一．目前山東的白酒市場(chǎng)是怎樣的？
1．我覺(jué)得基本已經(jīng)形成飽和狀態(tài)了，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。如果做個(gè)好點(diǎn)牌子的代理，百十萬(wàn)根本和沒(méi)用一樣，而且即使接到好牌子也只能拿到一些不太好賣的系列，現(xiàn)在做白酒人的太多了，各個(gè)牌子下面的溪流也分的太雜，除非廠家給的支持力度很大，否則還真不好做這塊市場(chǎng)！
2．山東白酒市場(chǎng)分析： 山東地處我國(guó)東部，下轄17個(gè)地市、139個(gè)縣、市、區(qū)，人口9079萬(wàn)，僅次于河南，它不僅是中國(guó)的一個(gè)經(jīng)濟(jì)大省，也是中國(guó)最早實(shí)行對(duì)外開(kāi)放的地區(qū)之一。
3．改革開(kāi)放以來(lái)，山東經(jīng)濟(jì)發(fā)展躍居全國(guó)各省市前矛，有著良好的發(fā)展基礎(chǔ)和巨大的開(kāi)發(fā)潛力。 就白酒市場(chǎng)而言，山東不但是全國(guó)有名的生產(chǎn)大省，更是消費(fèi)大省之一。
4．巨大的市場(chǎng)容量使得白酒廠商紛紛搶灘，由于山東經(jīng)濟(jì)水平的差異，消費(fèi)觀念也不盡相同，各地的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度也有差異。
5．前幾年由于秦池酒的標(biāo)王效應(yīng)，使得魯酒受到很大傷害，給人一個(gè)魯酒生產(chǎn)是無(wú)煙工廠的感覺(jué)，就連當(dāng)?shù)厝艘泊嬖谂懦猱?dāng)?shù)鼐频默F(xiàn)象，白酒行業(yè)對(duì)此狀況的總結(jié)是“名噪一時(shí)，兵敗如山”。
6．隨著本地酒效益的下滑，外地酒惡性競(jìng)爭(zhēng)的不斷演進(jìn)，山東市場(chǎng)也發(fā)生著潛移默化的變動(dòng)。經(jīng)歷了近8年的整體銷售額下滑之痛，山東白酒拖著沉重的歷史透支包袱艱難的生存的。
7．窮則思變，痛定思痛，為了拯救魯酒，重振當(dāng)年雄風(fēng)，泰山、孔府家、景芝、蘭陵通過(guò)苦練內(nèi)功，狠抓質(zhì)量與管理，建設(shè)企業(yè)內(nèi)部機(jī)制，調(diào)整市場(chǎng)運(yùn)作手法從當(dāng)?shù)刈銎?，現(xiàn)已成長(zhǎng)為魯酒的四大家族。
8．與此同時(shí)，趵突泉、古貝春、中軒、沂蒙小調(diào)等企業(yè)異軍突起成為行業(yè)新秀，其他部分白酒企業(yè)也如雨后春筍般開(kāi)始嶄露頭角。
9．它們雖然還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)拯救魯酒，重振魯酒雄風(fēng)的目標(biāo)，但是，人們已經(jīng)感受新魯酒的企業(yè)活力和強(qiáng)大的生命力。 山東每一個(gè)行政縣基本上都有自己的酒廠和自己的地域文化品牌，坐地為王、落地生根，中低端白酒市場(chǎng)依然是本地酒的天下。
10．甚至每一個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)也有著自己的領(lǐng)導(dǎo)品牌，他們靠自己的“地理”優(yōu)勢(shì)與外來(lái)的強(qiáng)勢(shì)品牌進(jìn)行著一場(chǎng)前所未有的市場(chǎng)持續(xù)戰(zhàn)。
11．鹿死誰(shuí)手現(xiàn)在還很難下定論，可以從瀏陽(yáng)河、金六福、黑土地等品牌的銷售情況看出，似乎已經(jīng)被本地酒占了上風(fēng)，外來(lái)品牌被群狼夾擊的滋味一定不好過(guò)，山東白酒觸底反彈，為新生品牌的介入增添了許多撲朔迷離的未知數(shù)。
12． 山東是聞名全國(guó)的白酒消費(fèi)大省，也是出名的硬骨頭市場(chǎng)，很多品牌氣勢(shì)洶洶而來(lái)，卻一敗涂地黯然而走。
13．但是，一旦打開(kāi)市場(chǎng)，前景卻是很誘人的。由于品牌眾多，過(guò)度的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致了拓市費(fèi)用飆升，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)性較大。 外來(lái)品牌的進(jìn)入、本地品牌的突圍都有一個(gè)核心瓶頸點(diǎn)，就是渠道的建設(shè)。
14．中間渠道資源的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為所有品牌的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。進(jìn)店費(fèi)用、促銷費(fèi)用、終端生動(dòng)化費(fèi)用、廣宣費(fèi)用等相關(guān)終端花費(fèi)隨著市場(chǎng)“價(jià)格”競(jìng)爭(zhēng)的增加也在相應(yīng)的抬高；高額返利、強(qiáng)力品牌支持、大力度宣傳支持等口若懸河的招商承諾飄滿天空，從而形成了過(guò)度激烈的招商競(jìng)爭(zhēng)格局。
