可以加熱雞蛋。雞蛋煮酒方法用料：雞蛋4個(gè)、姜少許、酒適量。1、選取新鮮的農(nóng)家蛋。2、起油鍋，把雞蛋打進(jìn)去。 3、等雞蛋底下那面煎得有點(diǎn)焦黃的時(shí)候，就翻動(dòng)，煎至第二面。4、倒取一碗客家娘酒。5、把煎好的雞蛋放在鍋里。把酒煮沸，即可。6、裝碗，上桌，可以適當(dāng)放點(diǎn)姜絲。

北方的老酒，南方的花雕、女兒紅都是一樣的，白酒的加熱方法是要在特制溫酒溫酒壺中加熱，酒倒入壺中，放在湯碗內(nèi)，外邊用開(kāi)水燙，溫度應(yīng)該在30度左右，加的太熱就沒(méi)法喝下去了，特別是高度酒，和喝辣椒水一樣。黃酒的加溫都不是直接加熱煮至沸騰的，煮的時(shí)候加熱溫度在55度左右，因?yàn)檫@樣可以保留酒的原香味道，加熱時(shí)可以加入姜絲、枸杞、等。

糯米為主要原料釀制時(shí)，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個(gè)小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開(kāi)水倒入缸中，以淹沒(méi)飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開(kāi)蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了

白酒用高度白酒（如糯米酒）紅糖紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。制作方法：1、邊煮邊攪。用大約白酒50克加熱至沸騰時(shí)放，入20克紅糖，邊煮邊攪，待白酒再次沸騰后即可。在發(fā)生痛經(jīng)時(shí)趁熱喝下，一日一次，一般連服三天。2、蒸燉法。普通碗一只，放2勺半的紅糖，倒大約大半碗的白酒。用保鮮膜包好放蒸鍋燉，鍋里水開(kāi)了后中火轉(zhuǎn)小火蒸10-13分鐘即可取出。待碗變溫后再打開(kāi)飲用。白酒加紅糖的養(yǎng)生功效：1、針對(duì)痛.經(jīng)、閉.經(jīng)等有不錯(cuò)的效果，特別是蒸燉過(guò)后白酒比較好入口。2、女性經(jīng).期服用有驅(qū)寒活血功效，適合體質(zhì)偏寒的女性。曾有網(wǎng)站論壇做過(guò)調(diào)查：經(jīng).期后飲用，對(duì)女性排.卵.受.孕有幫助。3、少量飲用，能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。4、針對(duì)受涼腹瀉或服用抗生素?zé)o效的腹瀉，用白酒二兩、紅糖一兩煮開(kāi)后稍溫喝下，一次見(jiàn)效改善。白酒加紅糖的注意事項(xiàng)：1、趁溫?zé)釙r(shí)飲用。2、血糖高的人不建議喝。3、對(duì)酒精過(guò)敏者不建議飲用。4、老年人不建議喝，也不建議作為日常進(jìn)補(bǔ)。白酒加紅糖是一個(gè)養(yǎng)生小偏方，對(duì)部分的人群有一定的輔助作用。建議大家可以適當(dāng)?shù)娘嬘?，但最重要的還是在平時(shí)要有健康的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，運(yùn)動(dòng)鍛煉身體最為關(guān)鍵。

用料主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述母雞1250克輔料白酒50克調(diào)料食鹽5克味精2克蔥30克姜30克花椒20克燉白酒的做法1.將活母雞宰殺，控盡血水，待雞完全死后，用80℃熱水燙泡，不要碰破雞皮，將毛煺凈，從脊背開(kāi)刀，掏去內(nèi)臟和嗉囊，用清水沖洗、瀝凈，放置七、八個(gè)小時(shí)備用。2.燒一鍋沸水，將雞放入，汆10分鐘左右撈起洗凈，剁去頭和爪。取砂鍋一只，將雞置入，注入清水淹沒(méi)雞身，將砂鍋放大火上燒開(kāi)，撇去浮沫，改小火燉約40分鐘，待雞至六成熟時(shí)，撈出晾干水份。將雞沿背部一剖兩半，再將每半個(gè)雞身平分兩塊，雞身共成四塊，放在盤(pán)中備用。3.取湯碗一只，放入冷雞湯，姜切片，蔥切成象眼塊，再將味精、花椒、古井貢酒一起放入碗內(nèi)，攪拌均勻，放入雞塊。然后用一重物將雞壓入湯中。用盤(pán)子把雞蓋嚴(yán)、浸泡約4小時(shí)，揭去盤(pán)子，將雞塊取出，斜刀片切成長(zhǎng)方條形，一只雞約可切成16塊；整齊地碼放在盤(pán)中，形狀如饅頭。最后潷入少許醉雞的鹵汁即可上桌。飲食小常識(shí)“曹操雞”是始創(chuàng)于三國(guó)時(shí)期的安徽合肥傳統(tǒng)名菜。此菜系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，再經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時(shí)抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食后余香滿口。因而，以其獨(dú)具一格風(fēng)味，受到來(lái)合肥旅游的中外食客好評(píng)，曾留言贊美：“名不虛傳，堪稱一絕”。相傳三國(guó)時(shí)期，合肥因地處吳頭楚尾，為兵家必爭(zhēng)之地。在漢獻(xiàn)帝建安十三年（公元208年），曹操統(tǒng)一北方后，從都城洛陽(yáng)率領(lǐng)83萬(wàn)大軍南下征伐孫吳（即歷史上著名的赤壁大戰(zhàn)），行至廬州（今安徽合肥）時(shí)，曾在教弩臺(tái)前日夜操練人馬。曹操因軍政事務(wù)繁忙，操勞過(guò)度，頭痛病發(fā)作，臥床不起。行軍膳房廚師遵照醫(yī)囑，選用當(dāng)?shù)刈须u配以中藥、好酒、精心烹制成藥膳雞。曹操食后感到味精美十分喜愛(ài)，隨之病漸愈，身體很快康復(fù)，爾后每進(jìn)餐必常食此雞。由此，后人傳于世，“曹操雞”聲名不脛而走。于是這道菜便在合肥流傳至今。 現(xiàn)今“曹操雞”這道美肴，尤以合肥逍遙酒家烹制最為出名，仍以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)仔雞為本，并配以曹操家鄉(xiāng)——安徽毫州出產(chǎn)的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等18種開(kāi)胃健身的輔料制成。營(yíng)養(yǎng)豐富，具有食療健體之功，聲譽(yù)日高，更加名聞遐邇。

制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱之為“清蒸清燒”。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。