茅臺(tái)一直打著國(guó)酒和巴拿馬太平洋博覽會(huì)金獎(jiǎng)的旗號(hào)招搖撞騙，而其實(shí)國(guó)酒的稱號(hào)一直沒批下來(lái)不說(shuō)，舉行國(guó)宴用的其實(shí)是汾酒，只有少量茅臺(tái)，1915年，中國(guó)政府組團(tuán)參加了巴拿馬太平洋博覽會(huì)，會(huì)后由賽會(huì)監(jiān)督陳琪編著了《中國(guó)參與巴拿馬太平洋博覽會(huì)記實(shí)》并由近代著名政治家、書法家鄭孝胥題寫書名，是當(dāng)時(shí)官方最權(quán)威的記載巴拿馬賽會(huì)的史料，書中記載：貴州公署選送的茅臺(tái)酒榮獲——銀牌獎(jiǎng)?wù)隆Ｆ鋵?shí)當(dāng)初最高的是大獎(jiǎng)?wù)?，其次為榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?，然后是金、銀、銅、口頭表彰，銀獎(jiǎng)其實(shí)是四等獎(jiǎng)。得最高大獎(jiǎng)?wù)碌木朴校诰啤?

因?yàn)榉诰频牡漠a(chǎn)量太大了，是茅臺(tái)酒的幾十倍。物以稀為貴，所以汾酒的價(jià)格就不如茅臺(tái)酒的高了。不過(guò)告訴你茅臺(tái)酒的創(chuàng)始人就是從汾酒廠去貴州創(chuàng)建的。

汾酒，中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱“杏花村酒”。 汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。 歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝聚著古代中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。 2018年8月，茅臺(tái)集團(tuán)向北京知識(shí)產(chǎn)權(quán)法院提起訴訟，要求商評(píng)委撤銷不予注冊(cè)“國(guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)的復(fù)審決定，汾酒被列為第三人宣傳不到位，重視質(zhì)量，不重視廣宣一直是短板。產(chǎn)品線長(zhǎng)，最近已經(jīng)瘋狂砍條碼，后續(xù)這一想象會(huì)大幅度改善。愛喝的買汾酒股份或者只寫杏花村三個(gè)字(郭沫若體)的集團(tuán)自營(yíng)產(chǎn)品，酒水一流，不要買什么原漿1919，典藏1949之類的貼牌。中國(guó)白酒是分香型的，有濃香型，醬香型，清香型，米香型等，汾酒是屬于清香型白酒，原料只有高粱，發(fā)酵只有七天左右，出酒率高，從原料上看所以價(jià)格高不到哪里去，酒的價(jià)格不僅僅是看原料和人工成本，還看品牌價(jià)值等；濃香型的白酒原料一般都是高粱，小麥，大米，玉米糯米等，好一點(diǎn)的白酒有豌豆，例如夢(mèng)之藍(lán)M9，幾何酒，五糧液等高端白酒，從原料上來(lái)看濃香型酒是營(yíng)養(yǎng)最均衡的，最健康的白酒，畢竟人就是吃五谷雜糧長(zhǎng)大的，濃香型白酒的市場(chǎng)份額也是最高的，達(dá)到整個(gè)白酒行業(yè)75%以上，

貴州茅臺(tái)酒就開始申請(qǐng)“國(guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)，引起其他白酒企業(yè)的抗議?！皣?guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)剛通過(guò)初審，商標(biāo)局就收到了95份異議申請(qǐng)，商標(biāo)局駁回“國(guó)酒茅臺(tái)”的申請(qǐng)，，茅臺(tái)改為“貴州茅臺(tái)”，不再有“國(guó)酒茅臺(tái)”的叫法。汾酒在其廣告中自稱“中國(guó)酒魂”，很多不了解汾酒的人，都覺得這廣告語(yǔ)有些夸大。國(guó)內(nèi)名酒眾多，瀘州老窖等只是在“國(guó)窖”的層面就已經(jīng)爭(zhēng)議頻頻，為什么汾酒使用“中國(guó)酒魂”不被業(yè)內(nèi)詬病，也沒被國(guó)家禁止呢？一、汾酒歷史淵源中國(guó)是世界上最早人工釀造谷物酒的三個(gè)國(guó)家之一，杏花村早在古代就是中國(guó)酒文化中心地區(qū)之一。