一．自釀的葡萄酒能存放多長(zhǎng)時(shí)間？如何存放？
1．通天葡萄酒為您解答葡萄酒能存放多長(zhǎng)時(shí)間 很多人只知道葡萄酒應(yīng)該放在陰暗的地方，而且對(duì)于溫度，存放的方式都是模模糊糊的。
2．國(guó)外的傳統(tǒng)，陰暗濕冷的地窖是儲(chǔ)存進(jìn)口葡萄酒的最佳場(chǎng)所，但在現(xiàn)代化的城市生活不易找到這樣的空間。愛(ài)酒的朋友們最好盡快把買(mǎi)回來(lái)的進(jìn)口葡萄酒喝掉。
3．以下是存酒的最佳條件，讓愛(ài)酒者了解其中的有趣知識(shí)。 溫度酒窖最理想的溫度約在11℃左右，不過(guò)最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氣化。
4．所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受。 濕度70℃左右的濕度葡萄酒儲(chǔ)存最佳。 光度酒窖中最好不要留任何光線，避免造成酒的變質(zhì)。
5． 通風(fēng)葡萄酒像海綿，常將周?chē)奈兜牢狡恐腥?，酒窖中最好能夠通風(fēng)以防霉味太重，習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
6． 振動(dòng)一般愛(ài)酒者相信過(guò)度的振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，所以還是盡量避免將酒搬來(lái)搬去，或置于經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份舊的老酒。
7． 擺置傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放，使葡萄酒和軟木賽接觸以保持其濕潤(rùn)。最好是將酒擺成45度，讓瓶塞同時(shí)和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項(xiàng)危險(xiǎn)。
二．自釀葡萄酒保存多久才好喝
1．如果保存工作做的好，自然能保存至少幾十年，而且世界上最貴的葡萄酒都是手工釀的保存方法不對(duì)的話，可能沒(méi)幾天就壞了。
2． 葡萄酒儲(chǔ)藏應(yīng)在陰暗，涼爽，溫度穩(wěn)定在11－15度，儲(chǔ)藏室周?chē)h(huán)境溫度應(yīng)在攝氏12－15度左右為宜。
3．濕度在70－75％，安靜無(wú)其它異味。 將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。
4．擁有一個(gè)好的酒窖就可能去以好的價(jià)格買(mǎi)進(jìn)年輕的酒，存放到最好的時(shí)候再喝。同時(shí)對(duì)于酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應(yīng)穩(wěn)定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無(wú)其它異味。
5．如果沒(méi)有酒窖，也可以把酒放在專(zhuān)門(mén)的酒柜中存放。建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。
6．如果瓶子是站立的，隨著時(shí)間的推移瓶塞會(huì)干枯變細(xì)，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時(shí)打開(kāi)瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。
7．周?chē)鷾囟仍跀z氏12－15度左右為宜。微小的波動(dòng)對(duì)酒沒(méi)有影響，突然急劇的溫度變化對(duì)酒是有損害的。應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值。
8． 相同年限的酒不都是最好的時(shí)侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時(shí)喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時(shí)就喝。
9．有些紅葡萄酒是要等一段時(shí)間再喝。少數(shù)大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。 通常的習(xí)慣，葡萄酒是不長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的，這種"突變的行為"會(huì)損傷酒的品質(zhì)。
三．怎樣保存自釀的葡萄酒、保質(zhì)期多長(zhǎng)?
