經(jīng)常喝白酒的小伙伴都知道，喝酒的口感與認(rèn)知是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。從接觸醬香白酒到接受醬香白酒，需要通過長(zhǎng)期深入研究、了解它的特質(zhì)才會(huì)獲得認(rèn)同。?

個(gè)人對(duì)濃、醬酒的理解?

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)白酒香型主要?jiǎng)澐譃椋簼庀阈?、醬香型、清香型、濃醬兼香型、鳳香型等。據(jù)官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，其中喝濃香型的受眾占比50%，醬香型占比20%左右，可見喝濃香型白酒的消費(fèi)者相對(duì)較多，但近年喝醬香型人群呈現(xiàn)逐步遞增趨勢(shì)。我不敢說醬香酒會(huì)越喝越上癮，但原來我們身邊喜歡喝濃香型白酒的朋友，現(xiàn)在開始改喝醬香白酒了。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)濃香型白酒的銷售總量占據(jù)主導(dǎo)位置。大型超市及零售便利店，購(gòu)買濃香型白酒相對(duì)較為便捷，而且品類繁多。因釀造成本較高，醬香酒的銷售價(jià)格整體上高于普通濃香白酒。?

醬香型白酒的基本特征?

從自身經(jīng)歷出發(fā)，多年以來一直都是喝濃香型白酒。大約在四年前，身邊的朋友開始熱衷醬香型白酒。喝了很多年濃香型白酒，初接觸醬香型白酒會(huì)有所不適。其主要原因，市場(chǎng)上濃香型白酒以38°~52°為主，我們?cè)缫蚜?xí)慣了濃香型口感綿柔與清香甘甜。相比之下醬香型白酒主打53°，醬香型白酒初體驗(yàn)，入口酒勁很霸氣，甚至可以感覺到從喉嚨向下燒到腸胃的焦灼感。小酌2~3口后焦灼感消失。?

醬香型賴茅酒

喝醬香白酒上癮的主要原因有三：?

1.層次感?

醬香型白酒口味偏醬咸味，兼具酸甜苦辣澀，等級(jí)與品質(zhì)越高的醬香酒層次越豐富。很多后來喜歡喝醬香型白酒的人，都是看重醬香酒厚重的層次感。?

2.名人背書?

2018年馬云曾經(jīng)說過：“年輕人不會(huì)喜歡醬香型白酒，但四十歲以后就會(huì)明白還是醬香型白酒好喝”。其主要原因是醬香型白酒喝過口不干、不上頭，醬香酒香味悠長(zhǎng)，沒有后發(fā)力。懂酒的小伙伴都知道，醬香型白酒釀造工藝極其繁雜，高端的醬香酒需要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵，從原材料到出廠差不多經(jīng)歷4~5年時(shí)間。醬香型白酒還有一種濃香型白酒不具備的特質(zhì)：隨著儲(chǔ)藏時(shí)間加長(zhǎng)，濃香白酒口味會(huì)隨之淡化，而醬香白酒在微量元素的相互作用下，口感變化奇妙而獨(dú)特，讓醬粉們不能自拔。?

3.茅臺(tái)的影響力?

貴州茅臺(tái)引領(lǐng)醬酒新風(fēng)尚，現(xiàn)在醬酒茅臺(tái)股價(jià)已經(jīng)突破千元，飛天茅臺(tái)的賣價(jià)突破2000元，且一瓶難求。在王者茅臺(tái)的統(tǒng)領(lǐng)下，崇尚醬酒將成為一種與時(shí)俱進(jìn)的新趨勢(shì)。?

結(jié)語?

酒是陳的香，但專家建議出廠后，存放5~10年的醬酒口感最佳。雖然醬酒的入口沒有濃香型白酒的柔情似水，但成熟的男人都會(huì)愛上醬酒的品質(zhì)。醬酒如人生，只有經(jīng)歷過酸辣苦澀的人生，才能真正領(lǐng)悟甘甜的來之不易。如果喜歡層次豐富的口感，您一定會(huì)戀上醬香的獨(dú)特芬芳。