近年來(lái)，醬酒逐漸成為白酒行業(yè)最火爆的產(chǎn)業(yè)之一。而在全國(guó)白酒市場(chǎng)，山東又成為醬酒的主流消費(fèi)市場(chǎng)之一，茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙等全國(guó)性主流醬酒企業(yè)都將山東作為企業(yè)的戰(zhàn)略市場(chǎng)之一。
在這樣的背景下，擁有醬酒生產(chǎn)基礎(chǔ)的魯醬企業(yè)們也不甘示弱，基本上也都開(kāi)始重啟或者加碼醬酒的布局，一方面魯醬企業(yè)們想要在此次醬酒熱潮中分得一杯羹；另一方面，也在用山東白酒產(chǎn)區(qū)特有的優(yōu)勢(shì)與其他全國(guó)醬酒進(jìn)行對(duì)抗，展現(xiàn)了山東白酒企業(yè)的活力。
那么，面對(duì)次輪醬酒熱潮，這些魯醬企業(yè)將為魯酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)哪些改變？魯醬企業(yè)又應(yīng)該如何充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)？未來(lái)，魯醬企業(yè)能否走出山東，走向全國(guó)，讓全國(guó)人民都喝上一杯山東好醬酒？
帶著這些問(wèn)題，酒說(shuō)于4月22日晚上舉行了主題為“把脈魯醬的未來(lái)”直播活動(dòng)，特邀北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、上海正品堂醬酒咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)邵伶俐做客酒說(shuō)會(huì)客廳，就魯醬未來(lái)的發(fā)展進(jìn)行了深入地探討。
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魯醬為山東酒業(yè)帶來(lái)兩大歷史性改變
近年來(lái)，行業(yè)對(duì)山東產(chǎn)區(qū)醬酒關(guān)注再一次刷新，特別是云門的高速發(fā)展和高價(jià)值崛起起好了帶頭作用，景陽(yáng)岡賴茆的復(fù)窖醬香為魯醬加入了一劑強(qiáng)心劑，老牌山東醬香企業(yè)百脈泉、紅太陽(yáng)及時(shí)重視、全力加大發(fā)展醬香板塊，也讓行業(yè)值得期待。山東產(chǎn)區(qū)基本成為了赤水河之外的第一特色產(chǎn)區(qū)，“南黔北魯”的縱貫線醬酒格局初具雛形，魯酒產(chǎn)區(qū)也因?yàn)轸斸u的發(fā)展帶來(lái)了兩大歷史性改變：
一是歷史性改變山東白酒產(chǎn)區(qū)的地位：魯醬推動(dòng)山東白酒躍升赤水河之外第一集群化產(chǎn)區(qū)
從濃香酒來(lái)看，四川、江蘇、安徽建立了三強(qiáng)引領(lǐng)，基本看不到其他產(chǎn)區(qū)30億以上的濃香企業(yè)。魯酒也在這條道路上走得越來(lái)越艱難。
然而，由于醬香時(shí)代的到來(lái)，激活了山東醬酒企業(yè)的存量產(chǎn)能和40年左右的技術(shù)積累，直接推動(dòng)山東產(chǎn)區(qū)成為赤水河之外的第一產(chǎn)區(qū)，率先在酒類市場(chǎng)開(kāi)啟“魯酒醬化現(xiàn)象”。由于山東醬酒企業(yè)起步早、集群化、技術(shù)力量雄厚，這是其他省份市場(chǎng)很難中短期復(fù)制的，即使長(zhǎng)期復(fù)制也是困難的。
二是歷史性改變魯酒營(yíng)銷模式：推動(dòng)魯酒進(jìn)入高端化、高品質(zhì)、高品味的發(fā)展新新通道，魯酒發(fā)展有了新的燈塔，同時(shí)有了煥然一新的全國(guó)性品牌坐標(biāo)系和方法論。
