二鍋頭不論好喝不好喝，都有點(diǎn)兒變了味。二鍋頭酒就是“二鍋頭”，不僅僅是北京生產(chǎn)，本人曾經(jīng)喝過山西晉城生產(chǎn)的二鍋頭和其他地區(qū)的二鍋頭。題主問：為什么二鍋頭那么便宜？美食坐家記得網(wǎng)上有句話是這么說的：土豪茅臺(tái)酒，窮逼二鍋頭。牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。

二鍋頭哪一款最好喝？

說起二鍋頭，年頭確實(shí)不少了。北京二鍋頭見到最早的是紅星二鍋頭，喝的最早的是在60年代酒館里的散裝二鍋頭。去過北京建國門外釀酒總廠，除了二鍋頭還有中國紅葡萄酒，喜歡聞的是一股酸酸的酒糟味。開始喝二鍋頭時(shí)感覺（比汾酒）很沖，并有一種好似“麩子”的味道，大概就是紅星二鍋頭特有的香味，喝慣了就開始喜歡這種味道了。

其中56度的味道比較濃，當(dāng)然那時(shí)候主要原料是“高粱”。而牛欄山二鍋頭味道稍淡一些。還有十三陵，京都，永豐，北京二鍋頭，曾經(jīng)的“樂天瑪特”定制的北京二鍋頭，味道各有不同。對于王剛說的咱北京人愛喝的牛欄山二鍋頭，感覺太假了，因?yàn)橥鮿偸?a href="/pinpai/haerbing/">哈爾濱人，一個(gè)話劇演員對于二鍋頭的了解實(shí)在不敢恭維。二鍋頭酒就是“二鍋頭”，不僅僅是北京生產(chǎn)，本人曾經(jīng)喝過山西晉城生產(chǎn)的二鍋頭和其他地區(qū)的二鍋頭。

同樣的二鍋頭，京都二鍋頭酒就沒有“麩子味”。二鍋頭只是釀酒工藝，北京釀酒總廠建立了一個(gè)二鍋頭酒“博物館”，有比較詳細(xì)的介紹。傳統(tǒng)的二鍋頭是以高粱和水為原料，那些摻入淀粉，食用酒精和香精的二鍋頭，不是那個(gè)味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感覺不像二鍋頭。單就口感而言，56度紅星（現(xiàn)在的）還行。

那些“濃香型”或者“高檔”的只能說是金玉其外。傳承800年，百年歷史只是傳說。喝的是酒，不是故事，更不是價(jià)錢。對于陳釀一說，應(yīng)該是釀造過程，不是放在瓶子里收藏。把陳酒和陳釀混為一談，用幾滴陳酒勾兌一下就敢稱陳釀，實(shí)在是低估了喝酒人的智商。二鍋頭兌酒精，香精和水是對不起喝酒人的嘴。二鍋頭不論好喝不好喝，都有點(diǎn)兒變了味。

為什么二鍋頭那么便宜？

題主問：為什么二鍋頭那么便宜？美食坐家記得網(wǎng)上有句話是這么說的：土豪茅臺(tái)酒，窮逼二鍋頭。目前茅臺(tái)酒一瓶兩三千，而二鍋頭十多二十，價(jià)格懸殊近100倍。二鍋頭隨處可見，各地超市、煙酒店、小賣部幾乎都能看到它的身影，美食坐家就賣了20多年的二鍋頭，也一直在喝二鍋頭。下面，我們就來說說為什么二鍋頭，尤其是光瓶二鍋頭價(jià)格那么便宜呢？影響酒價(jià)格的因素比較多，一是成本，二是市場定位和營銷策略，三是政府干預(yù)。

首先，二鍋頭價(jià)格便宜跟釀造工藝以及原材料和包裝成本有很大的關(guān)系。大多數(shù)二鍋頭都屬于清香型，也有部分濃香型的，發(fā)酵的時(shí)間都會(huì)比較短。我們知道，發(fā)酵酒是要用大曲的，這種“大曲”的原材料其實(shí)就是麥子，并且用麥子做出來的大曲是品質(zhì)最好的，但是用米做出來的小曲，味道就會(huì)稍微差一點(diǎn)。酒曲不僅可以用麥子和米來做，還可以用另外兩種材料制作，不僅可以節(jié)省成本，還別有一番風(fēng)味。

