一．白葡萄酒保存溫度是多少度？
1．葡萄酒要保存在在溫度較低且恒定，沒(méi)有太陽(yáng)直射，通風(fēng)無(wú)異味的環(huán)境中，保存溫度在12到15攝氏度，70%到80%的濕度。
2．對(duì)于使用橡木塞封瓶口的酒，存放酒瓶的角度應(yīng)保證瓶中液體與橡木塞有所接觸。這樣可以使木塞一直處于濕潤(rùn)狀態(tài)，不至于變干，開(kāi)裂或萎縮，使空氣進(jìn)入酒中，進(jìn)而發(fā)生不需要的氧化反應(yīng)。
二．我是新手，該如何選擇干白！請(qǐng)高手指點(diǎn)，謝謝！ 還有如何保存喝剩下的酒？？？ 萬(wàn)分感激……
1．目前最先進(jìn)的方法是向半空的瓶子內(nèi)注入惰性氣體，再用特制的瓶塞將酒與空氣隔絕開(kāi)來(lái)。但實(shí)際上和把普通瓶塞塞緊后放入酒柜的保存效果相差無(wú)幾。
2．一兩天后酒的味道便明顯“惡化”，一到兩周后徹底“壽終正寢”，連做菜都略顯牽強(qiáng)。如果考慮到大把“銀子”和“精力”的消耗，這種高科技裝備顯然不是那么物有所值的。
3．但千萬(wàn)不要迷信冰箱，它的優(yōu)勢(shì)其實(shí)微乎其微，冰箱里其他食物的味道很可能會(huì)影響到葡萄酒，就是我們通常說(shuō)的“串味”。
4．尤其是從冰箱里拿出的酒在喝之前還要回暖到適飲的溫度，這個(gè)過(guò)程本身就又讓酒的品質(zhì)和口味遭受了一次損失。
5．總之，無(wú)論是任何酒，開(kāi)瓶后我都不建議保存一周以上的時(shí)間，特別是一些老年份的酒，本身就缺乏活力了，千萬(wàn)不要讓過(guò)多的氧氣再侵蝕它了。
6．對(duì)于剩酒，最現(xiàn)實(shí)簡(jiǎn)單的方法就是克服內(nèi)心的“完美主義”情結(jié)，盡快將不那么好喝的剩酒喝完，或者是邀請(qǐng)親朋好友若干將一瓶新酒一氣“喝”成。
三．紅酒放在什么溫度下保存最好？
1．紅酒的最佳保存溫度：通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來(lái)說(shuō)，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。
2．要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng)：溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來(lái)一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(zhǎng)期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。
3．儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。
4．溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說(shuō)，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺(jué)。
5．如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時(shí)間。
6．準(zhǔn)確的時(shí)間取決于對(duì)新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說(shuō)陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因?yàn)槠咸丫频拇娣乓彩瞧谙薜摹?/p>
7．當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度如下：半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃干紅葡萄酒 16－22℃半干紅葡萄酒 16－18℃干白葡萄酒 8－10℃半干白葡萄酒 8－12℃半甜、甜白葡萄酒 10－12℃白蘭地 15℃以下香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃貯藏要求要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。
8．要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟。 紅酒避免振動(dòng)，水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，避免過(guò)于潮濕，以防細(xì)菌滋生。
四．紅酒 茶葉 白酒的最佳保存溫度和濕度分別是多少?
1．紅酒的保存 溫度：一般紅酒未開(kāi)瓶之前，保證12—16℃的儲(chǔ)存條件都沒(méi)問(wèn)題，最佳溫度則為13℃，如果溫度上升到攝氏17℃，酒的成熟速度會(huì)是原來(lái)的2—5倍；溫度增加到23℃，成熟速度將變成2—8倍，溫度升高到32℃，成熟速度將變?yōu)?—56倍。
2．溫度過(guò)高，紅酒的成熟速度太快，會(huì)讓酒的風(fēng)味變的比較粗糙，有時(shí)會(huì)造成過(guò)分氧化，而使酒變質(zhì)。當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造方法不同而異。
3． 另外，溫度要盡量保持恒定，貯存期間的溫度變化過(guò)大，對(duì)酒的傷害也是非常大的。 在喝酒的時(shí)候的酒溫和酒貯存的溫度大不相同，不同類(lèi)型的紅酒需要不同的侍酒溫度，來(lái)展現(xiàn)各種酒的特點(diǎn)，比如白葡萄酒溫度要低一些8—12℃，甜酒要更低一些，而新鮮的紅酒可以12—16℃之間，濃郁的紅酒的溫度可以更高一些。
4．茶葉溫度的作用主要在于加快茶葉的自動(dòng)氧化，溫度愈高，變質(zhì)愈快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化過(guò)程。
5．一般以10度左右貯存效果較好，如降低到0度至5度，則貯存更好。白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。
6．白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。 玻璃瓶裝白酒不易讓強(qiáng)直接照射。
