什么是干紅、干白和桃紅葡萄酒，它們有什么不同？今天算長見識了 00:00 / 01:5370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

什么是干紅、干白和桃紅葡萄酒，它們有什么不同？今天算長見識了 00:00 / 01:5370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

干白和干紅的區(qū)別在于加工方法的不同和酒顏色上的紅白之分。干紅是用皮紅肉白或者皮肉接紅帶皮發(fā)酵，干白選擇的是白葡萄酒或者淺色果皮的釀酒葡萄。干白的單寧含量要比干紅單寧含量低，所以干紅要比干白酒性穩(wěn)定賞味期也更長。王朝佳品干紅味道就不錯。再從色澤上看，干紅采用深色葡萄原料，酒色會呈暗紅色或者紅色，含糖量較多。干白退去果皮所以色澤淡黃，酒液澄清含糖量也高于紅葡萄酒，酸度較高，口味純正，王朝大師三號干白堪稱經(jīng)典。

若說起“干紅”與“干白”區(qū)別時，很大一部分朋友認為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產(chǎn)的，白葡萄酒是用白葡萄生產(chǎn)的，這是一種誤解，它們的主要區(qū)別在于加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。具體來講，區(qū)分“干紅”與“干白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營養(yǎng)價值上、飲時溫度上、鑒賞方法上等方面區(qū)分。顏色上由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。營養(yǎng)價值上“干紅”所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。飲時溫度上“干紅”更具有可操作性。專業(yè)人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；而“干白”則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為：1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。

干紅和干白的區(qū)別具體來講，區(qū)分“干紅”與“干白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營養(yǎng)價值上、飲時溫度上、鑒賞方法上等方面區(qū)分。釀造工藝上：簡而言之，“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進行分離 陳釀而成;“干白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成。顏色上：由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。營養(yǎng)價值上：“干紅”所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。飲時溫度上：“干紅”在攝氏16至18度時進行品嘗，就可取得最好的結(jié)果;而“干白”則在攝氏8至10度品嘗為最佳。干紅葡萄酒的食用方法可以直接飲用，在攝氏16至18度時進行品嘗，就可取得最好的結(jié)果;另外還可以在烹飪菜肴的時候作為調(diào)味料使用。女性每天喝點葡萄酒是會有美容養(yǎng)顏和促進隨眠的作用的，長期喝是可以起到保健的作用的，干紅的營養(yǎng)價值對于女性來說是更高的，我們只需要每天喝一點就是可以有美容美白皮膚的，而且對降低患乳腺癌也是有幫助的。干紅葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。換句話說干紅就是紅葡萄酒中含糖量低的酒。干紅僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，而傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。干紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝干紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝干紅、而是正統(tǒng)的紅酒。所以說紅葡萄酒和干紅的區(qū)別是干紅是紅酒中含糖量較低的一種，兩者是包含關(guān)系。含糖量在40.g/L以下的白葡萄酒就是干白了。

干紅和干白的區(qū)別？1、原料區(qū)別。干紅葡萄酒是用皮肉全紅或皮紅肉白的葡萄制作而成，而干白葡萄酒則是用皮肉全白或淺色果皮的葡萄，去皮，只取其果肉制作而成，二者原料不同這是本質(zhì)區(qū)別；買葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會可別買錯了2、釀造工藝區(qū)別。干紅葡萄酒是指將葡萄的果肉和果皮一起進行短時間混合發(fā)酵，然后進行分離、陳釀而得到的葡萄酒，而干白葡萄酒是將葡萄經(jīng)過皮肉分離，取其果肉進行發(fā)酵，并釀制而成的葡萄酒，因此二者釀造工藝不同；買葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會可別買錯了3、顏色區(qū)別。干紅葡萄酒一般顏色呈紅寶石色、紅石榴色或紫紅色，色澤較深但透亮，而干白葡萄酒一般顏色呈淺黃色、淺黃帶綠色或黃色，色澤較淺；買葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會可別買錯了4、口感區(qū)別。干紅葡萄酒入口較酸，回味微甜，帶少許澀口感，而干白葡萄酒入口微酸，口味香醇，回味甘甜，無明顯澀口感；買葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會可別買錯了5、含糖量區(qū)別。干紅葡萄酒的含糖量不高，因為帶皮制作所以酸味較高，而干白葡萄酒的含糖量略高，因為去皮制作所以甜味更足，口味更純正。買葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會可別買錯了干紅和干白誰更好？干紅和干白都很好，但各有優(yōu)勢，具體如下：1、干紅葡萄酒更有營養(yǎng)。干紅葡萄酒蘊含豐富的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸，比例都要高出干白葡萄酒，因此從營養(yǎng)上來看干紅更好；2、干白葡萄酒更好喝。因為干白葡萄酒只用葡萄肉制作，所以含糖量更高，口感更加酸甜適口，無澀味，而干紅葡萄酒因為帶皮制作，一般具有明顯酸澀味，口感上不如干白葡萄酒好喝；買葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會可別買錯了3、干紅葡萄酒賞味期更長。因為葡萄皮內(nèi)含有較多的單寧，而干白制作因為沒有用皮，所以單寧含量極少，而單寧是維持賞味期的關(guān)鍵成分，因此干白的賞味期較短，不如干紅酒質(zhì)穩(wěn)定，紅酒賞味期更長。買葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會可別買錯了喝干紅和干白時需要注意什么？不管是喝干紅還是干白，都需要注意飲用時的溫度控制，這樣才能得到更好的口感，具體如下：1、喝干紅葡萄酒。干紅葡萄酒經(jīng)專業(yè)人士測定，在16攝氏度到18攝氏度之間品嘗干紅葡萄酒時，可以獲得更好

1.釀造工藝上：簡而言之，“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進行分離 陳釀而成;“干白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成。2.顏色上：由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。3.營養(yǎng)價值上：“干紅”所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。4.具體上，“干紅”用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發(fā)酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，所以在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。5.“干白”是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，“干白”葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。6.飲時溫度上：“干紅”更具有可操作性。專業(yè)人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果;而“干白”則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。7.總體上，“干紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“干白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。