保證質(zhì)量是根本，在此基礎(chǔ)上逐漸打出品牌。貴州茅臺(tái)的成功便是很好的例子。中國(guó)民間傳統(tǒng)手工藝的白酒品種繁多，各有各的特點(diǎn)，發(fā)展前景很好發(fā)展的道路就是：由質(zhì)量到品牌。意大利的鞋業(yè)正是這樣發(fā)展起來(lái)的。只是眼下這條路在中國(guó)發(fā)展起來(lái)很比較困難。人們各方面的意識(shí)還不到位。為眼前的一點(diǎn)小利造假，使白酒聲明大受影響，市場(chǎng)不規(guī)范，還沒(méi)有開(kāi)發(fā)、保護(hù)這種資源的意識(shí)。

衡量白酒營(yíng)養(yǎng)健康的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)，一個(gè)是從白酒的釀造原料上來(lái)看，一般情況下，多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營(yíng)養(yǎng)要豐富一些；另一個(gè)是從釀造和勾兌工藝來(lái)看，科學(xué)合理的工藝是保障酒質(zhì)的重要手段。 白酒的主要成分是乙醇和水，水不具有營(yíng)養(yǎng)功能，只有乙醇才能給人體提供熱量，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每毫升純乙醇可產(chǎn)生熱量7卡，相當(dāng)于脂肪的供熱量，所以適量飲酒對(duì)人體是有益的。但是，并非所有的酒都對(duì)人體有益，因?yàn)榘拙频南銡?、口味和質(zhì)量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的有機(jī)化合物和微量成分決定的，只有在這些方面和諧統(tǒng)一，才能確保白酒的營(yíng)養(yǎng)健康。

糖水，

下面讓我們看一些例子來(lái)了解一下為什么適量飲用葡萄酒能夠降低一些疾病的患病幾率。（一）減少脂肪沉積 防治心血管病 第一項(xiàng)流行的研究出現(xiàn)于二十世紀(jì)九十年代早期，名字叫做“法蘭西奇跡”，進(jìn)行該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的是一位名叫塞爾吉-雷諾德（Serge Renaud）的法國(guó)流行病學(xué)家。研究結(jié)果表明，盡管法國(guó)人在日常飲食中攝入大量的油膩食物，但整個(gè)法國(guó)心臟病的患病幾率卻比其他的西方國(guó)家要低，而且研究也指出這與人類的壽命有著直接的聯(lián)系。如果你想吃油膩的食物的話，請(qǐng)給自己行個(gè)方便：用葡萄酒來(lái)搭配高脂肪的飲食以平衡其中的致病因素。高脂肪的飲食會(huì)加速血栓的形成，而血栓會(huì)堵塞血管引起中風(fēng)和心臟病從而導(dǎo)致死亡。用兩組小白鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，喂食以紅葡萄酒的小白鼠比食水的小白鼠血栓凝聚率低60%。二）適量飲用 防止癌細(xì)胞的形成適量的飲用葡萄酒同樣也能夠降低很多種癌癥的發(fā)病幾率，包括：乳腺癌，前列腺癌，喉癌，肺癌等。三）開(kāi)胃健脾葡萄酒由純葡萄汁發(fā)酵而成，葡萄汁本身的天然酸性物質(zhì)全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH 2－2.5），因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫肋蛋白質(zhì)的消化和吸收。如果飯前適量飲用葡萄酒，還可以促進(jìn)胰液素的大量分泌，從而增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化吸收。因此，飯前飲用葡萄酒，特別是中老年人，可以增強(qiáng)消化功能，對(duì)身體十分有益。

　　怎樣判斷白酒的好壞？　　真的白酒，符合本酒香型特有風(fēng)格，無(wú)沉淀，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味，口感好，標(biāo)示規(guī)范；假酒，一般包裝華麗，名不副實(shí)，開(kāi)瓶聞香不正，有異味，飲后頭痛腦漲。還有一法（部分）鑒別：加水靜止后澄清的是酒精調(diào)的白酒，渾濁的是原糧酒或非全酒精酒?！　?以下轉(zhuǎn)載)　　白酒的品評(píng)鑒別主要通過(guò)四個(gè)方面；　　1、色：就是用眼來(lái)觀察白酒的色，一般可以分為無(wú)色、澄清、透明、無(wú)懸浮物及沉淀等五個(gè)層次；　　品評(píng)方法：舉杯對(duì)光，用白紙或白布做背景，分別從側(cè)面、正面和上面觀察，來(lái)確定等級(jí)?！　?、香：香是用人的嗅覺(jué)器官來(lái)感覺(jué)的?！　∑吩u(píng)方法：首先，將酒杯端在手里，由遠(yuǎn)及近，再由近及遠(yuǎn)來(lái)聞，感受其芳香大?。蝗缓?，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動(dòng)，用鼻子細(xì)細(xì)品味，確定其香氣是否協(xié)調(diào)，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對(duì)杯子吸氣，然后對(duì)其他方向呼出，反復(fù)品評(píng)數(shù)次，辨別香氣是否純正、協(xié)調(diào)，是否濃郁。　　3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官來(lái)鑒定的?！　“拙凭哂邢?、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調(diào)和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長(zhǎng)（回味悠長(zhǎng)）等感覺(jué)之間。通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時(shí)也應(yīng)注意，品評(píng)時(shí)，每次進(jìn)酒量在5ML左右，并在口中分布均勻?yàn)橐??！　?、格：格就是風(fēng)格，就是香與味的綜合評(píng)價(jià)。　　白酒的價(jià)格隨市場(chǎng)波動(dòng)比較大，在此沒(méi)法過(guò)多討論。

