按理論上來(lái)說(shuō)可以的，因?yàn)檫@是物理學(xué)中的分子間作用力，所以當(dāng)酒液面高出杯口，酒依然不會(huì)灑出來(lái)。

“掛杯”是指杯壁周邊的酒液因?yàn)槭艿奖砻鎻埩Χ皆诒诒砻妫纬梢粋€(gè)個(gè)“淚滴”或者匯集成一條條“小河”，這是掛杯。白酒為什么會(huì)掛杯，是因?yàn)槿魏尉浦械闹饕煞侄际蔷凭退@兩種物質(zhì)的揮發(fā)速度明顯不同。酒的揮發(fā)速度遠(yuǎn)快于水。具體來(lái)說(shuō)，當(dāng)傾斜或旋轉(zhuǎn)玻璃器皿，酒液流經(jīng)玻璃器皿，而當(dāng)我們把杯子再次放平為垂直角度之時(shí)，玻璃壁上就會(huì)留下一部分酒，這一部分附著在玻璃器皿的酒體面臨一個(gè)尷尬的問(wèn)題：1、受到地心引力影響，這部分酒液肯定會(huì)漸漸向下流淌，直至大部分回落到杯中；?2、酒精和水所形成的混合物正在經(jīng)歷著汽化過(guò)程，酒精揮發(fā)速度快，率先由液體變?yōu)榱藲怏w，而水稍慢，所以這部分酒液會(huì)受到酒精揮發(fā)所形成的，向上的牽引力。于是，酒精揮發(fā)的向上牽引力和這一部分酒液所受到地心引力，形成了一場(chǎng)短暫的博弈，掛在杯子上的現(xiàn)象也就形成了。?因此，想要觀察白酒是否有掛杯現(xiàn)象，先斟了酒，輕輕的搖動(dòng)酒杯，讓酒液在杯壁上轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，當(dāng)你不再搖動(dòng)酒杯時(shí)，酒液回流，等一會(huì)兒之后，你如果看到搖晃酒杯的時(shí)候，酒液達(dá)到的最高的地方的水跡是否慢慢地在酒杯的壁面形成向下滑落的“淚滴”，像一條條小河一樣。如果有，那就是掛杯，反之則不是。

伴隨著大家的生活質(zhì)量愈來(lái)愈高，交易產(chǎn)品花樣愈來(lái)愈多，許多喝酒人員更改自己的意愿，或者增加自己的個(gè)人收藏，從品位中國(guó)純糧酒，到接受國(guó)外的紅酒，不得不說(shuō)，白酒文化確實(shí)可以超越地區(qū)、歷史時(shí)間和表達(dá)。但紅酒的歷史時(shí)間甚為久遠(yuǎn)，這其中的課程并不是一日一夜間就可學(xué)習(xí)培訓(xùn)，針對(duì)紅葡萄酒新手而言，怎樣快速辨別出紅酒的優(yōu)劣呢？許多一開始學(xué)習(xí)培訓(xùn)葡萄酒文化得人，一定聽過(guò)這樣一個(gè)基礎(chǔ)理論：美酒一定會(huì)粘杯。每每看到這些品位紅酒的人，都會(huì)把裝滿了三分之一紅酒的紅葡萄酒杯輕晃。看見酒體在杯子的杯內(nèi)壁留痕跡，這就叫做“紅酒的淚水”。但是，美酒一定會(huì)粘杯，會(huì)粘杯的卻不一定是美酒，假如僅靠這一點(diǎn)看來(lái)，真是太經(jīng)驗(yàn)不足，就只能騙得一些不懂行顧客。紅葡萄酒怎么會(huì)粘杯？其實(shí)這和紅酒的品質(zhì)沒關(guān)系，反而是水酒的界面張力相關(guān)。紅酒的主要成分是水和酒精，當(dāng)葡萄酒被搖晃時(shí)，乙醇水比迅速蒸發(fā)，當(dāng)酒體在杯內(nèi)壁遲緩滯留時(shí)，留到最表面的酒體酒精含量降低的快，界面張力提升，不均衡的承受力，促使酒體在杯內(nèi)壁凝結(jié)，酒體又因作用力慢慢流下來(lái)，這就叫做“淚水”。假如上邊這句話使你看不明白，那樣換一個(gè)更方便這樣的說(shuō)法，總結(jié)下來(lái)，便是只需酒精含量足夠高，那粘杯的情況就可發(fā)生。不論是紅葡萄酒或是純糧酒，你就算是拿溫開水兌乙醇，兌出的液態(tài)酒精度足夠高，晃動(dòng)酒杯子，也還是能夠發(fā)生“酒的淚水”。因此紅葡萄酒新手們?nèi)绻幌胫炕蝿?dòng)酒杯子，看一下酒的壁掛來(lái)判定酒的品質(zhì)，是不正確的。那樣，我們?cè)撛趺磥?lái)判斷紅酒的品質(zhì)呢？杰出的紅酒人員當(dāng)然有著自己的一套規(guī)范，但對(duì)于紅葡萄酒新手，或者初入行紅葡萄酒課程內(nèi)容的人來(lái)講，主要是看還是三要素，色調(diào)、酒款、條碼，留意這三要素，多看久學(xué)多品位，針對(duì)紅酒的功底才能保證，才可以挑到你喜歡的紅葡萄酒。那樣常常喝紅葡萄酒，對(duì)人體健康有什么用呢？紅酒的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分，有碳水化合物、蛋白質(zhì)維他命。這其中的維生素D和維生素b2含量高，因?yàn)榧t酒是紅提釀制，因此有著抗氧化作用，常常喝紅葡萄酒，有減緩衰老和益壽延年帶來(lái)的好處。但是，針對(duì)更多人而言，現(xiàn)如今的紅酒更像財(cái)富的象征，飲用紅酒可以提高自己的品位，也可以呈現(xiàn)一個(gè)人的經(jīng)濟(jì)水平和審美觀情調(diào)。所以關(guān)于紅酒的專業(yè)知識(shí)，還有一些話題討論可以講。