購進(jìn)來的金額作為成本。

白酒生產(chǎn)企業(yè)一般會(huì)采用分批法計(jì)算產(chǎn)品成本。

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

品種少的話，用實(shí)際成本計(jì)價(jià)較好。貴重商品可采用個(gè)別計(jì)價(jià)法，其他商品一般采用加權(quán)平均法或先進(jìn)先出法。

毛利率法

批發(fā)企業(yè)一般用毛利率法，根據(jù)上期實(shí)際毛利率或者本期計(jì)劃毛利率求銷售毛利，再求算成本，這樣可以減輕工作量。個(gè)別計(jì)價(jià)適用于一般不能替代使用的存貨，特定項(xiàng)目購買制造的存貨和珠寶字畫等貴重物品。(參照初級(jí)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù))個(gè)人傾向于毛利率法。

成本會(huì)計(jì)要清楚成本核算及管理工作流程1.一線報(bào)表(產(chǎn)量,工時(shí),消耗)用以歸集分配2.選擇成本計(jì)算方法3.計(jì)算成本并分析剛畢業(yè)做成本最好有人帶你一段,如果無人帶你必須到生產(chǎn)一線去看生產(chǎn)流程懂了你才好算成本,具體的說,你到現(xiàn)場(chǎng)看收到的葡萄是如何儲(chǔ)藏如何洗晾發(fā)酵用久,過濾處理用多久,用什么填加劑,有多少種產(chǎn)品,區(qū)分在哪,工人是計(jì)件還是計(jì)時(shí),何種算成品酒瓶是自制還是外購回收,等等等等好好在一線學(xué)習(xí)吧.如果你是男的還行,女的不要做成本. 成本核算弄明白后就是管理了,如何制定成本考核指標(biāo),如何審查各部門費(fèi)用成本,如何促銷,嘿嘿此意見供參考

原裝和原瓶是一個(gè)概念，是指在國外灌裝后，包裝好經(jīng)過運(yùn)輸?shù)竭_(dá)國內(nèi)銷售。原酒則是指在國外釀好的酒，他沒經(jīng)過罐裝而運(yùn)輸?shù)絿鴥?nèi)的

葡萄酒原酒成本包括：葡萄、水電氣、工資、設(shè)備折舊、輔料添加等，做好一批葡萄酒，時(shí)間很長，所有用工、用料都要計(jì)算在內(nèi)。

1、使用的原輔料成本。（技術(shù)人員提供）2、水電煤氣按月分?jǐn)偟絾挝划a(chǎn)量計(jì)算3、人員的月工資。（可以分?jǐn)偟奖驹庐a(chǎn)量，按照單位產(chǎn)量工資計(jì)算）4、辦公用品費(fèi)用。（按照月、季度，分?jǐn)偟絾挝划a(chǎn)量計(jì)算）5、設(shè)備折舊、房屋折舊。（按照年折舊比例，分?jǐn)偟侥戤a(chǎn)量的單位數(shù)量計(jì)算）

銷售成本按批次核算，也可以按購進(jìn)商品先進(jìn)先出法核算銷售成本，實(shí)際上對(duì)于進(jìn)貨、出貨非常頻繁的批發(fā)業(yè)務(wù)來說，采用何種成本核算方式都無所謂，因?yàn)樵谝荒甑目缍葍?nèi)，所有的入庫商品的成本基本都能進(jìn)入結(jié)轉(zhuǎn)到主營業(yè)務(wù)成本里去，年末余額較年初余額相差一般不大。如果只有這十來個(gè)品種的白酒，建議使用金蝶商貿(mào)版程序進(jìn)行進(jìn)銷存管理，我用過這個(gè)程序，入庫時(shí)輸入采購價(jià)格，確定好成本核算方法，出庫時(shí)只需要錄入數(shù)量，成本月底自動(dòng)計(jì)算，其他的進(jìn)銷存都可以做到這點(diǎn)，網(wǎng)上有免費(fèi)版的進(jìn)銷存，思路都一樣，我就是覺得金蝶的使用更方便，更好操作，商品品名可以錄入拼音首字母后自動(dòng)顯示。賬務(wù)處理也在一個(gè)程序里，還有往來款項(xiàng)的核算，都非常好。你可以百度HI我，愿意指導(dǎo)你。