酒有舒緩筋骨、提神活血的功效，老人筋力衰疲，得酒能立即振發(fā)；適度的酒能力速血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)消化力和免疫力，對(duì)老年人養(yǎng)生確不無(wú)好處。古人于是認(rèn)為它可以扶衰養(yǎng)疾，卻疾延壽，很早起就用藥物配制，或泡浸、或釀入酒中，作為保健延年的飲料。 中國(guó)醫(yī)學(xué)很重視食療，酒是食療的重要項(xiàng)目之一。以藥物入酒，最早的當(dāng)推椒酒、桂酒和菊花酒，椒酒、桂酒在屈原的作品中就已出現(xiàn)，可見(jiàn)戰(zhàn)國(guó)時(shí)已有。椒在中醫(yī)中有殺蟲(chóng)辟邪（毒）去寒濕的性能，可以預(yù)防疾病，古代元旦所飲的屠蘇酒，椒酒便是主要藥料，后來(lái)又配入柏葉、赤術(shù)、赤小豆之類，中世以后成了家家戶戶年節(jié)應(yīng)景的酒漿、梁代庚信《頌椒》詩(shī)說(shuō)：\"正旦辟惡酒，新年長(zhǎng)命杯；柏葉隨銘至，椒花逐頌來(lái)。\"深信此酒的辟邪長(zhǎng)命之效。桂酒即以桂花釀入黍米，古人相信飲之能長(zhǎng)壽，東漢崔《四民月令》中說(shuō)祭祀后必須向長(zhǎng)輩敬桂酒，能延年永健。菊花酒至遲在魏晉時(shí)已盛行，菊是經(jīng)霜不凋之花，所以認(rèn)為可以抗衰老?！峨x騷》里就有\(zhòng)"夕餐秋菊之落英\"的句子；東漢應(yīng)劭的《風(fēng)俗通》說(shuō)，南陽(yáng)有菊潭，大菊花落入水中，飲此水者得上壽；晉人葛洪的《抱樸子》說(shuō)到煉丹須用白菊汁?！侗静荨飞险f(shuō)菊花有去風(fēng)、明目、平肝、清熱等功效，老年人耳覺(jué)不聰，視力衰退，所以極貴菊花酒，它又是重陽(yáng)節(jié)的應(yīng)令之酒。 酒在中醫(yī)藥中用途極為廣泛。西醫(yī)很少用酒作內(nèi)服劑，調(diào)制藥物的酊劑，大抵用于外敷。中醫(yī)則不但外敷，而且更多用于內(nèi)服；并且肯定酒本身就有防病除病的效果。李時(shí)珍《本草綱目》引陶弘景的說(shuō)法，天寒地凍，海水都能結(jié)冰，獨(dú)有酒不冰，可知其性熱，冠于群物。陶弘景并據(jù)張華《博物志》的記載說(shuō)，以前有王、張、馬姓者三人，冒瘴霧早行，王出行前飲酒，張出行前飽食，馬空腹。結(jié)果空腹者死，飽食者病，飲酒者健。由此證明酒能辟外界風(fēng)邪濕毒，勝于飯食。后來(lái)防病延年的藥酒越來(lái)越多，李時(shí)珍《本草綱目》中的酒方就有六七十種，還只是\"輯其簡(jiǎn)要者\(yùn)"。其中如薏苡仁酒、天門(mén)冬酒、地黃酒、枸杞酒、茯苓酒、黃精酒等三四十種，都是養(yǎng)老延壽的滋補(bǔ)品，并非一定要生病才能服用。一般說(shuō)，這類藥酒確也有強(qiáng)身祛病之功。 ---★ 文章來(lái)源：中國(guó)好酒招商網(wǎng)→ http://www.9998.tv/news_show_1215.html