1982年吉林大學(xué)考古系和山西省考古研究所共同對(duì)汾陽(yáng)新華村遺址進(jìn)行系統(tǒng)的挖掘，出土了我國(guó)最早的釀酒器，向世界宣告中國(guó)早在6000年前的仰韶文化就已經(jīng)發(fā)明了人工谷物酒。有人說(shuō)，中國(guó)唐朝前沒有蒸餾酒，那時(shí)的汾酒怎么可能和現(xiàn)在的一樣呢？汾酒當(dāng)時(shí)被稱為“汾清”，其釀造工藝、酒度、色澤與現(xiàn)在有天壤之別，但沒有當(dāng)時(shí)的“汾清”就不會(huì)有唐朝以“干和酒”聞名天下的杏花村酒，甚至南北朝時(shí)被載入二十四史，更沒有現(xiàn)在的清香型汾酒。二、白酒的傳播中國(guó)白酒由北方傳播到南方，有資料證明這一源頭在山西，而汾酒是山西白酒工藝的創(chuàng)始者。而白酒傳播到各地的功臣，應(yīng)歸于晉商。明清時(shí)期，晉商崛起，很多商人把汾酒拉到各地售賣，也有人高價(jià)請(qǐng)來(lái)杏花村釀酒師傅，以汾酒的釀酒工藝將當(dāng)?shù)夭牧厢勚瞥删?。汾酒的釀造工藝最先傳入陜西，因陜西氣候、水土、物產(chǎn)與杏花村不同，釀酒工藝也不斷變化、改進(jìn)，其中典型代表便是西鳳酒。西鳳酒改用地窖發(fā)酵酒醅，每一個(gè)釀酒季節(jié)結(jié)束后在地窖上重新敷一層泥皮，做成新窖。酒醅與土壤中的菌類不斷交互，釀出的西鳳酒在清香型的基礎(chǔ)上多出來(lái)濃香的成分。改良成熟后，陜酒的釀造工藝傳到四川瀘州、綿竹等地，后傳至遵義，但改用石窖，釀造出醬香酒。三、汾酒工藝清朝咸豐年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)只是赤水河邊的一個(gè)小漁村。后來(lái)因運(yùn)鹽周轉(zhuǎn)，成了川鹽銷往貴州的邊岸。到了仁懷的茅臺(tái)，靠水路不能再往上走，需要全部從船上卸下來(lái)，再通過(guò)人背馬馱，分運(yùn)到貴陽(yáng)、安順兩路銷售。茅臺(tái)村由此成為一個(gè)川鹽銷黔的轉(zhuǎn)運(yùn)站和貨物集散地，山西、陜西鹽商云集此處。到清康熙年間，這里已發(fā)展成江邊的繁華小鎮(zhèn)。于是，山西和陜西商人在這里成立了“成義酒坊”，又從山西雇來(lái)釀造杏花汾酒的工人，和當(dāng)?shù)蒯勗旃と斯餐芯酷劸疲蛔鼋o自己喝，并不對(duì)外出售。到咸豐年間，山西和陜西商人歇業(yè)還鄉(xiāng)，便將酒坊和鹽號(hào)全部出讓給貴州本地人。一杯汾酒，濃縮了一部中國(guó)歷史。雖然今天的汾酒在中國(guó)十大名酒位列第五，但汾酒始終如一的品質(zhì)，也收獲一大批酒友的熱愛。對(duì)于汾酒自稱“中國(guó)酒魂”，各位朋友是怎么看的呢？

環(huán)顧在我國(guó)數(shù)千年的華夏文明行為，歷史滄桑，常言道“舞榭歌臺(tái)，風(fēng)流韻事常常會(huì)被雨打風(fēng)吹去”。同理，這話同樣適用于白酒江湖。1984年，在太原舉辦了在我國(guó)第四屆全國(guó)各地酒評(píng)會(huì)，這一點(diǎn)在屆峰會(huì)上一共有13種純糧酒入選，贏得了在我國(guó)中國(guó)名酒頭銜。假如把那13種中國(guó)名酒湊出一個(gè)酒場(chǎng)，雖然有點(diǎn)純糧酒風(fēng)景不如茅臺(tái)，起碼能不相上下在一張桌子上吃晚飯。這么多年過(guò)去了，在商品經(jīng)濟(jì)的浪潮之下，曾經(jīng)的這13種中國(guó)名酒狀況怎么樣呢？以前與茅臺(tái)齊名的6種純糧酒，有些衰落有的被企業(yè)兼并，都是好酒太可惜：一、被企業(yè)兼并的雙溝大曲雙溝大曲持續(xù)入選了第四、第五屆在我國(guó)中國(guó)名酒，最風(fēng)景的一刻在90時(shí)期，曾經(jīng)一度達(dá)到需求量很高的態(tài)勢(shì)，與高溝、湯溝、洋河合稱“三溝一河”，是蘇酒的杰出成就。雙溝大曲為傳統(tǒng)多糧濃香白酒，喝著酒質(zhì)豐腴、醇正悠長(zhǎng)、入口柔和、順滑和睦、尾凈融洽，是“柔雅派”江準(zhǔn)香醇的主要組員。雙溝大曲在之后的競(jìng)爭(zhēng)中慢慢占有低處，目前一度被洋河集團(tuán)企業(yè)兼并，變成了洋河的控投企業(yè)。二、走不出去貴州的董酒在中國(guó)新、老八大名酒中，假如說(shuō)起哪種酒最低調(diào)，那非董酒當(dāng)屬。除開并沒有當(dāng)選第一屆在我國(guó)四大名酒以外，董酒在第二至第五屆酒評(píng)大會(huì)上上榜了，持續(xù)四屆當(dāng)選。