一．怎么才能釀出好酒

1．【一】酒材 材料分2種，普通以及精致。 普通材料品質最好目前我就見過4的，當然不排除有5或者更高，理論上講，普通酒材應該是品質1-5的。

2．但是目前為之我們說它是垃圾材料只能 做品低的酒。 精致材料最低品質高的甚至有9的，配出來的酒當然品質也高。

3． 泉水可以到處接，好處就是不會影響高品質酒的品質（意思是不掉品質） 清水是打怪物爆的，釀普通品質低于6的酒時候使用。

4． 酒曲： 高粱酒曲 青稞酒曲 稻米酒曲 果露酒曲 紅曲 粟米酒曲 花雕酒曲 酒曲是提高品質用的。 【二】度數 酒的品質是與度數無關的，這一點請大家弄清楚。

5． 下面介紹如何配度數。 青稞：釀高度酒首選 高粱：高度酒佳選 稻米：高度酒佳選 糯米：中度酒 粟米：中度酒 紅曲酒釀：低度酒 果露：低度酒 發(fā)一下針總結的配方： 高粱主+高粱+高粱+高粱=50多度 青稞主+青稞+高粱+稻米=60度 青稞主+高粱+高粱+稻米=55度 青稞主+青稞+高粱+青稞=63度 稻米+稻米+稻米+稻米=41度 糯米主+糯米+糯米+糯米=19度 本人自己實踐，發(fā)現幾個配方 青稞主+青稞+青稞+青稞=50°左右 青稞主+青稞+高粱+稻米=50°-（特別容易出現50°以下的情況） 青稞主+高粱+青稞+青稞=50°+（特別容易出現50°以上的情況） 高粱主+高粱+高粱+青稞=50°+ 高粱主+稻米+稻米+稻米=40°+- 糯米主+粟米+糯米+糯米=30°+- 紅曲酒釀主+紅曲+紅曲+紅曲=10°+- 果露主+果露+果露+果露=1°（如果說以上的酒算是白酒，那么這個算什么?

6．啤酒都不算，最多算果啤。。。囧） 其實總結一下就能發(fā)現 為了釀制高度酒，主料必須要使用青稞，高粱，稻米（不太推薦）。

7． 配料允許出現中度酒料（粟米，糯米） 但是一定不要使用果露以及紅曲。 以上方法，普通材料和精致材料通用。

8． 泉水以及清水只影響品質，不影響度數。 【三】品質 品質高的酒需使用品質高的材料，說明白，就是用精致材料釀酒。

9． 而那些低品的酒就使用普通材料就好。 酒曲可以影響品質，總體提升一點。 釀酒材料如果都是品質放一個酒曲進去，使用泉水，那么釀制出來就是8品質的酒。

10． 如果3個品質一個品質使用酒曲和泉水釀出來的也是8。 意思是什么呢？就是如果要釀制高品質的酒就全部使用一樣品質的材料。

11．不要把品質8和品質7混用，那是浪費。 解釋不知道清楚不清楚。。。 例： 主材料（品8）+材料（品7）+材料（品7）+材料（品7）+泉水=品7酒 主材料（品8）+材料（品7）+材料（品7）+材料（品7）+酒曲+泉水=品8酒 主材料（品8）+材料（品7）+材料（品7）+材料（品6）+泉水=品6酒 ··· 不知道這樣解釋還夠不夠清楚。

12．。。 【四】藥酒 藥酒配方 與老板娘對話，需要提供青花酒瓶藥材品6以上未喝過的酒 藥材以及對應的藥酒 A-虎骨--虎骨酒 B-千年人參--玄參酒 C-蛇膽--蛇膽酒 D-透骨草--活脈酒 E-金箔--金箔酒 *藥材出處：虎骨以及蛇膽是挖的，可以在焰火地圖里打白虎和火焰蛇王挖，當然，毒蛇山谷里也刷這兩個怪物。

13． 人參，透骨草，金箔是打BOSS爆的，如雙頭血魔（注意，黃金殿堂里的不爆）等。 虎骨酒--+攻擊 酒量2750 活脈酒--+敏捷 酒量2250 金箔酒--+血（HP） 需要酒量3000 玄參酒--需要酒量2000 蛇膽酒--需要酒量2000 藥酒品質7的一次可以加2點藥力值。

14． 品質8的貌似可以加到3點。。。太恐怖了 由此推薦大家做品質7的酒 也明白了為什么現在什么酒曲都有市場。

15．。。 【五】特殊說明 精致材料卷?？梢缘骄起^店小二哪里選擇使用，可以兌換泉水（除非你真的是錢多了，否則不推薦），或者兌換精致材料。

16． 兌換精致材料人家會傳送你進入地圖，與NPC對話召喚白野豬（500HP），打死后隨機爆2樣精致材料。

17． 泉水的獲得 現在許多地方都刷泉水，太多了··· 霸者大廳，祖瑪，尸魔，牛魔，沃瑪，雷炎洞穴，地下迷宮。

18．。。 站在泉水上即可接水了。 注意自己身上要帶泉水罐（可以在店小二處買到），裝備在人物毒符欄內。 另外注意，曾經我很傻的讓寶寶也站在水上面接，實踐證明那是不可能的。

