一．陳釀什么意思

1．陳釀是指液體的陳化，在釀酒的過(guò)程中特指酒的老熟。新酒含有比較多的雜質(zhì)，尤其是一些有害的醛類(lèi)物質(zhì)，而且新酒由于很多物質(zhì)比例不夠協(xié)調(diào)，刺激性比較大不好喝。

2．因此，新酒一般都是不能直接飲用或是勾兌出售的，正規(guī)的大廠品牌新酒都是會(huì)經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間的陳化老熟才會(huì)用作勾兌出售，這樣陳放酒的過(guò)程就叫做陳釀。

3．所以說(shuō)，陳釀本來(lái)是一種酒的老熟過(guò)程，是讓酒變得更加柔和醇厚、品質(zhì)提升的一道工序，不過(guò)也有不少不良商家打著陳釀的旗號(hào)欺騙消費(fèi)者，因此大家在看到陳釀的時(shí)候需要認(rèn)真地去審視了。

4．?dāng)U展資料：市場(chǎng)上的陳釀老酒越來(lái)越多，陳釀年頭多至百年、幾十年，少則十幾年。這種陳釀白酒顏色有些發(fā)黃。

5．有人提出疑問(wèn)：哪來(lái)這么多的陳年老酒？著名的生命工程學(xué)專(zhuān)家徐巖表示：現(xiàn)在只有黃酒才有陳酒比例的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：陳釀黃酒中所含陳酒比例高于30%就可稱(chēng)為陳酒，但白酒并未做類(lèi)似的規(guī)定。

6．過(guò)去我國(guó)是緊缺經(jīng)濟(jì)，不可能有大量的白酒長(zhǎng)期存放。另外，對(duì)于目前市場(chǎng)上那么多數(shù)十年陳釀老酒，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘裕仁說(shuō)，解放初期，我國(guó)的酒廠大都是作坊式的，規(guī)模和產(chǎn)量很小。

7．老的名牌酒廠有陳釀酒無(wú)可非議，而新建的酒廠也出陳釀酒怎不令人懷疑？潘裕仁說(shuō)，認(rèn)為酒越陳越好、顏色越黃越高檔的看法是不對(duì)的。

8．其實(shí)并非陳釀酒都是好酒。普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味減弱。醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還有爭(zhēng)議。

二．老酒是什么意思？

1．假的多，謹(jǐn)慎選擇，純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。

2． 原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過(guò)釀造而成沒(méi)有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒，醇化較長(zhǎng)時(shí)間方可。 原漿酒的特點(diǎn)是不易上頭。

3． 陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對(duì)于就來(lái)說(shuō)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是一般特指純糧原漿才有這個(gè)特征。

4．而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過(guò)多少年的儲(chǔ)存，難免有先天不足的遺憾。不上頭的就是好酒？ 只能算說(shuō)對(duì)了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點(diǎn)。

5．而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 勾兌酒是不好的酒？ 所有市場(chǎng)上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學(xué)原料勾兌。

三．什么是酒的陳釀

1．紅葡萄酒的釀造工藝是：破碎、去梗、發(fā)酵、壓榨取汁，取汁后就是在橡木桶內(nèi)陳釀，以獲得更多的單寧、香氣物質(zhì)。

2．干白的流程則是相反，壓榨取汁后在發(fā)酵，過(guò)濾后橡木桶陳釀，一般是8—12個(gè)月。所以說(shuō)：白葡萄酒是去皮釀造，紅葡萄酒是帶皮釀造。

四．灑歷，是方言么，什么意思啊

是方言，在我們這兒有事物清楚明白，漂亮好看，利索的意思