一般情況下有可能是：一是酒中高級脂肪酸及其酯類隨溫度及酒度的降低析出來，特別是冬季，當溫度升高到20度左右，酒體又恢復正常的，這種情況國家標準中是允許的。一是有可能系你加漿降度水水質問題，特別是水中硬度高，會導致你的酒在儲存過程中產生沉淀。解決的話正常情況下過濾處理就行。你是哪里？

咨詢記錄 · 回答于2021-09-19 為什么白酒放一段時間酒里面就會有沉淀物那。 你好，很高興為你解答問題。白酒放一段時間，為什么會有沉淀物？這是因為白酒在儲藏過程中的酯類沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進行幾年的儲藏，在這個過程中會發(fā)生酯化反應，產生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質在酒中的溶解度降低，就出現飽和現象所析出的白色結晶，而形成沉淀物。希望我的回答對你有幫助。

白酒出現渾濁和沉淀的原因有可能是：1、白酒出現渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。2、渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質溶解度降低導致。3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時放在室外降溫后的瓶酒中會出現白色絮狀沉淀，當放回室溫后又恢復溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導致其溶解度降低的緣故。4、出現沉淀有可能是加漿水硬度（水質中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應產生白色的沉淀等。

付費內容限時免費查看 回答 有很多酒友表示，他們在白酒中發(fā)現了一些絮狀沉淀物，這導致很多酒友對這些出現絮狀沉淀物的白酒產生懷疑，是不是這些白酒的質量不太好，或者出現了變質，對于這些問題，我找到了釀酒行的老師傅進行了了解，今天就帶大家了解一下。酒的絮狀沉淀物是什么？ 在酒中，棉花浮子偶爾是在酒中生產的，這在這個行中被稱為棉花浮子。在人們的印象中，白酒應該無色透明，而產生的絮狀沉淀物實際上屬于白酒渾濁的現象。然而，即使是酒精混濁也有兩種情況﹣可逆混濁和不可逆混濁?？赡妫苫謴颓宄海┑陌拙仆ǔ．a生于冬季。一般來說，在冬季，高含量的谷類酒或純谷類酒很容易產生絮狀沉淀物。光的時候，它很小，像牛毛的絮狀沉淀物，嚴重的時候，它明顯是白色的絮狀沉淀物。 白酒里為什么有絮狀物白酒有絮狀沉淀物是什么原因導致的酒中的絮狀沉淀物的主要是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。主要是由于白酒發(fā)酵過程中的酯化作用所產生的。一般溫度低于101的時候，低溫導致這些脂類物質的溶解度降低，就會導致白色結晶的析出形成我們看到的絮狀沉淀物。這些絮狀沉淀物在溫度升高的時候又會溶于水中。一般白酒中出現絮狀沉淀物主要是和白酒的存儲環(huán)境有一定的關系，白酒存儲量大的可以將白酒放置在溫暖的庫房，如果存儲白酒數量比較少的話，可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動即可。白酒中出現的白色沉淀只是結晶不是有害物質，這樣的白酒還可以喝。但是如果出現白色絮狀沉淀白酒經加熱后沉淀物仍然沒有消失的話就亜小心了，千萬不能盲目引用?，F在看來，白酒出現的絮狀沉淀物，如果可以通過加熱而消失的話，那就證明這瓶酒是可以繼續(xù)喝的，如果經過加熱沉淀物還 現在看來，白酒出現的絮狀沉淀物，如果可以通過加熱而消失的話，那就證明這瓶酒是可以繼續(xù)喝的，如果經過加熱沉淀物還是沒有任何變化，那就表示，這瓶酒需要丟掉了。 更多2條 