19． 陶土酒罐，青花酒瓶 陶土是釀制普通酒的（包括各種品質各種度數） 青花酒瓶是配藥酒的（藥酒只能用品質6以上沒有喝過1口的酒來配制） 鑒寶散人任務有幾率獲得精致材料卷。

20． 【六】附帶盛大官方說明 熱血傳奇飲酒四大奇效！ -可抵御合擊傷害！ -開啟全新醉酒技能！ -激發(fā)人物與英雄的先天屬性！

21． -增加自身屬性！ 伴隨“釀酒”絕技驚現瑪法 四大飲酒奇效，開啟傳奇嶄新時代！ 飲酒的用途： 獲得醉酒度 飲酒后，醉酒度會隨之上升 1）可一定程度上抵御合擊傷害！

22． 2）可能獲得臨時屬性的提升。 3）有助于獲得酒量的增長。 4）醉酒度達到一定程度，更可開啟全新醉酒技能！

23． 獲得酒量 飲酒，可獲得酒量的增長： （按F打開人物狀態(tài)欄，可查看當前酒量） 1）酒量可激發(fā)人物與英雄的先天屬性！

24． 2）隨著酒量增長，還可飲用更多種類的藥酒。 獲得藥力值 飲用藥酒，除了獲得強大的臨時能力之外，還可獲藥力值的增長。

25． （按F打開人物狀態(tài)欄，可查看當前藥力值） 藥力值每積累到一個階段，即可獲1點自身屬性！ 可獲得屬性包括：魔御下限+防御下限+攻擊/魔法/道術下限+1（根據不同職業(yè)）、魔御上限+防御上限+攻擊/魔法/道術上限+（根 據不同職業(yè)）。

26． 按以上順序，藥力值每達到一個階段，即可依次增加以上1點屬性。六次增加為一輪，增加完一輪后進入新的一輪。

二．怎樣釀出好酒

1．在白酒的生產過程，注意控制以下幾點才能釀出好酒：原輔料清蒸，至關重要，能夠去掉很多雜味、霉味。環(huán)境衛(wèi)生很關鍵，避免帶來污染，以免給酒帶來過重的雜味異味。

2．糧食蒸煮把握要點，充分吸水，熟而不膩，內無生心。用曲質量是關鍵，好的大曲才能做出好酒。水質是關鍵因素，沒有好的水源，做不出優(yōu)質白酒。

3．封窖仔細點，避免空氣過多進入，讓酒糟緩慢升溫。發(fā)酵期適當即可，過久發(fā)酵的白酒，出酒率低，酸度較大，質量不一定就好。

4．生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。蒸餾操作過程需要注意輕、松、緩、勻。千年老窖萬年糟，窖齡越長，發(fā)酵生香越多。

5．第一步：材料是很重要，米一定要選上好的。第二步：把米洗干凈涼干，用木桶裝好。第三步：酒引子一定要買好的。

6．第四步：把泡了酒引子的水均勻的灑在米上，讓每一粒米都過濾了酒引子水。第五步：就是把米放進罐子里密封，溫度必須得在27度以上。

三．怎樣釀好酒？

1．補充樓上一點。當精致品質6的4個加1個主料酒曲+泉水必然釀出品質7的酒 同理4個 品質7的加1個主料酒曲+泉水必然釀出品質8的酒，不需要樓上的說P8+P7+P7+P7加1個主料酒曲+泉水才釀出品質8的。

四．如何釀酒？

1．釀酒是利用微生物發(fā)酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣。

2．以白酒、啤酒、葡萄酒為例加以說明：白酒：多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產生酒精。

3．白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

4．啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。

5．啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。葡萄酒：以葡萄汁為原料，經葡萄酒酵母發(fā)酵制成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營養(yǎng)成分，并帶有特產名果的獨特香味。

6．在工藝上葡萄酒的釀制要經過主發(fā)酵和后發(fā)酵階段，后發(fā)酵就是在上述主階段釀成后要貯藏1年以上繼續(xù)發(fā)酵的過程。

7．酒曲知道釀酒一定要加入酒曲， 但一直不知道曲蘗的本質所在?，F代科學才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。

8．糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的淀粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。

9．同時， 酒曲本身含有淀粉和蛋白質等，也是釀酒原料。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。

10． 對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。

11．隨著時代的發(fā)展，我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。第二節(jié) 酒曲的種類酒曲的起源已不可考，關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 書經·說命篇>>中的"若作酒醴，爾惟曲蘗"。

12．從科學原理加以分析， 酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲的生產技術在北魏時代的<>中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。

13．主要表現在:酒曲品種齊全，工藝技術完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。

14．在生產技術上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個新臺階。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。

15．由于所采用的原料及制作方法不同，生產地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術基本上定型。

