人都被誤導(dǎo)了說到這里，酒友們應(yīng)該很清楚，這就是埋在地下的陶瓷白酒，變不成“瓊漿玉液”的主要原因了。首先，白酒埋到地底下，經(jīng)歷春夏秋冬，季節(jié)交替，溫度勢(shì)必會(huì)變化。其次，白酒埋到地底下，太過潮濕了。最后，白酒埋到地底下，土壤中的重金屬、細(xì)菌以及一些有害物質(zhì)，就會(huì)滲透到酒里，酒就會(huì)變質(zhì)。既然如此，那么“女兒紅”破土開酒，又作何解釋呢？“女兒紅”的故事太美，真實(shí)性有待考證。陶瓷白酒埋到地底，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)變成“瓊漿玉液”？很多人都被誤導(dǎo)了小的時(shí)候，很多農(nóng)村人會(huì)把一些好酒埋到土里，本以為十年八載拿出來，老酒會(huì)變得更好喝。實(shí)際上卻有負(fù)重望。運(yùn)氣好的話，勉強(qiáng)能喝，但口感大不如前。更多的情況下，酒水中混入了水和泥土，聞上一聞都會(huì)感覺惡心。陶瓷白酒埋到地底，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)變成“瓊漿玉液”？很多人都被誤導(dǎo)了個(gè)人總結(jié)：儲(chǔ)存白酒，必須重視儲(chǔ)存酒的容器以及條件。最好選陶瓷類，這樣的材質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，略帶微孔，適合小分子出入。而玻璃和紫砂等材質(zhì)，一個(gè)不透氣，另一個(gè)孔太大，都是不利于儲(chǔ)存酒的。儲(chǔ)存酒，滿足避光、防潮、常溫等條件即可，地方隨意。如果你是土豪，不妨模仿大廠存酒一些的方法。

古人一般都在土里埋藏，今人多在地窖或地下室存放，好處差不多

古人一般都在土里埋藏，今人多在地窖或地下室存放，好處差不多再看看別人怎么說的。

保存白酒還是放在地下室比較好

適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白酒，只能是品質(zhì)和口感好的原漿白酒或高度白酒，普通白酒保存的時(shí)間再長(zhǎng)，口感也不會(huì)更好。相反的，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的一般質(zhì)量的白酒，香味物質(zhì)會(huì)散失，口感并不如裝瓶后兩三年的時(shí)候飲用。

白酒只要密封好了，埋三年拿出來味道會(huì)更加醇香，白酒屬于發(fā)酵酒，時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越香?！　≌憬陌拙婆畠杭t就是將酒在地下埋上18年后拿出（目前工廠制作是生產(chǎn)線操作），拿出來后酒味香氣宜人。

酒埋到地下有科學(xué)道理?！　“拙疲t酒的主要成分是乙醇，在釀造好的酒中，乙醇和酒中的其它物質(zhì)（主要是乙酸）繼續(xù)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的物質(zhì)可使酒的色香味發(fā)生改變，這種反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長(zhǎng)效果越好，因此酒越陳越香。過高的溫度，以及溫度過大的波動(dòng)都會(huì)使這種效果變差?！　≡跍囟容^低，變化平緩且變化幅度小，就適合上述的反應(yīng)過程。所以把酒放在地下、地窖、巖洞、山澗等地方有助于生產(chǎn)好酒。

沒什么科學(xué)不科學(xué)的，除非埋地下有發(fā)酵菌群環(huán)境，否則埋不埋都一樣。

不科學(xué)

否

不科學(xué)

窖藏的作用 白酒在窖藏的過程中，適宜的溫度下透過容器（窖藏不能用金屬和玻璃容器，他們乾源養(yǎng)生酒窖沿用的是傳統(tǒng)的粗釉大缸）吸收著日月的精華，大地的靈氣，發(fā)生著以下三種變化： 1、揮發(fā) 在漫長(zhǎng)的發(fā)酵過程中，白酒中所含的雜醇油、硫化物質(zhì)自然揮發(fā)掉，大大減少了白酒的刺激性，也減輕了白酒中的有害物質(zhì)，當(dāng)然不可能完全減少。 2、締合 發(fā)酵過程是一個(gè)比較漫長(zhǎng)的過程，在這個(gè)過程中，乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，所以窖藏以后的白酒口感會(huì)變得綿軟柔和。 3、化學(xué)變化 白酒中的某些分子不太穩(wěn)定，在窖藏過程中會(huì)由于適度的溫度與環(huán)境，發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)（由醇變成脂），而酯類物質(zhì)是白酒香氣的主要來源，所以窖藏的白酒會(huì)更香，這個(gè)窖藏過程也就是通常所說的除雜增香。 地下18米的窖藏環(huán)境，可以說是非常不錯(cuò)的，常年恒溫恒濕，是個(gè)不錯(cuò)的儲(chǔ)酒環(huán)境，這種環(huán)境下窖藏的養(yǎng)生酒品質(zhì)上可謂是佳品了。

