德國是世界上著名的白葡萄酒產(chǎn)地，當(dāng)中以被譽(yù)為德國貴族葡萄的Riesling為主。Riesling風(fēng)格多變，由清新到香甜都令人有驚喜，難怪Riesling這么受歡迎！

Riesling獨(dú)特之處

Riesling最引人入勝的地方，是她可以釀造不同風(fēng)格的葡萄酒，由十分干身到帶高甜度均可。此外，Riesling可以釀造成酒精度低的葡萄酒(可以低至百份之七點(diǎn)五，即相當(dāng)于現(xiàn)今市面一般葡萄酒的一半酒精度)，但亦可釀出具陳年潛力的美酒。這葡萄還擁有復(fù)雜的香氣，由花香到蜜糖味，或是礦物味、電油味，都可從Riesling中找到。

德國酒分級制度

很多人認(rèn)為德國Riesling葡萄酒是甜的，但其實(shí)這葡萄本身有一定的酸度，所以飲落都不會甜膩得令人反感。如果想知道您購買的葡萄酒有多甜，便需認(rèn)識以甜度為基礎(chǔ)的Pr?dikatswein評級制度：由Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese，直至最高級別、由大量「貴腐霉」影響的葡萄釀成、最甜美的Trockenbeerenauslese。其中一個(gè)較為特別的級別是Eiswein，Eiswein是利用遲采、在葡萄藤上結(jié)冰的葡萄釀成的甜酒，糖份非常集中。

雷司令-葡萄品種

Riesling配菜攻略

Riesling酸度與甜度均衡，與香辣菜肴非常配襯，特別是亞洲菜式，例如宮保雞丁、泰國咖喱。另外，果香濃郁的Riesling亦可配搭海鮮，如蝦、蟹、蜆和魚，既能突出它們的鮮味，同時(shí)又不會奪其風(fēng)頭。酒中的礦物味也為菜式增添更多層次，它的酸度也有助降低炸物的肥膩感呢！