16．后世在此基礎上還有一些改進。以下是中國酒曲的種類：一 酒曲的分類體系按制曲原料來分主要有小麥和稻米。

17．故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。

18．按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。

19．按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。

20．二 酒曲的分類現代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。

21．麩曲，這是現代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。

22．其白酒產量占總產量的70%以上。酒曲生產技術的演變一 原始的酒曲我國最原始的糖化發(fā)酵劑可能有幾種形式:即曲，蘗，或曲蘗共存的混合物。

23．在原始社會時，谷物因保藏不當，受潮后會發(fā)霉或發(fā)芽， 發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就可以發(fā)酵成酒。因此，這些發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就是最原始的酒曲，也是發(fā)酵原料。

24．可能在一段時期內，發(fā)霉的谷物和發(fā)芽的谷物是不加區(qū)別的， 但曲和蘗起碼在商代是有嚴格區(qū)別的。因為發(fā)芽的谷物和發(fā)霉的谷物外觀不同，作用也不同，人們很容易分別按照不同的方法加以制造，于是，在遠古便有了兩種都可以用來釀酒的東西。

25．發(fā)霉的谷物稱為曲，發(fā)芽的谷物稱為蘗。二 散曲到塊曲從制曲技術的角度來考察，我國最原始的曲形應是散曲，而不是塊曲。

26．散曲，即呈松散狀態(tài)的酒曲，是用被磨碎或壓碎的谷物，在一定的溫度， 空氣濕度和水分含量情況下，微生物（主要是霉菌）生長其上而制成的。

27．散曲在我國幾千年的制曲史上一直都沿用下來。例如古代的"黃子曲"，米曲(尤其是紅曲)。塊曲，顧名思義是具有一定形狀的酒曲， 其制法是將原料（如面粉）加入適量的水，揉勻后，填入一個模具中，壓緊，使其形狀固定，然后再在一定的溫度，水分和濕度情況下培養(yǎng)微生物。

28．東漢成書的<>中有幾個字，都注釋為“餅曲”。東漢的<< 四民月令>>中還記載了塊曲的制法，這說明在東漢時期，成型的塊曲已非常普遍。

29．到北魏時代，以<>中的制曲，制蘗技術為代表， 我國的酒曲無論從品種上，還是從技術上，都達到了較為成熟的境地。

30．主要體現在:確立了塊曲(包括南方的米曲)的主導地位;酒曲種類增加;酒曲的糖化發(fā)酵能力大大提高。 我國的酒曲制造技術開始向鄰國傳播。

31．散曲和塊曲不僅僅體現了曲的外觀的區(qū)別， 更主要的是體現在酒曲的糖化發(fā)酵性能的差異上。其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的種類和數量上的差異。

32．從制曲技術上來說，塊曲的制造技術比較復雜，工序較長， 而且制曲過程中還要花費大量的人力。釀酒前，還必須將塊狀的酒曲打碎。

33．古人為何多此一舉? 其中的道理是塊曲的性能優(yōu)于散曲。從原理上看，我國酒曲上所生長的微生物主要是霉菌，有的霉菌菌絲很長，可以在原料上相互纏結，松散的制曲原料可以自然形成塊狀。

34．酒曲上的微生物種類很多，如細菌，酵母菌，霉菌。這些不同的微生物的相對數量分布在酒曲的不同部位的分布情況也不同。

35．有專家認為，釀酒性能較好的根霉菌在塊曲中能生存并繁殖，這種菌對于提高酒精濃度有很重要的作用。塊曲的使用更適于復式發(fā)酵法(即在糖化的同時，將糖化所生成的糖分轉化成酒精)的工藝。

36．西漢的餅曲，只是塊曲的原始形式。其制作也可能是用手捏成的。 到了北魏時期，塊曲的制造便有了專門的曲模，<>中稱為"范"，有鐵制的園形范，有木制的長方體范，其大小也有所不同。

37．如<>中的"神曲"是用手團成的，直徑5寸，厚9分園型塊曲，還有一種被稱為"笨曲"的則是用1尺見方，厚2寸的木制曲模，用腳踏成的。

38．當時塊曲僅在地面放置一層，而不是象唐代文獻中所記載的那樣數層堆疊。使用曲模，不僅可以減輕勞動強度，提高工作效率，更為重要的是可以統(tǒng)一曲的外型尺寸，所制成的酒曲的質量較為均一。

39．采用長方體的曲模又比園型的曲模要好。曲的堆積更節(jié)省空間。更為后來的曲塊在曲室中的層層疊置培菌奠定了基礎。

40．用腳踏曲，一方面是減輕勞動強度，更重要的是曲被踏得更為緊密，減少塊曲的破碎?？傊瑥纳⑶l(fā)展到餅曲，從園形的塊曲發(fā)展到方形的塊曲，都是人們不斷總結經驗，擇優(yōu)汰劣的結果，都是為了更符合制曲的客觀規(guī)律。

41．三 麥曲制造技術的發(fā)展在漢代以來，麥曲一直是北方釀酒的主要酒曲品種，后來傳播到南方。<< 齊民要術>>中所記載的制曲方法一直沿用至今。