首先、自釀葡萄酒的酒精度過低對身體無益！ 自釀葡萄酒中放的糖較多，占酒成分很大一部分，包含葡萄的本身的果糖和外來添加的白糖，飲用這些糖高的，酒精量少的酒液，對身體并沒有好處。其次、質(zhì)量控制不過關(guān)。原瓶葡萄酒發(fā)酵的時候會有嚴格的釀造程序，每天會進行多次抽樣進行檢測，嚴格把控葡萄酒發(fā)酵的度數(shù)。 自釀葡萄酒基本上靠經(jīng)驗，衛(wèi)生不到位，消毒不力，不當操作的原因，使自釀酒中產(chǎn)生了甲醇或者乙醛等有毒有害的物質(zhì)，就會出現(xiàn)飲用自釀葡萄酒頭疼，眼睛睜不開等中毒情況，這點是最要注意的。三、儲藏條件不當。 良好的葡萄糖需要用橡木桶來承裝，儲藏在恒溫的地下室，保證醇類轉(zhuǎn)化，普通家庭不具備這個條件。所以缺乏一定化驗手段，沒有一定的儲藏條件來保證葡萄酒釀造，自家釀造酒的質(zhì)量無法保證，從安全考慮不建議大家飲用自釀葡萄酒！

釀酒要用到的設(shè)備1、發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器。2、粉碎機：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機在當?shù)剞r(nóng)資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。3、釀酒設(shè)備：其實就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。購買釀酒設(shè)備，建議到直接到正規(guī)廠家購買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設(shè)備，因為他們從別處批發(fā)或貼牌，本身對釀酒設(shè)備技術(shù)一無所知，所以產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)很難有保證。4、過濾設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設(shè)備、硅藻土過濾機及精密過濾設(shè)備即可。5、儲酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，針對您的問我我做出以下解答一、氣候條件在貴州的茅臺鎮(zhèn)，當?shù)氐哪昶骄鶞囟仍?7.3℃，年日照時數(shù)為1400小時，鎮(zhèn)內(nèi)悶熱，全年310天無霜期，年降水量800-900毫米，平均海波880米。而炎熱、少風(fēng)、高溫的氣候更利于釀造茅臺鎮(zhèn)醬香酒酒微生物的棲息、繁殖。二、赤水河的水茅臺鎮(zhèn)釀造酒的水源都取源赤水河，因土壤中砂質(zhì)和礫石含量高，土體松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性。而且由南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強，因無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中的有益成份，又經(jīng)過層層滲透過濾，濾出了純潔、香甜、可口的優(yōu)質(zhì)泉水。三、特殊的微生物群茅臺鎮(zhèn)特殊的氣候和地質(zhì)結(jié)構(gòu)，加上千年以來大規(guī)模的釀酒業(yè)，使茅臺酒廠周圍的空氣中飄游無數(shù)微生物菌種群。其中已知約有100多種微生物直接影響著茅臺酒的品質(zhì)，在長期的茅臺酒釀造過程中，這些微生物通過優(yōu)選、進化、優(yōu)勝劣汰，適者生存，從而形成獨特的能為醬香酒發(fā)酵產(chǎn)生特殊香氣分子的微生物菌群。四、純糧原材料僅產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)周邊河谷地帶的紅纓子高粱，被人們視為茅臺鎮(zhèn)醬香酒的靈魂，因為這種紅纓子高粱與其他高粱顯著不同，它們糯性好、籽粒堅實、皮厚飽滿，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支鏈淀粉更是高達90%以上，單寧含量為恰到好處的1.68%，由此才能獲得純正的醬香風(fēng)味。希望可以幫到您