這兩種節(jié)省成本的材料就是麩子和米糠！這兩種原材料價(jià)格上更加便宜，但是品質(zhì)和釀出來的酒口感也不會(huì)變差，做出來的酒曲就可以稱之為“麩曲”。二鍋頭一般就是用麩曲來釀造的，不僅節(jié)約了糧食的成本，還讓發(fā)酵時(shí)間大大縮短，并且出酒率高，符合優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗的增產(chǎn)節(jié)約原則。二鍋頭的包裝也是比較簡單的，尤其光瓶二鍋頭就是一個(gè)玻璃瓶子貼張紙，這樣的包裝算是十分廉價(jià)的。

玻璃的價(jià)格本來就比陶瓷低得多，而且光瓶酒還少了紙盒這一個(gè)很大的包裝成本。因此，隨處可見的光瓶二鍋頭包裝也是十分便宜的，這種包裝也就代表了低檔，價(jià)格自然便宜了。其次，就是市場的定位和企業(yè)的營銷策略，二鍋頭就是專門代表低端酒業(yè)，這是二鍋頭在市場上的定位，因?yàn)槭袌錾细鞣N各樣的酒都有，價(jià)格也都比較昂貴，也有價(jià)格便宜的酒，但是如果我們這樣想，二鍋頭的價(jià)格又低，質(zhì)量又比其他的價(jià)格低的酒質(zhì)量好，那么低收入的人們肯定會(huì)毫不猶豫的選擇二鍋頭，這樣就會(huì)有大量人購買，再便宜的價(jià)格，只要買的人多了，也是能賺錢的。

二鍋頭好喝還是茅臺(tái)好喝？為什么？

說一下我給父親喝酒的經(jīng)歷吧，父親有輕微的關(guān)節(jié)炎，之前看到某茅藥酒有治療關(guān)節(jié)炎的作用，我就給他買了一箱，父親看到收據(jù)，一瓶三百多，直罵我亂花錢，不會(huì)過日子，不過喝了幾次后，就聽他說關(guān)節(jié)炎癥狀變輕了，于是就堅(jiān)持喝，后來，該品牌因?yàn)樘摷傩麄鲉栴}，被媒體曝光了，我又給父親換了另一個(gè)品牌的藥酒，父親問多少錢？我說一瓶不到一百元，父親喝了一次，就說沒效果，口感也不好，就沒再喝了。

由于我買的是藥酒，之前看父親還挺愛喝的，就一次性買的比較多，現(xiàn)在父親又不喝了，我就試著嘗試品了一下，口感沒什么差別，看一下藥方，也很相似，藥效也雷同。正好父親關(guān)節(jié)炎又犯了，我就想了一個(gè)辦法，把剛買的藥酒偷偷倒在了某茅藥酒的瓶子里，給父親說又給他買了一箱，父親喝了一杯，點(diǎn)頭說，還是這個(gè)藥酒喝著味道正，藥效也足，一杯下去，關(guān)節(jié)就不疼了，我趕緊附和。

你覺得紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭哪個(gè)更好喝？

每個(gè)人的心中都有一顆閃閃的紅星，牛欄山和紅星，非要比較的話，還是選擇紅星二鍋頭。作為京酒，帝都遺韻，這兩個(gè)牌子現(xiàn)在其實(shí)可以合二為一，客觀上來看區(qū)別不大。但畢竟當(dāng)下的時(shí)代是品牌的時(shí)代，需要兼容并包，資源整合，包括那個(gè)北京二鍋頭。二鍋頭制法一脈相傳，都是所謂的掐頭去尾，取中間的二鍋酒，但這僅限于傳統(tǒng)的固態(tài)釀造法。

凡是二鍋頭，清香一定是它的絕對標(biāo)配，喝二鍋頭往往不是喝的它的度數(shù)，而是清香的回甘，二鍋頭的清香太特殊，在所有的白酒中，這種酒香和味道是極其突出的存在，即使是不太會(huì)喝酒的人，也能在眾多白酒中一口嘗試出來。二鍋頭不僅是京酒，還是華北平原上白酒世界的一抹清純亮色！時(shí)間到了現(xiàn)在，在日常中，最常見的就是小瓶，或者旅行裝的小二鍋頭，100ml裝，這是外地人最常見的二鍋頭，但并不是所有的二鍋頭都在北京生產(chǎn)，比如紅星二鍋頭在安徽地區(qū)就有生產(chǎn)基地。

