左邊一個“酉”，右邊一個“良”，用良心釀酒，是為釀；對釀造美酒的每一個細節(jié)都斤斤計較，精益求精，是為“匠心”。

——沈才洪

近日，從四川省人力資源和社會保障廳、四川省財政廳發(fā)布的《關于公布四川省2019年度國家級技能大師工作室建設項目名單的通知》中獲悉，由瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師沈才洪領辦的“沈才洪釀酒師技能大師工作室”喜獲2019年度國家級技能大師工作室認定。

四川省人力資源和社會保障廳、四川省財政廳發(fā)布文件

至此，瀘州老窖成為四川省釀酒行業(yè)首家擁有兩個國家級技能大師工作室的企業(yè)。

沈才洪釀酒師技能大師工作室是根據(jù)人力資源和社會保障部、四川省人社廳相關文件的指導，在瀘州市政府和瀘州市人社局的大力支持下，以瀘州老窖股份有限公司為依托，組建起來的以傳承祖法釀制技藝、培養(yǎng)高水準釀酒人才、促進釀酒技藝推廣與成果轉化、開發(fā)健康養(yǎng)生白酒、保健酒等新產品為形式，能在釀酒行業(yè)起到科技帶動作用和工藝創(chuàng)新作用的示范性組織單位。

2017年，沈才洪釀酒師技能大師工作室獲批為四川省技能大師工作室。在領辦人沈才洪、核心成員楊平、敖宗華等的帶領下，緊密圍繞白酒尤其是養(yǎng)生白酒開展科技創(chuàng)新、項目管理、新產品研發(fā)、技術交流、人才培養(yǎng)等方面工作，取得良好成績，有力地推動了全產業(yè)鏈科研及產品開發(fā)，不斷完善了科技創(chuàng)新體系，提高了產品開發(fā)能力，促進了技能人才的培養(yǎng)與發(fā)展。

此次能夠獲批成為國家級技能大師工作室，是對沈才洪釀酒師技能大師工作室取得成績的充分肯定。

其中，以沈才洪釀酒師技能大師工作室為依托開創(chuàng)的瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)是白酒行業(yè)首家集產品研發(fā)、生產、銷售、推廣為一體的中國健康養(yǎng)生酒平臺。

2013-2018年，沈才洪帶領其團隊共計研發(fā)健康養(yǎng)生白酒項目30項，并形成了三大產品矩陣，設計了瀘州老窖滋補大曲酒、茗釀酒、蕎酒等十余款產品，各款產品獨具特點，受到行業(yè)專家領導及消費者的高度好評，并獲得較多榮譽，推動了健康養(yǎng)生白酒行業(yè)品類不斷豐富和完善，引領白酒大步跨入“大健康”時代。

目前，瀘州老窖擁有國家級技能大師工作室2個（張良釀酒技能大師工作室、沈才洪釀酒師技能大師工作室），省級技能大師工作室1個（張宿義品酒技能大師工作室），市級技能大師工作室2個（曾娜品酒技能大師工作室、楊平釀酒技能大師工作室）。

其中，張良釀酒技能大師工作室于2012年7月成為首批四川省技能大師工作室，并于2013年8月成功晉級為四川省釀酒行業(yè)首個國家級技能大師工作室，成為瀘州老窖乃至濃香型白酒行業(yè)技藝傳承、技術創(chuàng)新、成果轉化、人才培養(yǎng)的重要載體。

五個大師工作室緊緊圍繞白酒釀造與品評開展技藝傳承、技能人才培養(yǎng)、科技研發(fā)、成果轉化等工作，并分別在養(yǎng)生酒研發(fā)推廣、制曲工藝、釀酒生產智能化、技術營銷等方面有所側重，既有分工、又有合作，共同為瀘州老窖的產品質量和人才隊伍建設保駕護航。

多年來，瀘州老窖專注酒業(yè)做大做強，放眼世界市場，緊跟發(fā)展趨勢，矢志開展管理創(chuàng)新、科研創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、技能創(chuàng)新，促進研發(fā)鏈、產業(yè)鏈、市場鏈的有機結合，積極推動瀘州老窖4.0工業(yè)時代發(fā)展，為白酒行業(yè)科技進步做出了重要貢獻。

此外，瀘州老窖還傾力打造了國家固態(tài)釀造工程技術研究中心、國家級工業(yè)設計中心、國家博士后科研工作站、中國中醫(yī)藥養(yǎng)生(酒)研發(fā)中心、院士（專家）工作站等“國家級創(chuàng)新平臺”。

此次瀘州老窖再添國家級技能大師工作室，對釀酒傳統(tǒng)技藝的傳承、發(fā)展和創(chuàng)新，對促進行業(yè)內高技能人才的培養(yǎng)，對促進產業(yè)技術革新與升級，推動新技術、新工藝、新產品的開發(fā)與應用，實現(xiàn)白酒固態(tài)釀造行業(yè)的轉型升級，實現(xiàn)白酒行業(yè)“中國制造2025”和“工業(yè)4.0”時代，意義非常。

瀘州老窖也將以此為契機，再接再厲，高度重視技能大師工作室的建設管理工作，切實發(fā)揮在技術創(chuàng)新、技能攻關、名師帶徒和絕技絕活傳承等方面的示范引領作用，推進急需緊缺高技能人才培養(yǎng)，為加快構建四川“5+1”現(xiàn)代工業(yè)產業(yè)體系、“10+3”現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)體系以及現(xiàn)代服務業(yè)產業(yè)而持續(xù)助力！

沈才洪

國家級釀酒技能大師工作室領辦人

沈才洪，現(xiàn)為教授級高級工程師、博士生導師、全國勞動模范、國務院特殊津貼專家、首屆“中國釀酒大師”、首屆“中國首席品酒師”、首屆“中國釀酒科技領軍人才”、首批國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人、首屆“四川工匠”、首屆“天府工匠”、四川省白酒釀造產業(yè)技術研究院院長，四川省有突出貢獻的優(yōu)秀專家、四川省十大杰出青年、四川省學術和技術帶頭人、四川省專家評議（審）委員會委員，四川省工程技術高級職務評審委員會專家評委，文化部非物質文化遺產保護工作先進個人，瀘州老窖傳統(tǒng)釀制技藝第22代傳承人，瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師，國家固態(tài)釀造工程技術研究中心主任。

同時作為全國白酒著名專家、技術專家，擔任國家科技部特邀評審專家、國家科技獎勵評審專家，全國白酒標準化技術委員會副主任委員，中國商業(yè)聯(lián)合會白酒技術協(xié)作組組長，中國釀酒工業(yè)委員會白酒分會技術委員會委員，中國食品工業(yè)協(xié)會全國白酒專家，全國食品工業(yè)標準化技術委員會委員，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術委員會副主任委員、中國酒業(yè)協(xié)會果露酒分會輪值理事長、中國酒業(yè)協(xié)會原酒委員會副理事長、全國白酒標準化濃香型白酒、醬香型白酒分技術委員會委員，以及四川省、河北省、河南省、湖南省、廣東省等五省科技獎勵評審專家，四川省釀酒協(xié)會白酒業(yè)專家委員會高級專家，《釀酒科技》和《中國釀造》等全國核心期刊編委。