醬香型白酒的生命力來自“12987”這串數(shù)字?！?2987”是醬香型白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,也是白酒中生產(chǎn)最繁雜的工藝,其代表意義為:一年生產(chǎn)周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。1個周期醬酒價格普遍貴的原因之一是醬酒的生產(chǎn)周期比較長,一年僅生產(chǎn)一次,生產(chǎn)出來的醬酒還得窯藏三年以上再投放市場。2次投料優(yōu)質(zhì)醬香型白酒多采用紅纓子高粱為原料。生產(chǎn)始于端午制曲,麥曲經(jīng)過3~5個月的發(fā)酵后開始投料。第一次投料在重陽,稱為“下沙”(沙是茅臺鎮(zhèn)當?shù)厝藢t纓子高粱的叫法)。高粱粉碎度為二八成(整粒80%,碎粒20%),投料量占投料總量的50%。第二次投料是重陽之后的一個月左右,這次投料稱為“糙沙”,高粱粉碎度為三七成(整粒70%,碎粒30%),投料量為投料總量剩下的50%。9次蒸煮原料投料后,下沙清蒸一次,沙混蒸一次,沙混蒸后的醅料上甑烤酒為第三次蒸煮,且第三次蒸煮后的醅料為熟糟,熟糟經(jīng)攤晾→拌曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑烤酒六個輪次循環(huán),共九次蒸煮。每次蒸煮完后再加入酒曲進行發(fā)酵,整個過程不斷讓高粱中的淀粉物質(zhì)糊化、糖化、酒化,直到最后蒸餾取酒。8次發(fā)酵劣質(zhì)酒,一般直接用酒精和其他香精材料進行勾兌,不會有發(fā)酵這一過程。八次發(fā)酵分別是清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟至上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵,每加曲入窖發(fā)酵一個月,共八次發(fā)酵。發(fā)酵用的窖坑是用石塊砌成的墻壁,然后再用本地黃泥封住,不能透氣。7次取酒七次取酒是指糙沙上甑蒸酒后進行第一次取酒,從熟糟到上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒,總共七次取酒,經(jīng)七次取酒后的酒槽成為丟糟。七輪次的酒,每個輪次都有不一樣的風(fēng)格,不同的風(fēng)格造就不同的風(fēng)味?！?2987”工藝并不是一個噱頭,它是對白酒文化的傳承,是堅守釀造好酒的匠心,是千百年流傳下來的中國釀酒工人智慧結(jié)晶,更是為了生產(chǎn)出至醇至香的白酒。

30元左右濃香型白酒，市場上還是有不少的，僅介紹名酒廠生產(chǎn)的純糧酒。 1、綿柔尖莊五糧液旗下的核心品牌之一，也是計劃打造的大單品，名酒廠背書，市場上銷售多年，值得購買。 2、洋河藍優(yōu)洋河旗下的光瓶酒，名酒廠背書，不同于洋河小曲（固液法），是固態(tài)純糧酒，上市時間不是很長，也有幾個年頭了。3、綿竹大曲純糧經(jīng)典劍南春旗下品牌，名酒廠背書，綿竹大曲本身也是老牌子，市場上銷售多年。 4、古井糧液古井貢酒旗下產(chǎn)品，名酒廠背書。 …… 牛欄山陳釀、紅星陳釀就是濃香型的，敘府大曲也不錯。 傳統(tǒng)苞米酒 貴州仡佬族傳統(tǒng)苞谷酒，20元一斤 敘府大曲，玉蟬大曲，尖莊 安酒方瓶的北京二鍋頭，還有升級裝小壇子裝的，酒都一樣！挺好喝，30元左右。小橘子覺得綿竹大曲就很不錯，但是現(xiàn)在價格已經(jīng)不止30左右了，香味很濃烈，在口感方面呢是屬于綿柔型的，綿竹大曲是一款濃香型白酒，它是一款具有自己特色的糧食酒。它的原料有糯米、大米、小麥、高粱、玉米五種糧食，它釀酒用的水基也是采用的是以含量低鈉的玉米礦泉水，所以造就了綿竹大曲的優(yōu)質(zhì)的口感。 還有一款古井貢酒，也是濃香型白酒，它出產(chǎn)在安徽的淮北平原，采用了當?shù)貎?yōu)質(zhì)的小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水和顆粒飽滿、糯性強的優(yōu)質(zhì)高梁為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定的區(qū)域范圍，利用其自然微生物環(huán)境，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成。三十塊錢的酒不管是濃香型還是醬香型，純良酒都可以買到但都是勾調(diào)后的酒，沒有經(jīng)過勾調(diào)或勾兌的就很難買到，成本價純糧酒也得三四十一斤了，剛釀造出來的酒大廠是不會賣的，因為剛釀造出來的酒太沖味大口感不好一般人接受不了，起碼的儲存一年以后才能拿出來勾調(diào)或者裝瓶，這樣的話成本就又增加了不少，一般三糧酒也得五十一斤了，五糧的就更貴些，記得喝酒不要喝酒精勾兌的就行，個人小作坊生產(chǎn)的酒即便是純糧酒也沒有設(shè)備去過濾消毒，里面的有害物質(zhì)多對身體有害不建議喝，總之一句話，喝大廠生產(chǎn)的次酒也不喝小廠或不知名的酒廠生產(chǎn)的所謂好酒。 最好是濃香型的，要求性價比高一點，求推薦 河間府酒