話不多說，回到話題，牛欄山和紅星，在大眾看來，哪個(gè)更好一點(diǎn)？紅星藍(lán)瓶不說，二鍋頭五十六度的，其實(shí)入口還是非常容易的，且空腹小飲一口，有非常明顯的清香和回甘，且干凈，醇和不失綿柔，雖然不能達(dá)到一線喉的程度，但短時(shí)間不會(huì)讓你上頭，美中不足的喝了一小瓶后會(huì)明顯口干舌燥。但是相比之下比人稱“牛二”的牛欄山二鍋頭，好喝太多，牛二小瓶有明顯濃重的酒精味道，清香味道用力過猛，酒曲味道調(diào)和不足，但是牛二挺誠實(shí)，遵循釀造法則，有的牛二商標(biāo)上直接標(biāo)出液態(tài)法釀造，而紅星根據(jù)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，還是固態(tài)法釀造，但不是所有的液態(tài)法制酒都差。

北京紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭和永豐二鍋頭，哪個(gè)最好？

酒這個(gè)東西有很多口味，同樣度數(shù)的酒，不同的口味可能會(huì)讓你有不同的反應(yīng)，加重你的醉酒。即使是同一種香型的酒，也會(huì)因?yàn)檎{(diào)制勾兌的不同而口味不同，口味適合的，喝著高興愉悅，就能多喝幾杯；口味不適合的，多喝一口就感覺讓你難受，再好的酒也留不住你。對于酒，套用一句廣告詞，沒有最好，只有更好。再者，每一個(gè)白酒企業(yè)都有自己的核心酒，核心酒往往用心制造，但不一定是最貴的，認(rèn)準(zhǔn)他的核心酒，質(zhì)量應(yīng)該不錯(cuò)，往往是固態(tài)釀造。

買酒的時(shí)候，自己喝的話，也不用看他的包裝，很多酒常出的酒，就一白瓶，如果換上好的瓶子和包裝盒的話，價(jià)格貴一半不止。至于牛欄山、紅星和永豐都能生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭是北京地區(qū)的白酒代表，有800多年的歷史，比現(xiàn)在故宮還建設(shè)還早。二鍋頭是一種釀造工藝，以前是酒的牌子，但是商標(biāo)法規(guī)定只有五糧液才能以釀造工藝命名，于是后來就不能以二鍋頭命名酒。

紅星是1949年收購北京多家著名的二鍋頭酒莊而出名的，在開國大典前夕投放市場，1993年之前從沒有投入廣告費(fèi)，是經(jīng)過老百姓舌尖上考驗(yàn)而老酒了，在老北京人那很有名。我以前在部隊(duì)的時(shí)候經(jīng)常喝他的小二，小二很著名，但是假的很多，真的口感很好，很受大家喜歡，算是正宗！牛欄山在北京順義牛欄山鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)造酒歷史也有三百多年，現(xiàn)在的牛欄山酒廠是在1952年幾個(gè)酒坊基礎(chǔ)上成立的，近幾十年名氣逐漸增大，已經(jīng)沖出北京地區(qū)，現(xiàn)在發(fā)展勢頭很好，在全國范圍內(nèi)更出名。

為什么有人覺得北京的牛欄山二鍋頭比三四線城市的酒好喝？

謝邀。我年輕時(shí)也能喝酒，曾陪老紅軍一次喝過一瓶多58度茅臺(tái)不醉。自從學(xué)過有機(jī)化學(xué)和生物化學(xué)，才不再豪喝。但平時(shí)與朋友或同學(xué)聚會(huì)也喝三四兩中度酒(相當(dāng)于上述茅臺(tái)2兩多)。限于經(jīng)濟(jì)水平，我平時(shí)最喜歡喝的一般是汾酒、枝江白酒、北京紅星、襄陽勁酒等，偶爾喝過牛欄山二鍋頭、簡裝楚園春和稻花香(最初實(shí)際上是用五糧液勾兌的)。