首先在高端化方面，山東主流醬酒企業(yè)并沒(méi)有走低價(jià)低質(zhì)路線，而是走高端和次高端發(fā)展新路，全力沖擊主戰(zhàn)場(chǎng)，使得品牌向著高端化方向發(fā)展；
然后在高品質(zhì)方面，魯醬以茅臺(tái)為標(biāo)桿，以產(chǎn)區(qū)作為支撐，以技術(shù)立命，以風(fēng)格風(fēng)味做差異。魯醬品牌這幾年獲得了越來(lái)越多高端消費(fèi)者的認(rèn)知認(rèn)同；
最后在高品位方面，山東主力醬酒企業(yè)并沒(méi)有受區(qū)域文化限制，而是以市場(chǎng)為核心，建立以消費(fèi)者認(rèn)知為核心的品牌塑造之路。
因此，這一輪山東醬酒的崛起是煥然一新的崛起，坐標(biāo)系不同、方法論不一樣，視角是高度全國(guó)化的，這就是這一輪魯醬企業(yè)家的獨(dú)特之處。
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魯醬品牌的三大發(fā)展趨勢(shì)
相對(duì)于河南、廣東、北京等其他主流醬酒消費(fèi)者區(qū)域來(lái)說(shuō)，魯酒產(chǎn)區(qū)有著多個(gè)本地的醬酒品牌是其優(yōu)勢(shì)，并且主流魯醬品牌在市場(chǎng)上有著不錯(cuò)的表現(xiàn)。那么，在次輪醬酒熱潮的帶動(dòng)下，魯醬品牌將迎來(lái)哪些發(fā)展趨？
第一是發(fā)展魯酒新機(jī)遇。魯醬主力品牌發(fā)展越來(lái)越快，逐步打開(kāi)魯酒新的全省化機(jī)遇，山東醬酒消費(fèi)者在加速認(rèn)同本地醬酒；同時(shí)山東醬酒經(jīng)銷商布局在加速，山東龍頭醬酒品牌已經(jīng)成為稀缺生意。
從打開(kāi)新的全省化機(jī)遇來(lái)看，過(guò)去魯酒的濃香品類發(fā)展并沒(méi)有開(kāi)啟全省化和全國(guó)化的發(fā)展，使得魯酒沒(méi)有形成全國(guó)性的品牌。而此輪醬酒的發(fā)展，魯醬相互之間并沒(méi)有太多的抑制性，需要合力對(duì)抗其他地區(qū)醬酒的發(fā)展，需要共同將魯派醬酒做大做強(qiáng)。
從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，目前更多的山東醬酒消費(fèi)者對(duì)山東本地主力醬酒品牌的認(rèn)知度和認(rèn)可度在逐步提升，未來(lái)魯醬產(chǎn)品或許可以成為山東醬酒消費(fèi)者的口糧酒。
第二是開(kāi)啟魯酒新征程。魯醬發(fā)展邊界逐步拓寬，山東醬酒一定會(huì)板塊化擴(kuò)張。
根據(jù)正常的發(fā)展規(guī)律來(lái)看，魯醬發(fā)展一定會(huì)對(duì)河南、江蘇、安徽、河北等周邊省份，以及廣東能發(fā)達(dá)省區(qū)形成輻射，一定會(huì)有“新的山東市場(chǎng)”。雖然目前魯醬還沒(méi)有形成跨省發(fā)展的狀態(tài)，但是魯醬龍頭品牌發(fā)展速度較快，基礎(chǔ)較為雄厚，同時(shí)根據(jù)近幾年全國(guó)化發(fā)展較快的貴州二線醬酒品牌來(lái)看，未來(lái)魯醬品牌一定會(huì)隨著企業(yè)實(shí)力快速增強(qiáng)。
第三是展現(xiàn)魯酒新的形象。目前，山東市場(chǎng)與河南市場(chǎng)也經(jīng)成為中國(guó)醬酒市場(chǎng)的“巴爾干半島”，魯酒已經(jīng)處于與全國(guó)醬酒企業(yè)同臺(tái)競(jìng)技的局面。相對(duì)于河南市場(chǎng)，在山東市場(chǎng)諸多本地醬酒品牌形成了與全國(guó)性醬酒品牌對(duì)抗的“部隊(duì)”，同時(shí)魯酒品牌也將形成更適合山東市場(chǎng)，更有自己特色的營(yíng)銷系統(tǒng)和品牌特色。
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魯酒未來(lái)發(fā)展：做大做強(qiáng)次高端，建立時(shí)代領(lǐng)導(dǎo)力