移動(dòng)加權(quán)平均算法再看看別人怎么說的。

平均加權(quán)法，

這個(gè)要看你們公司的會(huì)計(jì)，用什么銷售成本的核算方式，象我們做酒行業(yè)的客戶，一般都是用月平均核算方式的。關(guān)于數(shù)據(jù)如何得出來，這個(gè)不是很難的，把這個(gè)月所有的進(jìn)倉和采購?fù)素浀贸龅慕痤~除以數(shù)量，得出成本單價(jià)，然后把這個(gè)單價(jià)乘以這個(gè)月銷售數(shù)量，就得出銷售成本了。

看了你的問題，公司存在2個(gè)問題：1、管理問題，采購的東西，就算沒有給到發(fā)票，采購價(jià)格是一定要知道的2、管家婆業(yè)務(wù)軟件沒有管控采購這塊。你要想算出成本，軟件里面需使用采購模塊。推薦金蝶商貿(mào)版，是一個(gè)簡單的財(cái)務(wù)進(jìn)銷存，適合貿(mào)易公司用的，把你整個(gè)企業(yè)進(jìn)行了管控。非常完整。

成本核算建議“批次管理、先進(jìn)先出”，可百度“沖谷進(jìn)銷存”，成本核算如前所述。

一、成本　　廣義的成本包括原材料、工資費(fèi)用、其他費(fèi)用(包括水、電、煤氣，購買餐具、廚具費(fèi)用，餐具破損費(fèi)用，清潔、洗滌費(fèi)用，辦公用品費(fèi)，銀行利息，租入財(cái)產(chǎn)租金，電話費(fèi)，差旅費(fèi)等)即：　　成本=直接材料+直接人工+其他費(fèi)用　　狹義的成本僅指酒店各營業(yè)部門為正常營業(yè)所需而購進(jìn)的各種原材料費(fèi)用。通常酒店的成本核算僅指狹義的成本核算?！　《?、成本的組成　　酒店成本一般包括直拔成本、出庫成本、毀損成本(盤點(diǎn)凈損失)三個(gè)部份，即：　　酒店成本=直拔成本+出庫成本+盤點(diǎn)凈損失　　所有酒店物資在進(jìn)入酒店時(shí)須經(jīng)過收貨部驗(yàn)收(參與收貨的人員有收貨員和使用部門主管)，經(jīng)收貨部驗(yàn)收后，收貨部根據(jù)物資申購部門和物資性質(zhì)區(qū)別其是否入倉，入倉的下入倉單，不入倉的下直拔單，直接拔給使用部門使用?！　”P點(diǎn)凈損失是指通過實(shí)地盤點(diǎn)，盤點(diǎn)數(shù)與賬存數(shù)之間的差異。酒店運(yùn)作期間由于各種原因，不可避免會(huì)造成賬實(shí)不符的情況，如出品后因沒及時(shí)開單沒收到錢，酒巴員不小心打破酒水，服務(wù)員三、(消耗)成本計(jì)算　　消耗成本的計(jì)算是以倒擠的方法計(jì)算的：　　消耗成本=期初結(jié)存+本期增加-本期減少-期末結(jié)存　　其中，期初、期末結(jié)存分別為上期和本期期末盤點(diǎn)數(shù)量乘以單價(jià)所得，本期增加包括直拔、領(lǐng)料和調(diào)入(各部門之間物資調(diào)拔)，本期減少是指發(fā)生的退貨、調(diào)出及非常損失準(zhǔn)予核銷部份?！　∷摹⒊杀局笜?biāo)　　1、 毛利率 收入減去直接材料即為毛利，毛利率是指毛利在收入中所占的比重，即指單位收入中所含的毛利　　收入-直接材料　　毛利率= ×%　　收入　　2、 成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例，也就是單位收入需要花費(fèi)多少成本才能實(shí)現(xiàn)　　直接材料　　成本率= ×%　　收入　　3、 成本利潤率 單位成本所能帶來的毛利　　收入-直接材料　　成本利潤率= ×%　　直接材料　　酒店成本控制　　p;酒店成本控制是以廣義的成本為控制對(duì)象的?！　〗?jīng)營的目的是以最小的投入獲得最大的利潤，收入減去成本等于利潤，增收、節(jié)支是增加利潤的兩個(gè)基本途徑，成本控制的目的就是節(jié)約支出、杜絕浪費(fèi)和不必要的開支。