少喝一點(diǎn)是對(duì)身體有益的不宜多喝尤其是上了歲數(shù)的

酒對(duì)人體的作用 我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“酒乃水谷之氣，辛甘性熱，入心肝二經(jīng)，有活血化瘀，疏通經(jīng)絡(luò)，祛風(fēng)散寒，消積冷健胃之功效?！薄侗静輦湟酚涊d：“少飲則和血運(yùn)氣，壯神御寒，遣興消愁，辭邪逐穢，暖內(nèi)臟，行藥勢(shì)。過(guò)量飲酒則傷神耗血，損胃爍精，動(dòng)火生痰，發(fā)怒助欲，至生濕熱諸病?！? 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:：“少則益，多則弊”。少飲能增加唾液、胃液的分泌，促進(jìn)胃腸的消化與吸收，增進(jìn)血液循環(huán)。使血管擴(kuò)張、腦血流增加;令人精神興奮，食欲增加;還能強(qiáng)心提神，促進(jìn)睡眠，消除疲勞。過(guò)量飲酒則有害于身體健康。 酒對(duì)人體益害兼有。它既具有補(bǔ)養(yǎng)效益，又具有醫(yī)療保健性能。適當(dāng)飲酒，能加速血液循環(huán)，活血化淤，減輕心臟負(fù)擔(dān)，有效地預(yù)防心血管疾病。過(guò)去一般傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，有冠心病的人絕對(duì)不能喝酒。酗酒者血壓最高，其次則是不飲酒的人，而少量飲酒的人則血壓最正常。還發(fā)現(xiàn)適量飲酒可以增加血液中的蛋白質(zhì)成分，具有減緩動(dòng)脈硬化和心肺病發(fā)作的危險(xiǎn)。為什么適量飲酒能減少心臟病發(fā)病的危險(xiǎn)?一位生物學(xué)家從一種烈性威士忌酒里發(fā)現(xiàn)，它含有植物雌激素，并初步揭開(kāi)了它的奧秘:這種雌激素能增加高密度脂蛋白膽固醇含量，所以能夠預(yù)防心臟病。我國(guó)古代中醫(yī)認(rèn)為，酒有通筋活絡(luò)的作用。云：“酒為百藥之長(zhǎng)?！边@是對(duì)酒的醫(yī)藥價(jià)值的最高評(píng)價(jià)。并一直延用在酒內(nèi)加泡藥材的方法，用以防病治病。 由于果酒、黃酒、啤酒等低度酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和各種氨基酸以及維生素，經(jīng)常適量小酌無(wú)疑有好處。如有條件能堅(jiān)持常飲少量原汁葡萄酒，既可強(qiáng)心補(bǔ)血，軟化血管，又可治療多種貧血癥。因?yàn)槠咸丫瞥?、醇、酸類，蛋白蛋、礦物質(zhì)、酯、氨基酸等人體所需物質(zhì)外，還含有維生素C、維生素B6、維生素D等這些促進(jìn)人體發(fā)育防治疾病發(fā)生的各種維生素。為此，有些醫(yī)生建議:低血壓患者每日可堅(jiān)持喝15毫升丁香葡萄酒，作為一種良好的輔助性治療。啤酒，因其含有二氧化碳有消暑解熱之奇功，是夏季的一種理想的清涼營(yíng)養(yǎng)飲料，不僅能解渴、助消化、健脾胃、振食欲，而且對(duì)某些疾病，如高血壓、貧血病等，均有一定的醫(yī)療效果。藥酒分補(bǔ)性酒和藥性酒，前者對(duì)人體起滋補(bǔ)作用，能促進(jìn)身體健康，它屬于飲料酒;后者則是以防治疾病為主的藥酒。有生理學(xué)家測(cè)定，人們?cè)谶m量飲酒之后，體內(nèi)的胰液素比飲酒前有明顯增加。這種由人的胰臟分泌出的消化性激素，對(duì)人的健康是極為有利的。隨著年齡的增長(zhǎng)，特別是當(dāng)人生步人中老年之后，人體的各種功能開(kāi)始衰退，適當(dāng)飲點(diǎn)酒是有益于健康的。

1.醬香型白酒，都是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等)，2.絕大多數(shù)白酒之所以無(wú)法做到越陳越香，主要原因就是長(zhǎng)時(shí)間存放，酒中的"添加成分"逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低。3.醬香型白酒的健康安全性有獨(dú)一無(wú)二的品性，能健康安全地品鑒，受得起儲(chǔ)存時(shí)間的考驗(yàn)，越陳越香。這是醬香酒白酒受人青睞的原因，也是它值得收藏的原因。

