白酒在發(fā)酵和蒸餾過程中，因加曲量較大，發(fā)酵升溫猛，發(fā)酵時間太長，蒸餾火候太大等，會使白酒帶有顏色，不會是澄清透明的。在儲存過程中，會受到來自儲存容器和環(huán)境的影響，也會使白酒逐漸染色，或者微黃或者淺黃等。處理方法，用活性炭適當加大量處理，或者用再蒸餾提純的方法，可以脫去白酒帶來的顏色。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 你好，這邊在給你編輯答案，請稍等一下哦 一般來說，一瓶醬香型白酒出廠幾年到十幾年后會漸變成淡黃色，再長一些漸變成琥珀金色，但到了幾十年之后，酒體可能會透出輕微的綠的色澤，黃色反而沒有以前的那么深了。所以看到久放的白酒變黃，不用太擔心它是不是變質(zhì)了！ 親，白酒放久了都會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)狀的 提問 黃色能不能處理掉 回答 可以的 如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產(chǎn)要求的操作工藝，再進行一次蒸餾;二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質(zhì)也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。 更多4條 

酒的顏色一般是在調(diào)雞尾酒時才會考慮?？梢杂锰菨{調(diào)色，也可以用利口酒調(diào)制。但要看你作的是什么名字的酒才會有意義。比如藍色夏威夷就是要用古巴朗姆加藍色柑香酒，調(diào)制出來的就是藍色調(diào)，如藍天或者大海。建議你取幾個雞尾酒的網(wǎng)站看看，那里有配方也有樣品可以查詢。1）雞尾酒知識http://baike.baidu.com/view/10115.htm?fr=ala02）雞尾酒圖片http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&fr=ala0&word=%BC%A6%CE%B2%BE%C63）A-Z雞尾酒配方http://www.cocktailmaking.co.uk/4）雞尾酒配方（中文）http://www.barmap.com/BarSpecial/ZTCocktailList.asp?newsid=2