這些酒的共同特點(diǎn)是價(jià)錢中低檔，不用食用酒精勾兌(據(jù)說也有用所述酒精勾兌的，只是我的運(yùn)氣好，還沒有感覺到)，口感尚可，不昏頭。其實(shí)，牛欄山二鍋頭也分檔次，十多元一斤的低擋的不如宜昌、襄陽和山西地方同檔次的正牌酒，但比那些無名的酒要好得多。而高檔次的的確不錯(cuò)，只是我的經(jīng)濟(jì)水平有限。三十年累計(jì)在北京和天津的幾個(gè)月，與林業(yè)工具廠、大丘莊農(nóng)工商開發(fā)公司，首都機(jī)場和通縣有關(guān)單位有過交往。

除參加宴會(huì)，平常招待的一般是牛欄山和紅星白酒。所以，我敢說講的是公道話。據(jù)山西、河北和湖北的懂一點(diǎn)酒道的朋友介紹，消費(fèi)水平較低的酒友寧可喝正牌的紅星、牛欄山，不可喝小城市的‘’名牌酒‘’。原因是京酒檢驗(yàn)嚴(yán)格，價(jià)格中低檔迎合大眾。而小地方的同樣口感的白酒一經(jīng)包裝，價(jià)格翻幾番，是否嚴(yán)格檢查，就要看廠家的良心和監(jiān)檢局官員的素質(zhì)。

另外，小地方的酒易于被不良商家假冒。而且防冒成本高。當(dāng)然，各人的消費(fèi)水平不一:樣，口感和習(xí)俗不同，還有象我這樣的小城市民，多少有點(diǎn)家鄉(xiāng)情懷，意見不盡相同。然而，題主所說北京牛欄山二鍋頭一定比三四錢城市的酒好喝，筆者不敢茍同。中國的白酒名牌可以說都是三四線城市生產(chǎn)的。如遵義茅臺(tái)、宜賓五糧液、瀘州老窖和汾陽汾酒的廠址都是三線城市。

牛欄山明明是酒精酒，為什么被說是“陳釀”？是誤導(dǎo)還是被冤枉？

假陳釀白酒不要喝，身體健康更重要，牛欄山酒廠生產(chǎn)的這款陳釀白酒是故意誤導(dǎo)消費(fèi)者，這款酒是以食用酒精為基酒勾兌的，“牛欄山”酒廠創(chuàng)立于1952年，這不是要“作死”的節(jié)奏嗎？酒民們看出“牛欄山”酒廠用的陰招嗎，酒民們擦亮眼睛，身體是自己的！[祈禱]“陳釀”2字在喝酒的人心中代表的就是要經(jīng)過好多工序很長時(shí)間出來的糧食釀造出來的好酒，而牛攔山這款陳釀白酒并非如此，酒廠是為了吸引消費(fèi)者故意使用陳釀2字進(jìn)而誤導(dǎo)消費(fèi)者購買，做賊的人心總是虛的，牛欄山酒廠也不例外，它在原料一欄是怎么填寫的：水、高粱、液態(tài)法白酒、食用香料，只不過字很小，一般的消費(fèi)者不會(huì)注意（或注意了也不明就里）。

其中寫的液態(tài)法白酒很有玄機(jī)，它這樣寫是為了對付較真的消費(fèi)者，也為了逃避市場監(jiān)管部門的查處，請看客們認(rèn)真研讀以下標(biāo)準(zhǔn)就不會(huì)被酒廠欺騙了。我國的白酒按國家標(biāo)準(zhǔn)有3類：1，固態(tài)法白酒就是純糧食釀造 （糧食酒）是傳統(tǒng)白酒、釀造白酒，健康，推薦飲用。。2，液態(tài)法白酒就是食用酒精 食用香精 水，就是酒精酒，口感不好，對身體更不好，最好不飲用。

3，固液法白酒就是純糧基酒 食用酒精 食用香精 水（半酒精酒）雖然含少量糧食酒，但含有化學(xué)添香劑，不推薦飲用。以下是各類白酒的具體執(zhí)行標(biāo)號(hào)：（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。[作揖]牛欄山酒廠本以牛欄山“二鍋頭”為最，是“二鍋頭”之宗。牛欄山2鍋頭酒以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為原料，以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。

“二鍋頭”作為北京地區(qū)高度酒的代表，已有800多年的歷史。釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。結(jié)語：這么好的1家酒廠，為了謀取高額利潤，推出的這款所謂的“陳釀”白酒，真是自掘墳?zāi)梗。。。。。?！?/p>