白酒品酒師可以做白酒生產(chǎn)企業(yè)原酒車間管理、工藝管理員、生產(chǎn)部門(mén)管理人員、技術(shù)部門(mén)管理人員、調(diào)配車間管理人員、公司專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、調(diào)酒員、品酒員、化驗(yàn)部門(mén)或質(zhì)檢部門(mén)崗位都可以。當(dāng)然也可以在相關(guān)質(zhì)檢部門(mén)聘用、專業(yè)技術(shù)學(xué)校任教、職業(yè)學(xué)校任教等。

摘要基本信息內(nèi)容簡(jiǎn)介圖書(shū)目錄微信文章新聞動(dòng)態(tài)《白酒釀造技術(shù)》內(nèi)容主要包括白酒工業(yè)的發(fā)展、白酒生產(chǎn)原輔材料、白酒生產(chǎn)微生物、制曲技術(shù)、大曲白酒生產(chǎn)技術(shù)、小曲酒生產(chǎn)技術(shù)等，突出應(yīng)用性和針對(duì)性，具有很強(qiáng)的職業(yè)性、實(shí)踐性和操作性；同時(shí)還著重介紹了白酒生產(chǎn)領(lǐng)域的新知識(shí)、新技術(shù)、新方法和新工藝。快速導(dǎo)航微信文章圖冊(cè)集錦基本信息書(shū)名 :白酒釀造技術(shù)作者 :羅惠波類型 :烹飪美食與酒出版社 :西南交通大學(xué)出版社出版日期 :2012年9月1日頁(yè)數(shù) :154頁(yè)語(yǔ)種 :簡(jiǎn)體中文開(kāi)本 :16ISBN :7564319445, 9787564319441品牌 :西南交通大學(xué)出版社內(nèi)容簡(jiǎn)介《白酒釀造技術(shù)》可供高等職業(yè)院校生物技術(shù)專業(yè)、生物工程專業(yè)、發(fā)酵工程專業(yè)、釀酒工程專業(yè)的師生使用，也可作為釀酒企業(yè)職工培訓(xùn)教材，還可供從事白酒生產(chǎn)、管理、營(yíng)銷的工程技術(shù)人員和管理、營(yíng)銷人員參考。圖書(shū)目錄第一章緒論第一節(jié)白酒的起源第二節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展史第三節(jié)白酒在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的地位第四節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)第二章白酒分類第一節(jié)世界蒸餾酒第二節(jié)白酒的分類第三章白酒釀造過(guò)程中的物質(zhì)變化第一節(jié)白酒釀造過(guò)程中的物質(zhì)分解第二節(jié)白酒釀造過(guò)程中的物質(zhì)生成第四章制曲第一節(jié)白酒釀造微生物及其特性第二節(jié)制曲原料第三節(jié)大曲生產(chǎn)技術(shù)第四節(jié)小曲生產(chǎn)技術(shù)第五節(jié)麩曲生產(chǎn)技術(shù)第五章白酒生產(chǎn)工藝第一節(jié)釀酒的原輔料第二節(jié)大曲酒釀造工藝及特點(diǎn)第三節(jié)大曲酒生產(chǎn)工藝第四節(jié)小曲酒生產(chǎn)工藝附錄附錄A食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒（GB2757—2012）附錄B濃香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T10781.1—2006）附錄C醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T26760—2011）附錄D清香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T10781.2—2006）附錄E米香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T10781.3—2006）附錄F鳳香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T14867—2007）附錄G食用酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB10343—2008）附錄H無(wú)水酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB／T678—2002）

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釀酒沒(méi)什么難的。你首先確定當(dāng)?shù)亓?xí)慣喝什么酒。高粱酒、玉米酒還是米酒？高粱酒要學(xué)的內(nèi)容有： 高粱酒釀造操作技術(shù) 目 錄關(guān)于高粱酒 ………………………………………………………………………1頁(yè)一、高粱及水質(zhì)要求 ……………………………………………………………2頁(yè)二、高粱酒生產(chǎn)設(shè)備及工用具……………………………………………………3頁(yè)1.發(fā)酵容器 …………………………………………………………………3頁(yè)2．貯酒容器…………………………………………………………………3頁(yè)3．蒸煮及烤酒設(shè)備…………………………………………………………3頁(yè)4．?dāng)倹鍪┰O(shè)及工用具………………………………………………………4頁(yè)5．泡糧池……………………………………………………………………4頁(yè)6.工用具 ……………………………………………………………………4頁(yè)三、高粱酒發(fā)酵工藝操作…………………………………………………………4頁(yè)（一）工藝流程…………………………………………………………………4頁(yè)（二）工藝技術(shù)操作……………………………………………………………5頁(yè)1．高粱浸泡…………………………………………………………………5頁(yè)2．高粱蒸煮 …………………………………………………………………5頁(yè)1）初蒸 （2）燜糧 （3）復(fù)蒸3.攤涼加曲操作 ……………………………………………………………5頁(yè)4.糖化培菌操作 ……………………………………………………………6頁(yè)5.落缸發(fā)酵…………………………………………………………………6頁(yè)6.蒸餾操作 …………………………………………………………………7頁(yè)7.酒度的測(cè)量 ………………………………………………………………7頁(yè)四、提高高粱酒質(zhì)量的技術(shù)措施…………………………………………………8頁(yè)1．新酒與陳酒勾……………………………………………………………8頁(yè)2．香糟串蒸…………………………………………………………………8頁(yè)3.頭酒、尾酒生產(chǎn)大曲酒……………………………………………………8頁(yè)五、高粱酒糟生產(chǎn)魚(yú)餌產(chǎn)品………………………………………………………8頁(yè)六、酒糟、釀酒廢水飼養(yǎng)蟲(chóng)草雞…………………………………………………9頁(yè)七、關(guān)于技術(shù)服務(wù)………………………………………………………………10頁(yè)本教材是免費(fèi)的。你先確定要做什么酒我傳什么教材給你。

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