眾所周知，現(xiàn)在，越來越多的人喜歡喝紅葡萄酒了，適量喝紅葡萄酒對健康是有好處的，比如對血管健康就有好處，現(xiàn)在很多人經常有的情況，睡覺之前適當喝一點紅葡萄酒，對睡眠也有幫助，但對于紅葡萄局的制作你了解嗎？下面我們就一起來了解一下吧！

　　紅酒的釀制步驟

　　1、先去梗，把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

　　2、壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的，所以紅酒的色澤才是紅的。

　　3、榨汁和發(fā)酵。經過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產物。經過發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成乙醇和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。

　　4、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒[2]的果味和鮮度，第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，就視所要達到的口味了。

　　5、葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。

　　紅酒有哪些分類

　　1、甜起泡酒

　　甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒。

　　2、干起泡酒

　　干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒。

　　3、貴腐酒

　　貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。

　　4、白葡萄酒

　　白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗、長相思、雷司令、灰皮諾、賽美蓉、瓊瑤漿等。

　　酒精度與葡萄酒品質的關系

　　酒精作為化學物質是非常簡單的，但它對大腦的作用卻非常復雜的。酒精進入血液之后，會影響很多器官，表現(xiàn)最為顯著的就是對神經系統(tǒng)(包括大腦)的影響。酒精濃度越高進入人體的酒精就會越多，自然而然的就會產生更多的影響。

　　所以越是烈酒，酒精濃度比較高的飲料進入人體之后，我們對于自己情緒的掌控就會越弱，說簡單點就是非常容易陷入自我營造的氛圍中，從而產生不同的情緒!相反酒精濃度低的酒類飲料我們就會越容易掌控自己的情緒，也就會出現(xiàn)比較溫柔的情緒和心境!而安徽功成天下酒以醬香型為主，采用自然發(fā)酵、手工釀造的純糧食白酒，綿甜爽口，由于是傳統(tǒng)的燒制過程，不人工酒精添加酒精勾兌，不添加任何的添加劑，酒中乙醛和雜醇油極低，喝起來不會那么烈。

　　葡萄酒中沉淀物是什么

　　只有陳釀時間在8年以上的紅葡萄酒才會出現(xiàn)沉淀，因此這樣的情況在生活中并不常見，很多人其實不需要為這個問題煩惱。

　　紅葡萄酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質形成的。這些物質可以讓葡萄酒獲得一定的復雜度，不過在飲用的時候一般會把它們除掉。因為這些沉淀物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅；另外，它會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。

　　如果你要喝一瓶已經陳釀了好幾年的葡萄酒，可以先倒一點到杯子里，拿到光源下看看其中是否有沉淀。如果有，醒酒后再喝。

　　這些晶體沉淀其實是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以釀造出更果酒。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這正是你在杯中看到的晶體沉淀。紅葡萄酒不像白葡萄酒那樣總是處于低溫環(huán)境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氫鉀晶體沉淀。

　　從理論上來說，所以葡萄酒都應該會出現(xiàn)酒石酸鹽沉淀。不過由于現(xiàn)代技術的發(fā)展，已經可以通過低溫控制和過濾把葡萄酒中絕大部分的酒石酸鹽除去。那些根據傳統(tǒng)方法釀造的、價格比較昂貴的葡萄酒由于沒有使用低溫控制和過濾技術，更容易出現(xiàn)酒石酸鹽。在法國和意大利都有很多人喜歡用傳統(tǒng)方法釀造出來的葡萄酒，他們會把酒石酸鹽沉淀看做葡萄酒質量的象征。

　　總之，在葡萄酒出現(xiàn)的最早期是只有才能享用的一種飲品，而現(xiàn)在隨著社會的發(fā)展紅酒已經是平常民眾飲用的一種酒品，但葡萄酒對于釀造是有要求的，不是隨隨便便就可以釀造的啦！