面對(duì)這樣的豪華的以往，董酒更像一位“清靜無(wú)為”的老人，不張揚(yáng)到很多人不知道董酒是黔酒。董酒的奢侈還在于酒曲制作，采用上千種草本做成藥曲，“百草入曲”便成為了董酒最亮點(diǎn)。僅僅這些年董酒不張揚(yáng)習(xí)慣了，加上受到一些稀有酒曲制作原材料的限定，目前難以擺脫貴州。三、因更名而迷途的黃鶴樓特別制作黃鶴樓酒都是第四、第五屆在我國(guó)酒評(píng)大會(huì)上的引領(lǐng)者，連續(xù)兩次當(dāng)選；可是，黃鶴樓酒在更名以前就是被眾多殊榮環(huán)身的“漢汾酒”。黃鶴樓酒釀酒工藝工程師出杏花村汾酒，把汾酒的“清”發(fā)揮到酣暢淋漓，與杏花村汾酒合稱“南樓北汾”。僅僅在之后市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的影響下，慢慢迷途而退出大眾的視線。四、全興大曲，養(yǎng)大了孩子，燃盡了自身在占有白酒業(yè)江山半壁的四川酒中，單單老八大名酒，四川酒便占據(jù)著三席，全興大曲就是其中之一。之后伴隨著水井坊遺跡的挖掘，2002年全興大曲上線了其高檔關(guān)鍵直系酒“水井坊”，一經(jīng)推出便快速占據(jù)了品牌白酒銷售市場(chǎng)，以前紅極一時(shí)。之后，水井坊被外資收購(gòu)，宣布與全興大曲各奔東西，這也使得全興大曲大傷元?dú)?，目前為止并未修?fù)。常言道成也水井坊，敗也水井坊，養(yǎng)大了孩子，燃盡了自身。五、杏花村汾酒，風(fēng)流韻事常常會(huì)被雨打風(fēng)吹去在純糧酒業(yè)內(nèi)，假如論工作經(jīng)歷，可能汾酒能甩茅臺(tái)十條街道，在我國(guó)絕大多數(shù)的中國(guó)名酒，全是中醫(yī)師承于杏花村汾酒，這正是在純糧酒業(yè)內(nèi)廣為人知的“無(wú)酒不汾”。杏花村汾酒不只有輝煌的歷史，建國(guó)以后在開國(guó)第一宴上，杏花村汾酒也是擠出來(lái)了諸多中國(guó)名酒而變成了國(guó)宴用酒。杏花村汾酒不僅僅是老四大名酒，也是持續(xù)五屆酒評(píng)會(huì)所有入選在我國(guó)中國(guó)名酒的3種純糧酒之一，別的2款就是領(lǐng)域大哥茅臺(tái)、濃香鼻祖瀘州老窖。在60、70時(shí)代，杏花村汾酒的銷售量也是妥妥占有第一位，是名副其實(shí)的“盤絲大仙”。只是后來(lái)，營(yíng)銷戰(zhàn)略、產(chǎn)品定位等多種因素，從前的風(fēng)流韻事也會(huì)跟著被雨打風(fēng)吹去。六、讓老一輩難以忘懷的西鳳如果找一款與中華傳統(tǒng)文化的“中等”相符的純糧酒種類，可能非西鳳當(dāng)屬，做為獨(dú)酒成香型鳳香型白酒，用中等來(lái)形容了西鳳便再合理但是。西鳳用濃香型白酒的窖，釀制清香型白酒的糧；用濃香型白酒的白酒釀造工序，制取清香型白酒的歌曲。也就會(huì)形成西鳳處于濃香型白酒與清香型酒中間獨(dú)特的鳳香，芳香又不乏淡而無(wú)味，濃厚卻看不出瀲艷的特征。正是這縷別具一格的鳳香，讓老一輩的人們這么多年以來(lái)對(duì)這一款西鳳忘不掉。僅僅如今的西鳳灑卻難以擺脫陜西，只剩下那一款高脖綠瓶西鳳在江湖孤單行走。

茅臺(tái)歷史淵源：歷史淵源編輯茅臺(tái)酒作為世界三大名酒和中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國(guó)后，茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷世界各地，被譽(yù)為“世界名酒、“祖國(guó)之光”。茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒有悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無(wú)可比擬的作用、在中國(guó)酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”?！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(guó)（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長(zhǎng)安，敬獻(xiàn)武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。