15．這就產(chǎn)生了許多招商成功、運(yùn)作失敗的不幸結(jié)局。單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)手段不但不會(huì)成就品牌而且還為整個(gè)山東白酒市場(chǎng)的發(fā)展增添了一層信譽(yù)陰影，同時(shí)為新生品牌的進(jìn)入增加了更為強(qiáng)大的阻力。
16．所以，品牌擁有者在招商或者市場(chǎng)啟動(dòng)之前，就一定要制訂一套切實(shí)可行、有效針對(duì)的細(xì)分化市場(chǎng)終端啟動(dòng)策略，否則最終也難免被市場(chǎng)淘汰出局。
17．市場(chǎng)是經(jīng)銷商的，更是生產(chǎn)廠家的，品牌擁有者只有從整個(gè)流通系統(tǒng)的價(jià)值整體提高出發(fā)，進(jìn)行有層次、有步驟的細(xì)節(jié)運(yùn)作，才能獲得持續(xù)的發(fā)展動(dòng)力。
18．而且，隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的成熟，單純的依靠文化包裝已經(jīng)不能引起消費(fèi)者的注意。這就要求品牌所有者必須整合整個(gè)品牌的價(jià)值體系的各個(gè)要素環(huán)節(jié)，從面出發(fā)，以點(diǎn)為本，在品牌定位的基礎(chǔ)上，不斷尋找定位的支撐點(diǎn)，這才是白酒產(chǎn)品最終的市場(chǎng)啟動(dòng)理念和品牌發(fā)展方向。
19． 山東白酒市場(chǎng)現(xiàn)在正處于調(diào)整期，大部分魯酒企業(yè)正處于低谷發(fā)展階段，宋河如能把握此時(shí)山東白酒市場(chǎng)一片混亂一片低迷的最佳領(lǐng)土擴(kuò)張時(shí)期，制訂一套切實(shí)可行的市場(chǎng)操作方案，大刀闊斧的奪山拔寨，才可能迎來(lái)宋河酒在山東市場(chǎng)遍地開(kāi)花的喜人局面。
二．山東白酒行業(yè)50強(qiáng)
1．中國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司 中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司 四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司 瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司 山西省杏花村汾酒集團(tuán)公司 安徽省古井集團(tuán)有限責(zé)任公司 四川沱牌集團(tuán)有限公司 四川全興股份有限公司 湖北枝江酒業(yè)股份有限公司 安徽口子酒業(yè)股份有限公司 江西四特集團(tuán) 湖北稻花香集團(tuán) 江蘇洋河集團(tuán)有限公司 北京紅星股份有限公司 湖南酒鬼酒股份有限公司 內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司 安徽金種子集團(tuán)有限公司 衛(wèi)河酒業(yè)有限責(zé)任公司 河南省宋河酒業(yè)有限公司 安徽雙輪酒業(yè)股份有限公司 江蘇雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司 青島瑯琊臺(tái)酒業(yè)(集團(tuán))股份有限公司 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 新疆兵團(tuán)農(nóng)四師伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司 四川省綿陽(yáng)市豐谷酒業(yè)有限責(zé)任公司 河北衡水老白干釀酒集團(tuán)有限公司 安徽迎駕酒業(yè)股份有限公司 山東省濱州裕華集團(tuán)實(shí)業(yè)總公司 湖北白云邊股份有限公司 山東省景陽(yáng)崗酒有限公司 江蘇今世緣酒業(yè)有限公司 山東禹王亭集團(tuán)酒業(yè)股份有限公司 順德酒廠有限公司 山東省蜈城古貝春有限責(zé)任公司 陜西西鳳股份有限公司 蚌埠市皖酒制造集團(tuán)有限公司 山東景芝集團(tuán)有限公司 重慶市太白酒廠 河南仰韶集團(tuán) 遼寧道光二五集團(tuán)滿族釀酒有限責(zé)任公司 四川省江口醇酒業(yè)集團(tuán) 甘肅濱河食品工業(yè)有限責(zé)任公司 江蘇分金亭集團(tuán)有限公司 四川小角樓酒業(yè)有限公司 廣東省九江酒廠有限公司 蘭陵美酒股份有限公司 承德乾隆醉酒廠 重慶市江津酒廠有限公司 