隨著時代的不斷變化發(fā)展，我們在日常生活中都會參加一些大大小小的各種聚會。譬如：同學(xué)聚會、公司的年會、朋友聚會等等。在這些聚會上我們都會喝些酒。對于不懂葡萄酒的人來說，他們的認知會以為葡萄酒香氣越好就證明葡萄酒的品質(zhì)越高，那是不是這樣的呢？如何鑒別品質(zhì)的優(yōu)與劣呢？快來看看吧！

　　如何鑒別葡萄酒品質(zhì)

　　首先搖晃杯中葡萄酒，讓酒液和空氣接觸〈醒酒〉，如此能讓葡萄的酒香氣隨著酒杯集中至杯口。接下來把整個鼻子塞入酒杯，深深地用鼻子吸氣。借此來感受酒的Cleanliness〈是否已變質(zhì)〉、葡萄品種和特性、分辨香氣、較后評量香氣的深度、濃度、復(fù)雜度、飽滿度和細致度。

　　由于我們香氣是透過與特定受體細胞作用后傳遞氣味的訊息給腦部來判讀，因此分辨不同香氣的能力主要還是依據(jù)品酒者的經(jīng)驗而定。每位品酒者的腦中都有著一本“嗅覺護照”，隨著品酒的種類和數(shù)量增加，能辨別的香氣種類便會增加。對我來說，能否在品酒時辨別出某種葡萄或特定香氣并不是較重要的事情，因為有時一支好葡萄酒的香氣已不再只是氣味，而是一種氣氛、一種記憶，甚至是一種感動。

　　較炫的轉(zhuǎn)法當(dāng)然就是抓著杯柄或杯底，凌空在胸前快速地順時鐘旋轉(zhuǎn)。但初學(xué)者要注意：

　　(1)要在朋友面前秀之前要記得練一下，免得將酒轉(zhuǎn)出杯外而出糗。

　　(2)因為每支酒杯的形狀不同，要記得依酒杯調(diào)整力道。

　　(3)順時鐘旋轉(zhuǎn)是品酒禮儀，因為順時鐘旋轉(zhuǎn)時就算秀過頭將酒轉(zhuǎn)出杯外，也只會濺到自己身上。

　　年份：暴露葡萄酒年齡與品質(zhì)

　　葡萄酒中的年份是指釀造該瓶酒所使用的釀酒葡萄采摘的年份，是酒標(biāo)上獲取產(chǎn)品信息最重要的來源之一。不知你是否有這樣的經(jīng)歷：擁有同樣酒商，同樣葡萄園，同樣葡萄品種，同樣釀酒師，同樣釀造方式等屬性的兩瓶葡萄酒在口感方面會存在顯著的差異，而它們唯一的區(qū)別只是年份不同而已。

　　多數(shù)消費者常會忽略年份資料，他們只知道自己喜歡的葡萄酒是某品種的，或某品牌的。雖然他們也在年復(fù)一年地購買自己最喜歡的酒款，但他們卻從來都沒有注意過同一酒款不同年份之間的口感差別。

　　年份如何影響葡萄酒的品質(zhì)

　　實際上，葡萄園每年都會經(jīng)歷不同的天氣，也會受到不同收獲時間和特殊微氣候的影響，而這些因素的變化又會造成葡萄酒口感的差別。就比如某葡萄園今年經(jīng)歷的氣候還是炎熱干燥的，但前一年卻還是潮濕的。以雷司令（Riesling）為例，它在較涼爽的氣候下就可以生長得很好，而德國的雷司令之所以這樣受歡迎也正與此相關(guān)。然而，如果某一年葡萄生長季節(jié)的氣候突然變得溫暖而干燥，那么，即便是來自同一個酒商的同一座葡萄園，雷司令的品質(zhì)也會與正常年份的相差較多。

　　不過，如果你喜歡的某葡萄酒遭遇了“壞”年份，你也不需要坐等下一年份的葡萄酒，因為技術(shù)高超的釀酒師能夠能最大限度地提高葡萄酒的品質(zhì)。比如，釀酒師可根據(jù)葡萄的成熟情況決定是否采用不同的發(fā)酵方式等。不過，強扭的瓜不甜，許多波爾多名莊在較差的年份中都會放棄出品正牌酒，將其降級處理，而不是“對付”。

　　“非年份”葡萄酒指是什么

　　多數(shù)起泡葡萄酒和加強型葡萄酒都可歸總至無年份葡萄酒中，這是因為他們通常是用不同年份的酒品調(diào)配而成的。這種調(diào)配主要是為了保證酒莊出品的酒款能夠保持穩(wěn)定的品質(zhì)。不過，香檳或波特在特別的年份中，如果能獲得理想的種植條件，那么，酒商就會釀制年份酒，而這些酒由于品質(zhì)優(yōu)異，數(shù)量珍稀而往往價格不菲。

　　意大利葡萄酒的年份差異

　　1、天氣對葡萄酒的影響

　　暴風(fēng)雨天氣會對葡萄園造成極具破壞性的影響，幸好這樣的天氣并不常見，而且果農(nóng)可以通過各種方法來避免暴風(fēng)雨對葡萄藤帶來的危害。干旱的天氣（比如2012年）會降低土壤的水分，并最終造成葡萄果實的早熟。

　　對早熟的葡萄來說，由于水分不足，它的顆粒會比正常成熟時小，但它積累的糖分并沒有減少，用它釀造出來的葡萄酒就會具有比較高的酒精度。

　　2、意大利葡萄酒年份表

　　近年來，由于天氣比較多變，對意大利葡萄酒來說，既有一些很優(yōu)秀的年份，也有一些壞的年份。我們是根據(jù)那些至少已經(jīng)陳釀5年的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的表現(xiàn)來評判一個年份的好壞，所以這里的年份表只列出了1998-2007年。

　　在上面的問題中，我們簡單介紹了在日常生活中喝葡萄酒時，如何區(qū)分葡萄酒的好壞。這些方法大部分人都不清楚，因為雖然現(xiàn)在葡萄酒很常見，但是喝酒的人還是比較少的。所以，如果我們多了解一下葡萄酒，對我們以后的生活和工作會有很大的好處。