應(yīng)在飯后吃。應(yīng)嚴(yán)格控制每日的服用量，不可使用市售大劑量“葉酸片”（每片含葉酸5毫克），以避免對(duì)孕婦和胎兒產(chǎn)生不良作用。 葉酸片的主要作用： 1、預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形（無腦畸形、脊柱裂），達(dá)85％。 2、預(yù)防胎兒唇腭裂，率50％。 3、預(yù)防胎兒先心病、其他體表畸形等出生缺陷。 4、預(yù)防孕婦、乳母及胎兒貧血。 5、促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。 6、降低嬰兒死亡率。 7、減低妊娠反應(yīng)。 【其他作用】 1、可以預(yù)防冠心病等慢性心血管病。 2、可預(yù)防老年癡呆和其他癌癥，降低發(fā)生率。 3、減少和預(yù)防婦女乳腺癌和宮頸癌的發(fā)生幾率。 4、預(yù)防和治療藥物引起的巨幼紅細(xì)胞貧血。 0.4毫克小劑量葉酸片與5毫克葉酸片的區(qū)別？ 0.4毫克小劑量葉酸片，在2000版藥典用法用量中明確為“預(yù)防用藥”，主要用作預(yù)防 神經(jīng)管畸形的初發(fā)和再發(fā)；而且能夠起到預(yù)防孕婦貧血、重度妊娠反應(yīng)、自然流產(chǎn)和促進(jìn) 胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育，預(yù)防胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩等作用。 5毫克葉酸片，為“治療用藥”，主要用作維生素b12缺乏引起的巨幼紅細(xì)胞性貧血。 5毫克葉酸片不可替代0.4毫克小劑量葉酸片進(jìn)行服用。 0.4毫克小劑量葉酸片的服用時(shí)間？ 婦女從懷孕前一個(gè)月至懷孕后三個(gè)月末增補(bǔ)葉酸預(yù)防神經(jīng)管畸形的效果最好,此時(shí)是胎 兒中樞神經(jīng)的發(fā)育時(shí)期。由于我國育齡婦女體內(nèi)葉酸水平普遍較低，而且婦女懷孕后體內(nèi) 葉酸水平將隨孕期增加而逐步降低，因此婦女從結(jié)婚時(shí)或計(jì)劃懷孕時(shí)開始服用，直到孕后 三個(gè)月末比較合適，更早開始服用和延長(zhǎng)服用時(shí)間對(duì)婦女本身也是有益的。經(jīng)產(chǎn)婦再次懷 孕時(shí)，也應(yīng)從孕前1-3個(gè)月開始服用，以預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，有條件的孕婦可在整個(gè)孕 期和哺乳期堅(jiān)持服用，以利母體健康，胎兒及新生兒的成長(zhǎng)發(fā)育。

下面介紹一下怎么保存葡萄酒。 雖說酒是越陳年越香，特別是葡萄酒，但是酒的儲(chǔ)存卻不是一件容易的事情，里面是有很多學(xué)問的。一般來說，酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感，對(duì)收藏者來說，還決定了它的升值潛力。 一般來說，保存葡萄酒要注意以下四個(gè)方面：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。? 一、溫度 最重要的因素就是溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度最好保持 恒定，否則會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時(shí)間也會(huì)縮短，酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)。需要配專門的加濕器，這里推薦一下德國venta牌子的加濕器有很不錯(cuò)的效果。? 二、濕度 濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%―70%比較合適。濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的品質(zhì)。? 三、光線 光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此，想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。 四、振動(dòng) 葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。 還有就是酒瓶的擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。? 至于已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周。較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過，已開瓶的葡萄酒，還是應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４鏁r(shí)間越長(zhǎng)，其風(fēng)味就散失得越快。

光度：　　地下酒窖中最好不要留任伺的光線，因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對(duì)光線最敏感，要特別小心?！　囟龋骸　【平炎罾硐氲臏囟燃s在11℃左右，不過最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。通常地下酒窖的恒溫效果最好，入口處最好設(shè)在背陽處，以免進(jìn)出時(shí)影響溫度。采用地下酒窖最佳了?！　穸龋骸　?0％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日?！　⊥L(fēng)：　　葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠通風(fēng)以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里?！　≌駝?dòng)：　　即使沒有太多的科學(xué)根據(jù)，但一般愛酒者還是相信過度的振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，例如長(zhǎng)途運(yùn)輸後的酒須經(jīng)數(shù)日的時(shí)間才能穩(wěn)定其品質(zhì)即是最好的證明，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置於經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份舊的老酒?！　[置：　　傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤(rùn)。因?yàn)榍锇櫩s的軟木塞無法完全緊閉瓶口，容易使酒氧化。但最近的研究發(fā)現(xiàn)留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統(tǒng)平放的方式會(huì)加大這種效應(yīng)。最好是將酒擺成45度,讓瓶塞同時(shí)和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項(xiàng)危險(xiǎn)。不過此種方法比較不方便，還未被普遍采用。　　其它：　　即使在同一害中的儲(chǔ)存條件也有些微的差別，例如較高的位置溫度比較高巨光線較亮。安排時(shí)可將較耐存，如波特酒，放於高處，而將香檳等較敏感者置於低處。