唐宋以后，茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過(guò)南絲綢之路，傳播到海外。到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起?！?a href="/pinpai/huamao/">華茅”就是茅臺(tái)酒的前身。迄今可查的最早記載茅臺(tái)酒的史籍，是成書于清代嘉慶年間的《仁懷草志》，該書有“城西茅臺(tái)村制酒，全黔稱第一”的記載?？滴跛氖辏?704年），“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。清《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石?！钡拦舛辏?843年），清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。咸豐四年（1854年），黃、白號(hào)農(nóng)民起義軍和同治初年的太平天國(guó)石達(dá)開部將李福獻(xiàn)的起義軍，先后在茅臺(tái)與清軍作戰(zhàn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)被夷為廢墟，鎮(zhèn)上酒房全部毀于戰(zhàn)亂，茅臺(tái)酒的釀造因此中斷。同治二年（1863年），遵義團(tuán)溪鹽商華聯(lián)輝（字檉塢），因公務(wù)前往茅臺(tái)，為滿足祖母要飲茅臺(tái)酒的要求，乃找來(lái)舊日的酒師，購(gòu)置了一處廢棄的酒坊，恢復(fù)釀制茅臺(tái)酒。最初茅臺(tái)酒只作為家釀自食或饋贈(zèng)親友，直到10年之后，由于各方需求增大，華聯(lián)輝才擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，將產(chǎn)品正式作為商品出售，定名為回沙茅酒，酒房稱成義（亦名成裕）燒房，當(dāng)時(shí)規(guī)模只有兩個(gè)窖坑，年產(chǎn)1.5至2.5噸，由華氏所經(jīng)營(yíng)的永隆裕鹽號(hào)經(jīng)銷，在茅臺(tái)、貴陽(yáng)兩地出售。清末華聯(lián)輝死后，成義酒房先后由其子華之鴻、其孫華問渠經(jīng)營(yíng)，直至1951年由政府接收。光緒五年（1879年），在成義酒房之后，出現(xiàn)了第二家茅臺(tái)酒坊——榮太和燒房，這個(gè)燒房是由仁懷縣大地主石榮霄、孫全太和王立夫聯(lián)合開設(shè)的。經(jīng)營(yíng)不久，孫全太以石榮霄帳目不清為由，退出股金，榮太和燒房更名為榮和燒房。其規(guī)模較成義小，只有兩個(gè)窖坑，年產(chǎn)量1～1.5噸，全部在本地銷售。王立夫死后，約在1919年，燒房由石榮霄之孫王澤生（石榮霄本姓王，系石家養(yǎng)子）獨(dú)家經(jīng)營(yíng)。王澤生之后由其子王秉乾經(jīng)營(yíng)至解放后。1929年，繼成義、榮和之后，在茅臺(tái)鎮(zhèn)又出現(xiàn)了第三家茅臺(tái)酒坊——衡昌酒廠，它是由貴陽(yáng)商人周秉衡創(chuàng)設(shè)的。建廠之后，雖有窖坑17個(gè)，但因流動(dòng)資金不足，年產(chǎn)量只有幾千斤。1938年，衡昌酒廠并入資本家賴永初為首組織的大興實(shí)業(yè)公司，1941年周秉衡為了賠賞其子周扶常虧損大興公司的2萬(wàn)多銀元，將衡昌酒廠賣給賴永初，廠更名為恒興酒廠。1915年以前，兩家茅臺(tái)酒廠產(chǎn)量不過(guò)1萬(wàn)公斤左右，自巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲獎(jiǎng)后，需求量大增，兩家茅臺(tái)酒的產(chǎn)量增加一倍多，加上新建的恒興酒廠的產(chǎn)量，每年產(chǎn)酒都在2.5萬(wàn)公斤以上。1931年，川黔、川滇、黔桂等公路通車，貴陽(yáng)、遵義過(guò)往客商增多?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，由于國(guó)民政府遷到陪都重慶，沿海工商企業(yè)大量遷入貴州等原因，使茅臺(tái)酒的銷量進(jìn)一步擴(kuò)大，三家酒廠都積極擴(kuò)大生產(chǎn)，年產(chǎn)量增加到4萬(wàn)公斤以上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1947年三家酒廠有工人近百人，窖坑41個(gè)，共產(chǎn)酒6萬(wàn)余公斤：成義酒廠2.1萬(wàn)公斤；恒興酒廠3.25萬(wàn)公斤；榮和酒廠0.7萬(wàn)公斤。