對(duì)于魯酒產(chǎn)區(qū)和魯酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，此次魯醬品類的新發(fā)展，將為魯酒帶來(lái)20多年一遇的新機(jī)會(huì)，魯酒能否憑借此次魯醬品類實(shí)現(xiàn)大發(fā)展，這需要多方面的努力和配合，具體來(lái)說(shuō)：
第一是政府和協(xié)會(huì)要高度重視魯酒振興這一輪中的“醬酒機(jī)遇”。
相對(duì)于四川、江蘇、安徽、河南等地政府對(duì)白酒行業(yè)的重視，山東各級(jí)政府層面對(duì)于白酒行業(yè)的重視程度和投入力度還有待提升。未來(lái)，山東將會(huì)誕生醬酒的全國(guó)性品牌，也會(huì)誕生醬酒的區(qū)域性品牌。魯醬的發(fā)展對(duì)于山東各級(jí)政府和協(xié)會(huì)來(lái)說(shuō)，將會(huì)是一個(gè)重要的抓手。
第二是企業(yè)要堅(jiān)持“次高端主賽道”，要把次高端作為主心骨來(lái)定位。
一方面，山東醬酒企業(yè)要在300元、500元、800元價(jià)格帶做戰(zhàn)略布局。目前來(lái)看，300元是醬酒企業(yè)生存線，500元是發(fā)展線，800元以上是品牌線，這不僅是次高端主要的價(jià)格帶，更是醬酒在行業(yè)的定價(jià)，尤其要高度重視500元左右的價(jià)格帶，這是目前習(xí)酒、國(guó)臺(tái)等主流醬酒企業(yè)的戰(zhàn)略價(jià)格帶。
另一方面，次高端是魯派醬香的主心骨，因此要做好次高端，代表山東醬酒企業(yè)定價(jià)，共同維護(hù)好山東醬酒的價(jià)格標(biāo)桿。主流醬酒企業(yè)更要有責(zé)任擔(dān)當(dāng)，不能將質(zhì)將價(jià)，要維護(hù)好“中國(guó)三大醬酒產(chǎn)區(qū)”的產(chǎn)區(qū)品牌標(biāo)桿，做好引領(lǐng)和帶頭作用；相對(duì)弱勢(shì)的企業(yè)，不能為了獲得醬酒的紅利而打擦邊球，要有強(qiáng)烈的“底線”思維。同時(shí)政府和協(xié)會(huì)要做好約束作用，要保護(hù)好魯醬的形象。
第三是龍頭企業(yè)要建立魯醬在行業(yè)中的時(shí)代領(lǐng)導(dǎo)力：“文明其精神，野蠻其體魄”
“文明其精神”：就是科技和文化兩手抓，兩手都要抓的硬，硬了就有定價(jià)權(quán)和對(duì)話權(quán)。
“抓科技”就是擴(kuò)張產(chǎn)能，提升品質(zhì)，提升勾調(diào)，關(guān)鍵在于掌控醬酒的口感與風(fēng)味趨勢(shì)，特別是在醬酒消費(fèi)者規(guī)?；瘮U(kuò)張的情況，必須在醬酒消費(fèi)品質(zhì)審美趨勢(shì)上獨(dú)占鰲頭。
“抓文化”就是抓品牌、抓產(chǎn)品，獲得消費(fèi)者的精神偏愛(ài)，打通品牌與消費(fèi)者的互動(dòng)入口，故事?tīng)I(yíng)銷、推廣體系、創(chuàng)意表達(dá)必須具備時(shí)代性。
“野蠻其體魄”：就是要升級(jí)、轉(zhuǎn)型企業(yè)的營(yíng)銷模式、運(yùn)營(yíng)模式和決策機(jī)制，加大醬酒營(yíng)銷的組織建設(shè)和人力資源配置。
魯醬的營(yíng)銷一定是縱向板塊化，而不是赤水河醬酒的橫向全國(guó)化，市場(chǎng)是打出來(lái)的，魯醬戰(zhàn)斗力的核心就是能夠形成獨(dú)特的總部打法和區(qū)域市場(chǎng)的打法，通過(guò)打法歷練，營(yíng)銷模式的換代以及營(yíng)銷系統(tǒng)的再匹配，最終形成“醬酒的魯派營(yíng)銷”。
文章來(lái)源：酒說(shuō)訂閱號(hào)