1．葡萄酒的貯藏溫度應(yīng)在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右百)，相對(duì)濕度瓶裝酒以70%-75%為宜。
2．自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個(gè)月。葡萄酒里長(zhǎng)白毛、酒有異味，說(shuō)明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。
3．自釀葡萄酒經(jīng)過(guò)澄清后的度酒，已經(jīng)接近成品酒了。但是想要保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。
4．陳釀時(shí)建議小容量容器，因?yàn)殛悊?wèn)釀時(shí)的酒打開(kāi)后最好是短期喝完。容器可以選用可樂(lè)瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。
5．紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等答蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長(zhǎng)久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。
6．放置的時(shí)間久不僅會(huì)影響到口感回，而且對(duì)身體也會(huì)有危害。自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。
7．貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利答于貯存。
四．葡萄酒怎樣保存？
1．葡萄酒的儲(chǔ)存 正確的保存方法 只要注意下列要件，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的寶貝并不象其他食物那么容易腐壞。 另外， 干燥， 通風(fēng)良好的房間最容易保持清潔同時(shí)也有利于防止破壞標(biāo)簽。
2． 適當(dāng)?shù)木破课恢?任何有軟木塞的酒都應(yīng)該橫著存放， 以保持軟木塞濕潤(rùn)， 防止空氣及微生物的侵入導(dǎo)致氧化及醋化。
3． 適宜的溫度和濕度 保存酒的理想溫度是攝氏13-15℃之間的恒溫， 特別避免急速而頻繁的溫度改變。 70%左右的濕度可以幫助防止軟木塞干縮。
4． 避免光線 長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光或熒光之下很容易讓酒腐化。 避免震動(dòng) 持續(xù)的震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致提早醇化。 如何布置酒窖 最適合存放葡萄酒的地方，遲莫過(guò)于干爽而空氣流通的地下酒窖。
5． 但是無(wú)論你想要的是一個(gè)大一點(diǎn)或小一點(diǎn)的藏酒庫(kù)， 都必須事先考慮一下空間的配置情況。 越是想要長(zhǎng)期使用的酒庫(kù)， 條件就要規(guī)劃得越完善。
6． 如果在享用你的葡萄酒之前， 通常只有數(shù)周的存放期， 那就不是非要個(gè)酒窖了。 因?yàn)楝F(xiàn)今的葡 萄酒都相當(dāng)穩(wěn)定， 可以放在設(shè)施20度左右的室溫中保存數(shù)周，只要室內(nèi)溫度變化不是太大就沒(méi)有問(wèn)題了， 盡管如此， 閣樓依然是極不適合的地方。
7． 對(duì)于要存放幾個(gè)月甚至幾年的葡萄酒， 如果沒(méi)有酒窖， 能找到一個(gè)不易碰撞的角落而且溫度維持在攝氏10度左右的冰箱也可以。
8． 或者是設(shè)有長(zhǎng)格架， 而且有不同溫度設(shè)置的特制葡萄酒專(zhuān)用冰箱就更好了。 除了10-15℃的溫度， 干爽且空氣流通以外， 濕度也很重要。
9． 太潮濕會(huì)導(dǎo)致木塞發(fā)霉， 太干會(huì)縮。 存放葡萄酒的地方附近不能有散發(fā)強(qiáng)烈氣味的東西， 以免這些異味會(huì)透過(guò)木塞滲入酒液中。
10． 對(duì)使用天然軟木塞作為封瓶器的葡萄酒最好使用橫放的方式儲(chǔ)存除了SHERRY和PORT。 使用汽水瓶蓋和塑膠瓶塞的酒可以立著存放。
11． 所有的酒都應(yīng)該盡量避免強(qiáng)光照射無(wú)論是日光或燈光， 特別是對(duì)氣泡酒會(huì)造成極大的傷害。 木制的或塑料的酒架都非常實(shí)用可以隨意組合， 還有橡皮筒， 但外面最好標(biāo)明里面的內(nèi)容是什么， 否則只有把酒瓶拔出來(lái)才能知道是什么。
12． 如果你的酒窖相當(dāng)大， 建議你可以準(zhǔn)備一個(gè)備忘錄， 不但可以在上面記錄葡萄酒的名稱， 年份， 原產(chǎn)地， 產(chǎn)區(qū)， 葡萄品種， 品級(jí)和裝瓶者的名稱， 更重要的是可以記錄每次品嘗后的心得和感想， 甚至其他品酒人的評(píng)價(jià)以及與事物的特別搭配法。