銷售地區(qū)擴(kuò)大到上海、重慶、長(zhǎng)沙、廣州、漢口等地，抗戰(zhàn)勝利后，賴永初將300瓶茅臺(tái)酒帶往香港試銷，當(dāng)即被搶購(gòu)一空，茅臺(tái)酒從此進(jìn)入了國(guó)際市場(chǎng)。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。1951年，政府通過(guò)贖買、沒收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營(yíng)釀酒作坊合并，實(shí)施三茅合一政策——國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠成立。1996年，茅臺(tái)酒工藝被確定為國(guó)家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入國(guó)家級(jí)首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，國(guó)務(wù)院又批準(zhǔn)將“茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年2月14日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“茅臺(tái)酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2013年3月28日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺(tái)酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱和保護(hù)范圍。2001年9月開始，茅臺(tái)集團(tuán)就”國(guó)酒“商標(biāo)曾9度發(fā)起申請(qǐng)均被駁回，2019年6月12日，茅臺(tái)集團(tuán)宣布6月30日前停用“國(guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)，6月29日起正式更名為“貴州茅臺(tái)”。2019年9月17日，茅臺(tái)集團(tuán)在“國(guó)宴”商標(biāo)訴爭(zhēng)上被駁回。汾酒的歷史淵源：汾酒是我國(guó)古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時(shí)，尚待進(jìn)一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“這個(gè)酒名?！侗饼R書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽(yáng)寫給河南康舒王孝瑜的植中說(shuō)：“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”，宋《北山酒經(jīng)》記載?！疤茣r(shí)汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說(shuō)的都是汾酒。當(dāng)然一千四百多年前我國(guó)尚沒有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。宋代以后，由于煉丹技術(shù)的進(jìn)步，在我國(guó)首次發(fā)明了蒸餾設(shè)備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋，可證明至少在宋代我國(guó)已有蒸餾酒。我國(guó)的白酒，包括汾酒等名優(yōu)白酒在內(nèi)，都是由黃酒演變和發(fā)展起來(lái)的。明清以后，北方的白酒發(fā)展很快，逐步代替了黃酒生產(chǎn)，此時(shí)杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世。茅臺(tái)酒品質(zhì)特性茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?！?