四川省宜賓高洲酒業(yè)集團(tuán)有限公司 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠 山東泰山生力源集團(tuán)股份有限公司 山東省金貴集團(tuán) 河南省賒店酒業(yè)有限公司 山東扳倒井集團(tuán) 山東省單縣四君子酒業(yè)有限公司 安徽井中集團(tuán) 河南省許昌姚花春酒業(yè)集團(tuán) 江蘇湯溝酒業(yè)有限公司 青稞酒集團(tuán)有限公司 陜西省太白酒廠 甘肅涼州皇臺(tái)酒實(shí)業(yè)有限公司 天津津酒集團(tuán)有限公司 雙城市五家鎮(zhèn)白酒集團(tuán)公司 濟(jì)南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司 安徽省明光酒廠 鐵嶺市亮中酒業(yè)集團(tuán) 江蘇雙溝曲酒廠 寧陵縣張弓集團(tuán)有限公司 山東孔府家集團(tuán)有限公司 汝陽(yáng)杜康(集團(tuán))總公司杜康酒廠 江蘇雙溝釀酒廠 河南省紅旗渠酒業(yè)有限公司 安徽文王娘酒股份有限公司 內(nèi)蒙古鄂爾多斯酒業(yè)有限責(zé)任公司 贛南果業(yè)有限公司州酒業(yè)分公司 湖南省邵陽(yáng)市酒廠 黑龍江鶴城酒業(yè)有限公司 廣東省佛山市太吉酒廠有限公司 山東黃河龍酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司 河南省寶豐酒業(yè)有限公司 四川綿竹綿春貢酒廠 安徽魏王白酒集團(tuán) 內(nèi)蒙古駱駝酒業(yè)股份有限公司 興義市貴州酒廠 山東至圣孔府宴有限公司 亞洲釀酒(廈門)有限公司 伊犁肖爾布拉克酒業(yè)有限責(zé)任公司 南通市品王酒廠 四川宜賓市華夏酒業(yè)有限公司 山東花冠酒業(yè)有限公司 淮安古順河酒業(yè)有限公司 河北長(zhǎng)天集團(tuán)劉伶醉酒廠 長(zhǎng)春榆樹(shù)大曲酒業(yè)有限公司 中國(guó)四川仙潭酒廠 桂林三花股份有限公司 四川省文君酒廠有限公司 江西臨川酒廠 上海神仙酒廠 江蘇五瓊漿酒業(yè)有限公司 武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司 只有中國(guó)百?gòu)?qiáng)，沒(méi)有山東50強(qiáng)，你可以從這里面把山東的找出來(lái)。
三．請(qǐng)問(wèn)省級(jí)和國(guó)家級(jí)的白酒品酒師怎么考？是各個(gè)省都可以考嗎？
1．省級(jí)和國(guó)家級(jí)的白酒評(píng)酒師具體的考法都是先通過(guò)省一級(jí)考試選拔，全省的優(yōu)秀省級(jí)白酒評(píng)委才有資格參加國(guó)家一級(jí)選拔考試！
2．具體到每個(gè)省不一樣，四川的選拔就很嚴(yán)格，在產(chǎn)酒少的省應(yīng)該會(huì)輕松很多。具體的操作現(xiàn)在都是由省酒業(yè)協(xié)會(huì)組織，山東的我不知道！
四．白酒可以分哪幾種口味？
1．1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。
2．醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。
3． 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。
4．構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。
5． 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。
6．酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。
7． 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。
8．這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。
9．兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。
10．兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。
11． 以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。
12． 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對(duì)人類來(lái)說(shuō)還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國(guó)釀造科學(xué)的發(fā)展，我國(guó)白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。