具體可分為進(jìn)貨成本控制，營業(yè)成本控制，后勤成本控制三個(gè)部分。　　一、進(jìn)貨成本控制　　進(jìn)貨成本控制在于對(duì)進(jìn)貨數(shù)量和進(jìn)貨單價(jià)的控制，著重于進(jìn)貨單價(jià)的控制。各部門根實(shí)際情況將本部門所需物品以采購申請(qǐng)單的形式，列明名稱、申購數(shù)量、規(guī)格等，交由采購部巡價(jià)，采購部巡價(jià)后，填寫好市場(chǎng)調(diào)查價(jià)格上呈酒店總經(jīng)理(或有關(guān)負(fù)責(zé)人)審批，經(jīng)總經(jīng)理審批后方可購買。對(duì)于各出品部門每天必須使用的物資(如蔬菜，水果，肉類，餐料等)，可先由采購部和成本部、出品部門員工進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，后出品部門、成本部、采購部會(huì)同供貨商制定《報(bào)價(jià)表》，經(jīng)酒店上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后生效，出品部門根據(jù)實(shí)際所需下采購申請(qǐng)單給采購部，由采購部叫貨。具體應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：　　1、 建立完善的采購申請(qǐng)審批制度，杜絕不合理、不必要的盲目采購；　　2、 設(shè)立由采購部、成本部、出品部三部門主管組成的定價(jià)小組，定期對(duì)酒店出品部門所需物資進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，定期會(huì)同供貨商制定《報(bào)價(jià)表》，盡量把價(jià)格壓到最低；　　3、 采購部盡可能地開發(fā)供應(yīng)商，做到貨比三家，保證物品質(zhì)量，降低采購價(jià)格?！　《I業(yè)成本控制　　營業(yè)成本控制是指包括廚房、酒巴、客房等營業(yè)部門的成本控制。具體應(yīng)做到：　　1、 對(duì)酒水、廚房的貴價(jià)食品、客房使用的布草、樓面使用的餐具等采用會(huì)計(jì)學(xué)上的永續(xù)盤存制進(jìn)行核算(即：期末賬存=期初結(jié)存+本期進(jìn)貨-本期銷售，盤點(diǎn)凈損益=實(shí)存-賬存)，若有盤虧，責(zé)令有關(guān)實(shí)物負(fù)責(zé)人賠償；　　2、 不定期對(duì)廚房、酒巴等出品部門進(jìn)行抽查，嚴(yán)厲查處浪費(fèi)原材料、“打貓”現(xiàn)象，堅(jiān)絕杜絕浪費(fèi)、偷竊；　　三、后勤成本控制　　后勤成本控制是指對(duì)各部門辦公用品、物料用品、水、電、煤氣等使用情況的控制。應(yīng)做到：　　1、 不定期對(duì)各營業(yè)點(diǎn)的水、電使用情況進(jìn)行檢查，減少浪費(fèi)；　　2、 對(duì)各種辦公用品、物料用品的領(lǐng)用施行嚴(yán)格的審批制度，不該領(lǐng)的不批，嚴(yán)禁浪費(fèi)；　　3、 監(jiān)督各部門使用各種辦公用品、物料用品時(shí)做到物盡其用，以舊換新；　　堅(jiān)決杜絕“公為私用”現(xiàn)象，禁止員工將酒店物資帶出酒店，禁止員工用酒店電話打私人電話。

<a target="_blank">http://www.ccmsyl.com/article_showgl.asp?articleid=3695</a>這里是酒店酒水的成本控制， <a target="_blank">http://www.51oso.com/v26215-1.html</a>這里是酒店成本核算，由于你的問題問得很籠統(tǒng)，所以把這些發(fā)給你，看你有沒有用處。