醬香型白酒不僅有飲用價(jià)值，還有其他白酒沒(méi)有的健康價(jià)值和收藏價(jià)值。1、健康價(jià)值——可療病健身有關(guān)研究證明，過(guò)量酗酒對(duì)肝臟有害，可導(dǎo)致酒精性肝病。然而貴州茅臺(tái)酒廠的職工卻從沒(méi)有出現(xiàn)肝臟受損的情況，尤其是其中每日飲酒半斤以上者，體檢中肝臟的主要指數(shù)居然屬正常。1997年，貴陽(yáng)醫(yī)學(xué)院聯(lián)合北京、上海等地7家國(guó)內(nèi)研究肝病的科研院所，組成課題組研究這種現(xiàn)象。在2001年課題組嚴(yán)格按照流行病學(xué)研究方式，在茅臺(tái)酒廠選擇99位飲用茅臺(tái)酒酒齡超過(guò)10年、日飲酒250克以上的職工和33位不喝酒的人，進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：這99人，除一例有肝炎史外，其余都無(wú)肝纖維化和肝硬化。此外課題組在白鼠身上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，也取得相同結(jié)論。課題組認(rèn)為，其實(shí)茅臺(tái)酒與其他白酒一樣，可以導(dǎo)致肝脂肪變性，但因?yàn)樘厥獾尼勗旃に囈约搬勗飙h(huán)境，使得其富含的各種營(yíng)養(yǎng)成分，抑制肝纖維化發(fā)生病理基礎(chǔ)的肝星狀細(xì)胞增殖以及膠原蛋白的產(chǎn)生，防止肝纖維化的發(fā)生。還有一個(gè)比較有說(shuō)服力的是遵義地區(qū)醫(yī)院有關(guān)專家1993年在茅臺(tái)酒廠幫助工作時(shí)作專項(xiàng)體驗(yàn)得出的結(jié)論。受檢者的年齡是34歲至54歲之間，飲酒量都比較大、飲酒史10年以上，長(zhǎng)的達(dá)37年?？审w檢發(fā)現(xiàn)，他們中除一例因原患肝炎沒(méi)有治繼續(xù)飲酒爾后形成肝硬化外，其余人肝臟沒(méi)有任何病變。有一位飲茅臺(tái)酒35年,總飲量超2噸沒(méi)發(fā)現(xiàn)酒精中毒現(xiàn)象，無(wú)脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬化。為什么茅臺(tái)酒等醬香型白酒有如此功效?有相關(guān)人士表示有幾個(gè)原因：1、釀造工藝特殊。正如一位詩(shī)人說(shuō)：茅臺(tái)酒是提取高粱之精，取小麥之魂，捕捉泥土和空氣的情思，經(jīng)集中、揉合、升華建造的一座液體豐碑。2、醬香型白酒中易揮發(fā)掉物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，所以對(duì)人體刺激小，有利于健康,。3、醬香型白酒的酸度高。食醋有利于人體健康，道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功能,因此，喝茅臺(tái)酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。4、醬香型白酒的酚類化合物多，是其他名優(yōu)白酒中的三至四倍。5、醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬香型白酒的酒精濃度53%(v/v)左右，據(jù)了解，酒精濃度在53度-55度時(shí)水分子和酒精分子締合非常牢固。因此醬香型白酒的傳統(tǒng)酒精濃度是科學(xué)、合理的。再加上需要經(jīng)三年以上貯存，茅臺(tái)酒比較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體刺激小，有利于人體健康。6、醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。酒中有芳香成分、微量元素比較多、種類豐富。茅臺(tái)酒工藝科學(xué)合理，其產(chǎn)品經(jīng)過(guò)不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒精心勾兌而成。成分以及相互間的配比科學(xué)合理，酒體細(xì)膩、幽雅、協(xié)調(diào)。2、收藏價(jià)值——可以投資增值茅臺(tái)鎮(zhèn)有個(gè)打趣說(shuō)法，就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的人有錢(qián)不存銀行只存酒。只要選擇醬香型白酒加上合理?xiàng)l件和方法儲(chǔ)藏，收藏醬香型白酒是一種投資工具。由于醬香型白酒越陳越香，越放價(jià)值越高，現(xiàn)在很多人都以陳年美酒拿出來(lái)待客顯尊榮。尤其是富豪、白領(lǐng)中產(chǎn)階層隊(duì)伍壯大，藏酒之風(fēng)日盛。白酒投資在所有投資品種中算回報(bào)比較高的了。比如，30年前，茅臺(tái)幾元1瓶，現(xiàn)在20多年以上的茅臺(tái)酒已賣(mài)到幾千元1瓶，漲了近千倍!因此，現(xiàn)在很多人買(mǎi)上幾箱茅臺(tái)收藏起來(lái)，已屢見(jiàn)不鮮。隨著市場(chǎng)需求不斷上升，醬香型白酒作為高檔消費(fèi)品，便躍升為高檔品，并進(jìn)而演進(jìn)為投資品。以茅臺(tái)酒為標(biāo)桿醬香型白酒收藏市場(chǎng)必將為投資者看好，會(huì)有越來(lái)越多的人加入到藏酒隊(duì)伍中來(lái)，醬香型白酒的收藏前景越來(lái)越寬闊。